28/07/2026
De her hjemmebagte Subway-sandwichbrød er blevet en fast del af min fryser.
Jeg har efterhånden bagt rigtig meget brød, men de her er blevet mine absolutte favoritter. De bliver så bløde, luftige og er perfekte til både sandwich, madpakken eller en god burger.
Jeg fik 10 stk ud af denne portion
Det skal du bruge
600 ml lunkent vand
25 g gær
15 g bageenzym (giver bedre hæveevne, længer holdbarhed og luftig)
3 spsk neutral oile
2 spsk sukker
3 tsk salt
750-800 g Tipo 00-mel (14-15 % protein)
Mit bedste tip: Brug en mel med et højt proteinindhold. Det giver den bløde, luftige krumme, som kendetegner den her type sandwichbrød.
Fremgangsmåde
Dejen kan både æltes i hånden og på en røremaskine i 10 min.
Ælter du i hånden, skal dejen have cirka 10 minutters æltning.
1.Rør gær ud i det lunkne vand.
2.Tilsæt olie, sukker og lidt af melet. Og rør det godt sammen.
3.Tilsæt bageenzym, salt og resten af melet, og ælt dejen, til den er blød og smidig.
4.Stram dejen op til en kugle, dæk den til, og lad den hvile i 15 minutter.
5.Stram dejen op igen, læg den i en let oliesmurt skål, og lad den hæve til dobbelt størrelse.
6.Del dejen i 10 stykker á ca. 100 g, form dem til boller, og lad dem hvile i 15 minutter.
7.Rul hver bolle ud til et rektangel med en kagerulle, rul den stramt sammen til et sandwichbrød, og klem samlingen godt sammen. Læg brødene med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
8.Lad brødene hæve i ca. 1 time, eller til de er dobbelt så store.
9.Lav et lille snit i hvert brød, spray med lidt vand og drys med sesam.
10.Bag i en forvarmet oven ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter.
Ekstra tip: Jeg sætter en bageplade med granitskær i bunden af ovnen, mens den varmer op. Lige inden brødene kommer ind, hælder jeg ca. 1 dl vand over stenene. Dampen giver en ekstra tynd og lækker skorpe.
