15/11/2023
Jagame teiega lörtsise ilma puhul toredat saksa leiva retsepti auruahjus valmistamiseks, et saaksite ennast külma ilma eest kodus sooja kööki peita ja kogu tuba mõnusa leivahõnguga täita :)
Koostisosad:
● 360 g sooja vett
● 2 spl mett
● 3g pärmi
● 330ml tumedat õlu
● 35 ml oliiviõli
● 155 g täistera rukkijahu
● 70 g täistera speltajahu
● 250 g kõrge valgusisaldusega jahu nt durumjahu
● 75 g riivsaia
● 1 tl soola
Lisandid:
● 2 spl linaseemneid
● 2 spl seesamiseemneid
● 2 spl päevalilleseemneid
● 2 spl kõrvitsaseemneid
● Kaerahelbeid (kaunistuseks)
Valmistamine:
1. Lahustage kuivpärm ja mesi soojas vees ning laske sellel seista
10 minutit või kuni segu hakkab vahutama.
2. Segage suures kausis kõik kuivained. Seejärel lisage kõik vedelad koostisosad ja segage tainas korralikult läbi.
3. Katke tainas kilega ja laske sellel 8 tundi (või üleöö) käärida. Seemned imavad endasse palju vedelikku, nii et tainas peaks välja tulles olema üsna tihke.
4. Määrige leivavorm kergelt õli või võiga ja valage sinna sisse fermenteeritud tainas. Siluge pind ühtlaseks, katke kaerahelvestega ja küpsetage leiba auruahjus 1 tund režiimil "Tin Loaf" ehk vormis päts.
5. Võtke leib ahjust välja ja laske sellel 5 minutit vormi sees jahtuda. Seejärel võtke leib vormist välja ja laske restil täielikult jahtuda.
6. Kui leib on jahtunud, jääb üle vaid selle viilutamine ja nautimine endale meelepärase kattega.
