BocaValdivia

28/08/2026

This is an ecosystem-based innovation kitchen at the heart of a biodiverse edible forest.

A living pantry where ingredients are grown, gathered, discovered and transformed; where unique experiences come to life; and where solutions to tackle chronic childhood malnutrition are developed.

It is a place that transforms and protects ecosystems while helping heal people and the planet.

Here, nature is not the backdrop. It is the source of knowledge, creativity, nourishment and flavor.

Nature is magical.

11/07/2026

Cocina de elementos; fuego, tierra,agua y aire. Bocavaldivia es un ecosistema de innovación, una despensa viva, un espacio de transformación.

19/06/2026

Final dulce. “Espumilla” de frutas de temporada, bizcochos de achira y menta. Libre de gluten, libre de lácteos.

11/06/2026

La creatividad encuentra su mejor inspiración en la naturaleza, y cuando ambas se unen a un propósito, nacen experiencias que transforman.

En Bocavaldivia, la creatividad, la conexión con el entorno y el propósito son los ingredientes esenciales de todo lo que hacemos.

Porque la mejor experiencia no solo alimenta, también inspira y fortalece nuestra relación con el planeta.

06/06/2026

22/05/2026

Una familia de estas hermosas zarigüeyas ratón andinas (género Marmosa) vive tranquila dentro de un termitero abandonado en el bosque comestible biodiverso de Bocavaldivia, esto representa una simbiosis importante, nosotros plantamos árboles, las hormigas construyen su hogar, migran y esta especie lo utiliza para construir su nuevo hogar. Ciclos virtuosos que nacen de una visión donde la gastronomía regenerativa no solamente diseña platos y experiencias sino que también diseña ecosistemas donde todos podemos coexistir en armonía.
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09/05/2026

Existen aprendizajes que solo pueden transmitirse a través de la experiencia, en contacto directo con el mar y la naturaleza.
La pesca, cuando se comparte con niños, se convierte en una manera de preservar historias, valores y una relación más consciente con la naturaleza.

28/04/2026

En Bocavaldivia sembramos distintas variedades de bambú incluida la caña guadúa que tiene un recurso muy completo, de su propio ciclo obtenemos este tipo de fibra natural que usamos como empaque para alimentos evitando el plástico y también aporta al entorno ayudando a reducir el ruido con el movimiento de sus hojas, todo esto forma parte del trabajo etnobotánico que hacemos aprovechando el bambú en diferentes formas dentro del bosque comestible biodivierso

23/04/2026

En Bocavaldivia, en conjunto con Tanusas, se aplican principios de etnobotánica para responder a problemáticas actuales desde el uso consciente del entorno. Frente a la contaminación generada por sorbetes plásticos, se utiliza el pecíolo de la hoja de papaya, cuya estructura hueca natural permite reemplazarlos sin procesos industriales. Esta solución parte de la observación directa del ecosistema y de la funcionalidad de sus especies disponibles. A su vez, se inspira en prácticas de comunidades indígenas amazónicas, donde históricamente se han aprovechado estructuras vegetales como tallos huecos para el consumo y manejo de líquidos como la chicha. En este caso, se trata de una adaptación local que integra conocimiento tradicional con una aplicación contemporánea y sostenible dentro del bosque comestible biodiverso.
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21/04/2026

En el bosque comestible biodiverso, se encuentran especies que sostienen el ecosistema a largo plazo. La Inga Edulis, conocida como guaba bejuco, produce un fruto dulce y nutritivo que puede consumirse directamente del árbol incluyendo su semilla. Son plantas con mucha trayectoria debido a que en pocos años produce una mejora notable del suelo e integrándose muy bien junto con otras especies de plantas.’’
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