21/08/2026
✍ Amandines Pour environ 44 pièces
Ingrédients :
Pâte :
•250 g de margarine ramollie
•140 g de sucre glace
•2 œufs
•100 g de maïzena
•1 c. à c. de vanille
•1 pincée de sel
•1 c. à c. de levure chimique
•Environ 4 verres de farine tamisée
Crème frangipane :
•125 g de sucre cristallisé
•3 œufs
•125 g de margarine fondue (refroidie)
•Zeste de 2 citrons
•1 c. à c. de vanille
•200 g d'amandes moulues
•½ c. à c. de levure chimique
Finition :
•Confiture d'abricot
•Amandes effilées
•Nappage
•Sucre glace
•Cerises confites
Préparation :
Préparer la pâte :
1. Dans un saladier, mélanger la margarine ramollie, le sucre glace et les œufs jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
2. Ajouter la maïzena, la vanille, puis incorporer progressivement la farine tamisée, la pincée de sel et la levure chimique.
3. Ramasser la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réserver.
Préparer la crème frangipane :
1. Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la margarine fondue refroidie, le zeste de citron et la vanille.
3. Incorporer les amandes moulues et la levure chimique.
4. Placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que la crème s’épaississe légèrement.
Montage et cuisson :
1. Prendre une petite portion de pâte et l’étaler dans des moules à tartelettes.
2. Déposer une demi-cuillère de confiture d’abricot au fond de chaque tartelette.
3. Recouvrir avec la crème frangipane en veillant à ne pas remplir complètement, car la crème gonfle à la cuisson.
4. Saupoudrer d’amandes effilées.
5. Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Décoration :
1. Badigeonner les tartelettes refroidies avec du nappage.
2. Saupoudrer légèrement de sucre glace.
3. Ajouter une cerise confite pour une touche gourmande.
Ces petites douceurs seront parfaites pour accompagner un café ou pour une table de fête !
