Calixto Serna - México Cooking Club

Calixto Serna - México Cooking Club ¡NUEVO VIDEO CADA SEMANA! Desde asados sencillos hasta platos gourmet, Si tienes alguna pregunta po
(12)

18/06/2026

Asadores de Puerco con Pepe Cano 🐷

Me fui hasta Allende, Nuevo León, para conocer a Pepe Cano, un cocinero que heredó el sazón de sus abuelos y abuelas. Él me enseñó dos recetas muy queridas de la cocina del campo: el tradicional pollo estilo Río Ramos, famoso por su característica salsa de hígado que le da un sabor único y que se ha convertido en todo un clásico de la región, y los asadores de puerco, una preparación ligada a los campesinos y pizcadores de la región citrícola de Nuevo León, que aprovecha ingredientes y sabores propios de esta tierra, como la naranja y la vara de naranjo, que le da un sabor y olor muy especial.
¿Cuál de estas dos recetas se te antojó más?

📺▶️ El documental completo de mi viaje por Nuevo León, en donde probé muchos platillos más, ya está en mi canal. No te lo pierdas.

Si quieres tener esta y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos sabores, historias y recetas de todo el país.
https://cocinanomada.mx

17/06/2026

Salsas Tatemadas 🌶️

Me fui a Monterrey, Nuevo León, para visitar a Gualberto Elizondo, mejor conocido como Weber. Esta vez me enseñó a preparar dos de sus salsas tatemadas favoritas, recetas llenas de sabor que forman parte de la cocina norteña y de las reuniones alrededor del asador.
Utilizando ingredientes muy queridos de la región, como el chile piquín, Weber compartió recetas que aprendió de sus abuelas y que sigue preparando hasta hoy. Dice que en el norte, una buena salsa no es solo un acompañamiento, es parte fundamental de la comida.
¿Cuál de las dos se te antojó más?

📺▶️ El documental completo de mi viaje por Nuevo León, en donde probé muchos platillos más, ya está en mi canal. No te lo pierdas.
O coméntame “documental” y te lo mando.

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16/06/2026

Pollo Rio Ramos con Pepe Cano🐥

Me fui hasta Allende, Nuevo León, para conocer a Pepe Cano, un cocinero que heredó el sazón de sus abuelos y abuelas. Él me enseñó a preparar una de las recetas más tradicionales de la región: el pollo estilo Río Ramos, un platillo originario de esta zona, característico por su salsa de hígado que le da ese sabor tan particular.
Una receta con mucha historia que sigue ocupando un lugar especial en las mesas de Allende hasta el día de hoy y que ya es un clásico de la cocina nuevoleonesa.
¿Ya habías escuchado del pollo estilo Río Ramos? ¿Se te antojó? 👀

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15/06/2026

Frijoles 5 Cochinitos 🐷🫘

Me fui a Monterrey, Nuevo León, para visitar a Gualberto Elizondo, mejor conocido como Weber. En esta ocasión me enseñó a preparar los famosos frijoles cinco cochinitos, un platillo que lleva los clásicos frijoles norteños a otro nivel.
Entre diferentes cortes y preparaciones de cerdo, este platillo está lleno de sabor, texturas y tradición. Una receta abundante y bien norteña que demuestra por qué los frijoles pueden convertirse en el plato principal cuando se cocinan como solo Weber lo sabe hacer.
¿Se te antojaron?

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14/06/2026

Miel Fermentada Picante 🍯🌶️

🍯🌶️Esta miel es una joyita para tener en casa: dulce, picosita y con ese sabor profundo que se va desarrollando con el reposo. Queda espectacular con pollo frito, alitas, quesos, dátiles o casi cualquier cosa que necesite un toque dulce, intenso y picante. Se te antojo?

Te dejo la receta aquí abajo:

Ingredientes:
500 ml de miel
2 chiles jalapeños verdes
2 chiles jalapeños rojos
2 chiles habaneros o 2 chiles serranos,
opcional pero muy recomendado
5 dientes de ajo, opcional
1 frasco o recipiente limpio, esterilizado y
con tapa hermética
Porciones: 500 ml aproximadamente
Tiempo de preparación: 15 minutos, más tres semanas de reposo.

Procedimiento
1. Esteriliza muy bien el frasco o
recipiente donde vas a preparar la miel.
Es importante que esté
completamente limpio y seco antes de
usarlo.
2. Aplasta ligeramente los dientes de ajo
con el cuchillo para abrirlos y liberar su
sabor.
3. Corta todos los chiles en rodajas.
Puedes dejar las semillas si quieres una
miel más picante, o retirarlas si
prefieres algo más suave.
4. Agrega al frasco los chiles en rodajas y
los dientes de ajo aplastados.
5. Cubre completamente con la miel,
asegurándote de que todos los
ingredientes queden bien bañados.
6. Cierra el frasco y, durante las primeras
horas, voltéalo cada 30 minutos para
que los chiles y el ajo no se queden
flotando arriba y se integren bien con
la miel.
7. Deja reposar la miel en un lugar fresco
durante 3 semanas. Conforme pasen
los días, el sabor se va a volver más
profundo, picosito y delicioso.
8. Después de las 3 semanas, puedes
colar la miel para retirar los chiles y el
ajo, o dejarla tal cual si quieres un sabor
más intenso.
9. Úsala sobre pollo frito, alitas, quesos,
dátiles, pizzas, carnes o cualquier
preparación que quieras levantar con toque dulce y picante.

12/06/2026

🇨🇴 COLOMBIA 🇨🇴
Recorrí Colombia desde el Pacífico hasta el Caribe, pasando por la Amazonía, la Guainía (la tierra de las muchas aguas) las montañas, Bogotá, su capital, y Medellín.
Comí en mercados, en barrios, en casas, en la selva, junto al río, en la costa y en la montaña. Y en cada lugar entendí algo: Colombia tiene sabor, historia, cultura y una gente increíble! Gente que me abrió las puertas de sus hogares, familias, cociner@s que me trataron como un hermano.
Este no fue solo un viaje gastronómico. Fue una forma de conocer a Colombia desde adentro, a través de su gente y su comida.

El documental se estrena este domingo a las 7:00 p.m. hora Ciudad de México / 8:00 p.m. hora Colombia. 📺▶️
En mi canal de YouTube

Dónde está mi gente colombiana? 🇨🇴🇨🇴 👇👇👇

11/06/2026

Guisos con Costilla 🍖
En Allende, Nuevo León, visité a Pepe Cano, un cocinero que ha dedicado su vida a mantener las recetas que aprendió de su familia. Esta vez me enseñó a preparar dos guisos que, según nos contó, no podían faltar en casa de las abuelas: calabacitas con costilla y fideos con costilla.
Dos platillos clásicos, rendidores y llenos de sabor. De esos que encuentras en muchos lugares, pero aquí con su toque norteño: una buena porción de carne. Recetas deliciosas que te llevan a la infancia y te reconfortan la panza y el corazón.

¿Cuál de los dos se te antojó más? 👀

📺▶️ El documental completo de mi viaje por Nuevo León, en donde probé muchos platillos más, ya está en mi canal. No te lo pierdas.

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10/06/2026

🇩🇴 Sancocho Dominicano 🇩🇴
Ya extraño RD así que me arme un sancocho con muchos tipos de carnes, obvio con algunos cambios, tropicalizado a México, que te pareció? Que le faltó? Me encantó este caldo, la combinación de texturas, sabores y aromas es una locura, se te antojó?

09/06/2026

Orejitas quemadas 🔥👂
Un postre rápido y delicioso para la carnita asada, se te antojó?
El documental completo ya está en mi canal, no te lo pierdas 📺▶️ o coméntame “Documental” y te lo mando 📩

09/06/2026

Cortadillo Norteño 🤠🥩🔥
¿Se te antojó?
Me fui a Monterrey con Gualberto Elizondo, mejor conocido como Weber Foods, para aprender a hacer un clásico de la cocina de rancho de Nuevo León pero con un toque especial, tuétano directo a las brasas. Weber es de esas personas que entienden el fuego, el campo y el sabor norteño de verdad y como el dice “Si no brilla, le falta manteca”
El documental completo ya está en mi canal, no te lo pierdas 📺▶️
Muchas rectas de este estilo en el libro de cocina nómada 📘 ya disponible en la tienda en línea.

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