29/08/2026
LOS FAMOSOS PANECILLOS DE CEREZA DE MI ABUELA 👵🍒
Dulce, esponjoso y de sabor irresistible.
Ingredientes:
Para la masa
500 g de harina de trigo
7 g de levadura seca instantánea
80 g de azúcar
½ cucharadita de sal
220–240 ml de leche tibia
1 huevo
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
Para el relleno de cereza
350 g de cerezas frescas, sin hueso
80 g de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
½ cucharadita de vainilla, opcional
Para barnizar
1 huevo
1 cucharada de leche
Para dar brillo
1 cucharada de mantequilla derretida o un poco de almíbar ligero
PREPARACIÓN
1. Prepara el relleno.
Coloca las cerezas, el azúcar y el jugo de limón en una ollita. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las cerezas se suavicen y suelten sus jugos.
Disuelve la maicena en las 2 cucharadas de agua y agrégala a las cerezas. Cocina durante 2–3 minutos más, moviendo constantemente, hasta obtener un relleno espeso y brillante. Añade la vainilla si deseas.
Retira del fuego y deja enfriar completamente. Es importante que el relleno esté frío y espeso antes de formar los panes.
2. Prepara la masa.
En un bowl grande mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Agrega 220 ml de leche tibia, el huevo y la vainilla. Mezcla hasta comenzar a formar una masa.
Incorpora poco a poco la mantequilla suave y amasa durante 10–12 minutos, hasta obtener una masa lisa, suave y elástica.
Si notas que la masa está demasiado seca, agrega poco a poco los 20 ml de leche restantes. La masa puede quedar ligeramente pegajosa, pero no debe estar líquida.
3. Primer levado.
Forma una bola con la masa y colócala en un bowl ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o plástico y deja reposar durante 60–75 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
4. Forma los panecitos.
Saca suavemente el aire de la masa y divídela en 10–12 porciones iguales.
Forma bolitas y aplana ligeramente cada una con los dedos.
Coloca en el centro aproximadamente 2 cucharaditas colmadas o 1 cucharada pequeña de relleno de cereza frío.
Lleva los bordes de la masa hacia el centro y pellizca muy bien para sellar. Dale nuevamente forma redonda y coloca la unión hacia abajo.
5. Segundo levado.
Acomoda los panecitos en una bandeja con papel para hornear, dejando un poco de separación entre ellos.
Cubre y deja reposar durante 30–40 minutos, hasta que estén inflados y esponjosos.
6. Barniza.
Mezcla 1 huevo con 1 cucharada de leche y pincela suavemente la superficie de cada panecito.
7. Hornea.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 18–22 minutos, o hasta que los panes estén bien doraditos.
8. Dale brillo.
Al salir del horno, pincela inmediatamente los panecitos con un poco de mantequilla derretida.
Para un acabado todavía más brillante y apetitoso, puedes usar un poquito de almíbar ligero.
Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Tip: No agregues harina extra rápidamente si la masa se siente ligeramente pegajosa. Después de unos minutos de amasado se volverá mucho más lisa y elástica.
¡Quedan increíblemente suaves, esponjosos y con ese corazón de cereza que los hace irresistibles!
