BocaValdivia

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Ecuador
Puerto Cayo
BocaValdivia

BocaValdivia, un concepto Gastronómico inspirado en las culturas prehispánicas que han habitado la Costa del Ecuador.

BOCAVALDIVIA RESTAURANT
Magical things happen when combining the gifts of sea and land with inspiration and talent. In our case, all this simply becomes the new Ecuadorian cuisine. We connect the source with the customer in an unprecedented way, inspired by ancestral techniques we are spear-heading the art of cooking, and we love sharing. Hard work is involved, and it demands a vital community effort that we are helping shape with various efforts and initiatives.

09/05/2026

Existen aprendizajes que solo pueden transmitirse a través de la experiencia, en contacto directo con el mar y la naturaleza.
La pesca, cuando se comparte con niños, se convierte en una manera de preservar historias, valores y una relación más consciente con la naturaleza.

28/04/2026

En Bocavaldivia sembramos distintas variedades de bambú incluida la caña guadúa que tiene un recurso muy completo, de su propio ciclo obtenemos este tipo de fibra natural que usamos como empaque para alimentos evitando el plástico y también aporta al entorno ayudando a reducir el ruido con el movimiento de sus hojas, todo esto forma parte del trabajo etnobotánico que hacemos aprovechando el bambú en diferentes formas dentro del bosque comestible biodivierso

23/04/2026

En Bocavaldivia, en conjunto con Tanusas, se aplican principios de etnobotánica para responder a problemáticas actuales desde el uso consciente del entorno. Frente a la contaminación generada por sorbetes plásticos, se utiliza el pecíolo de la hoja de papaya, cuya estructura hueca natural permite reemplazarlos sin procesos industriales. Esta solución parte de la observación directa del ecosistema y de la funcionalidad de sus especies disponibles. A su vez, se inspira en prácticas de comunidades indígenas amazónicas, donde históricamente se han aprovechado estructuras vegetales como tallos huecos para el consumo y manejo de líquidos como la chicha. En este caso, se trata de una adaptación local que integra conocimiento tradicional con una aplicación contemporánea y sostenible dentro del bosque comestible biodiverso.
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21/04/2026

En el bosque comestible biodiverso, se encuentran especies que sostienen el ecosistema a largo plazo. La Inga Edulis, conocida como guaba bejuco, produce un fruto dulce y nutritivo que puede consumirse directamente del árbol incluyendo su semilla. Son plantas con mucha trayectoria debido a que en pocos años produce una mejora notable del suelo e integrándose muy bien junto con otras especies de plantas.’’
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17/04/2026

Kombucha preparada en Bocavaldivia, una bebida natural que nace de lo que tenemos alrededor, usamos, frutas silvestres,hierbas medicinales y panela, la dejamos fermentar varios días hasta que los microorganismos transforman todo en una bebida con gas natural, fresca, frutal y saludable, esto es gastronomía en estado líquido, a esta versión la llamamos spicy bubbles, pronto compartiremos cómo se desarrolla este proceso.

bosquecomestiblebiodiverso

09/04/2026

Este es el bambú dorado, una especie que sembramos aquí en Bocavaldivia cuando apenas llegaba a la rodilla y hoy supera los 20 metros, lo usamos para muchas cosas como vasos biodegradables, pero hay algo simple que a mi me gusta mucho, estas ramas finas de donde salen estos palillos que para mi son como una extensión de la mano, cuando preparo un ceviche me permiten entrar entre cada corte del pescado y hacer que la sazón se reparta de forma uniforme sin maltratar el producto, son herramientas vivas que vienen del bosque, que se pueden renovar y que siempre están limpias listas para volver a usarse, esto también es etnobotánica , aprovechar lo que el entorno nos da de forma natural y consciente.
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CocinaConsciente Naturaleza Bambu Ecuador Gastronomia

20/03/2026

Bocavaldivia ha sido reconocido por impulsar la investigación, sostener la innovación, construir una identidad sólida y generar un verdadero impacto en los sistemas agroalimentarios.

Hoy ese trabajo se valida en cada proceso y en todo lo que hay detrás de cada objetivo alcanzado.
Gracias por el reconocimiento.

Impacto

15/03/2026

El ceviche más fresco del mundo. Así apodamos este platillo debido a que todo lo que usamos el día de hoy es 100% fresco. El pescado lo fuimos a buscar al mar, los vegetales provenientes del bosque comestible siendo cosechados en el momento. Diferenciándolo con un sabor inigualable.

27/02/2026

El cacao fino de aroma ecuatoriano es mucho mas que solo chocolate. Durante su ciclo de maduración puede ser utilizado en diferentes preparaciones como esta, un aperitivo hecho a base del cacao aún verde, sazonado con limón, sal, licor de caña, nibs, miel y hoja de cacao.

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28/01/2026

Como parte de nuestro programa de inmersiones basadas en gastronomía sostenible, hemos curado actividades de profundo aprendizaje, en plena conexión con los ecosistemas a nuestro al rededor, inspirados en la sabiduría indígena, con un elevado sentido del propósito, estimulando el liderazgo ambiental, la creatividad y el compromiso auténtico por el cuidado de nuestros recursos naturales y de nuestra salud como seres humanos.
Son 3 días para descubrir los ciclos de vida del planeta, de plantas, de animales y definir cuál debe ser nuestro rol como personas frente a los desafíos del mundo actual.

Día 1, Blue Food, te enseñaremos a obtener recursos de los océanos de manera responsable y amigable, además podrás aprender cómo prepararlos de manera sostenible, saludable y divertida.

17/09/2025

Vajilla insignia de Bocavaldivia, creación única, basada en la etnobotánica proveniente de nuestra emblemática palma de Tagua (Phytelephas aequatorialis) especie presente en el bosque comestible biodiverso El Abrazo.

Dirección

Ruta Del Sol 12 Km Norte
Puerto Cayo
130659

Teléfono

+593998199428

Página web

http://www.bocavaldivia.earth/

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