Meret asaad - شيف صغير

Meret asaad - شيف صغير انا ميريت ❤️ بقدم وصفات سهلة 🥪 وبشاركم يومي 💕بحب التصوير 📸 ومن هنا بدأت " ميريت شيف صغير" 🧑‍🍳
(6)

جربتوا النصائح دي قبل كده 🤔
15/06/2026

جربتوا النصائح دي قبل كده 🤔

🔴أكبر غلطة بتخلي عجينة البيتزا تطلع 'ناشفة ومكتومة' منك أو تقلب عيش فين.. هي اللي بتعمليه في 'مدة الخمر' ونوع السوائل! ت...
14/06/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي عجينة البيتزا تطلع 'ناشفة ومكتومة' منك أو تقلب عيش فين.. هي اللي بتعمليه في 'مدة الخمر' ونوع السوائل! تعالي أقولك على أسرار العجينة الإيطالي الهشة زي القطن!🍕
​1️⃣ أكبر غلطة: الاستعجال على خمر العجينة أو تقريصها فوراً 🚫
​أكبر غلطة بتخلي العجينة تطلع مكتومة وثقيلة، وكل ما تفرديها تلم وترجع معاكي تاني كأنها أستك، هي إنك ما تسيبيهاش ترتاح صح.
السر: العجينة لازم تخمر مرتين! أول مرة بعد العجن مباشرة لحد ما حجمها يتضاعف (حوالي ساعة في الحر ده). وتاني مرة بعد ما تقطعيها كور وتسيبيها ترتاح ١٠ دقائق قبل الفرد. الراحة دي هي اللي بتخليها تتفرد معاكي بسمك رفيع وبسهولة من غير ما تقطع.
​2️⃣ أكبر غلطة: وضع مية مغلية أو ساقعة على الخميرة 🌡️
​أكبر غلطة بتموت نشاط الخميرة وتخلي العجينة ما ترفعش أبداً وتطلع محجرة، هي درجة حرارة المية.
السر: المية أو اللبن اللي هتعجني بيه لازم يكون "دافي" زي دمعة العين بالظبط. لو سخن بزيادة هيموت الخميرة، ولو ساقع مش هيخليها تتفاعل. وزودي دايماً معلقة سكر مع الخميرة عشان تتغذى عليها وتتفاعل بسرعة.
​3️⃣ أكبر غلطة: فرد العجينة بالنشابة بزيادة 🚫
​أكبر غلطة بتخرج كل الهوا والفقاعات اللي جوه العجينة وتخليها تطلع رفيعة ومكتومة وما فيهاش طراوة، هي الفرد العنيف بالنشابة.
السر: بيتزا المحلات بتتفرد بالـ "إيد" من جوه لبره! افرديها بصوابعك براحة عشان تحافظي على أطراف البيتزا منفوخة وفيها هوا، فـ تطلع معاكي مقرمشة من بره وهشة جداً ومنفوشة من جوه زي القطن.
​📌 تريكة سحرية: وأنتِ بتعجني، حطي مع الدقيق "معلقتين كبار لبن بودرة" ومعلقة "خل صغيرة".. اللبن البودرة بيدي العجينة طراوة وغلاوة في الطعم، والخل بيشتغل كمحسن عجين طبيعي بيخليها بيضاء وهشة وخفيفة كأنها ريشة!
⁉️​سؤالي ليكم يا شاطرين 🤔
عجينة البيتزا الصح.. تتعجن بـ "المية وزيت الزيتون بس" على الطريقة الإيطالية الأصلية؟ ولا بتزودوا عليها "زبادي ولبن وبيض" عشان تطلع مغذية وطرية للولاد؟ حسم الخلاف ده عندي في الكومنتات! 👇
اكتبولي أنتوا مع أنهي طريقة!

قرص طرية وهشة بدون لبن او رايب او سمن❌️💌​المكونات​1 كيلو دقيق أبيض فاخر (ممنوخ)​1 كوب زيت نباتي دافئ (أو خليط من الزيت و...
14/06/2026

قرص طرية وهشة بدون لبن او رايب او سمن❌️
💌​المكونات
​1 كيلو دقيق أبيض فاخر (ممنوخ)
​1 كوب زيت نباتي دافئ (أو خليط من الزيت والسمن والنباتين السائل)
​2 كوب ماء دافئ للعجن (قد تحتاجين أقل أو أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق)
​2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
​3 ملاعق كبيرة سكر
​2 ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري)
​1 ملعقة صغيرة شمر وينسون مطحونين (لإعطاء ريحة وطعم فلاحي مميز)
​1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
​رشة صغيرة ملح
⁉️جربتوا قبل كده تعملوا القرص بالطريقة النباتية (الصيامي) من غير لبن وسمنة؟ ولا دي هتكون أول مرة تجبوها؟ مستنية رأيكم! ☕

بلح الشام المقرمش بدون بيض ❌️​📌 المكونات:​الدقيق: 2 كوب دقيق فاخر​الماء: 2 كوب ماء​الزيت: ¼ كوب زيت نباتي​النشا: 2 ملعقة...
13/06/2026

بلح الشام المقرمش بدون بيض ❌️
​📌 المكونات:
​الدقيق: 2 كوب دقيق فاخر
​الماء: 2 كوب ماء
​الزيت: ¼ كوب زيت نباتي
​النشا: 2 ملعقة كبيرة (هو ده سر القرمشة الخطيرة! 🤫)
​السكر: 1 ملعقة كبيرة
​الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة
​رشة ملح صغيرة
​🍯 شربات (قطر) بلح الشام (لازم يكون ثقيل وبارد):
​2 كوب سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة + رشة فانيليا.
(نرفعهم على النار يغلوا 7 دقائق وبعدين نسيبه يبرد تماماً)

🔴أكبر غلطة بتخلي السجق الإسكندراني 'يفك ويفرول' منك في الطاسة أو يطلع دسم بزيادة ومدهنن.. هي اللي بتعمليه في 'تقطيع السج...
11/06/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي السجق الإسكندراني 'يفك ويفرول' منك في الطاسة أو يطلع دسم بزيادة ومدهنن.. هي اللي بتعمليه في 'تقطيع السجق' ونسبة الزيت! تعالي أقولك على أسرار السجق الجوسي بتاع عربيات زمان🌭🌶️🔥
​1️⃣ أكبر غلطة: تقطيع السجق وهو ناي وصابح قبل الطبخ 🚫
​أكبر غلطة بتخلي السجق يفتح منك، واللحمة المفرومة تخرج بره الهانك وتفرول وتتحول لـ "لحمة مفرومة بالصلصة"، هي تقطيعه وهو طري.
السر: السجق الإسكندراني ينزل الطاسة السخنة "سليم" زي ما هو عشان ياخد صدمة واللحمة تتماسك جواه، وبعد ما يدخل في السوا ويشد نفسه، تقدري تقطعيه بالمقص أو السكينة جوه الطاسة للحجم اللي تحبيه من غير ما يفرول أبداً!
​2️⃣ أكبر غلطة: وضع كمية زيت أو سمنة كبيرة في الطاسة 🌡️
​أكبر غلطة بتخلي السجق يطلع ثقيل جداً، ومدهنن، ويعمل طبقة زيت تضايق في الأكل، هي كريمك الزايد في المادة الدهنية.
السر: السجق أصلاً محشو بنسبة دهون محترمة هتنزل كلها في الطاسة أول ما يسخن! حطي مسحة زيت خفيفة جداً (يا دوب لحسّة طاسة)، وسيبيه هو ينزل دهونه الطبيعية اللي هيستوي فيها ويشوح الخضار معاه.
​3️⃣ أكبر غلطة: نزول الطماطم والفلفل من أول الخطوات 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الخضار يذبل ويموت، وينزل مية كتير تخلي السجق "مسلوق" مش مشوح ومسبك، هي الاستعجال.
السر: شوحي السجق الأول لحد ما ينزل دهونه ولونه يغير، بعدين انزلي بالبصل الجوانح وفصين ثوم مفرومين، وفي آخر ٥ دقائق انزلي بمكعبات الطماطم والفلفل الأخضر الحامي والرومي، عشان الطماطم تتسبك خفيف والفلفل يفضل محتفظ بقرمشته ولونه الأخضر الحلو.
​📌 تريكة سحرية: السجق بيكون متبل جاهز من عند الجزار، فأوعي تكتري بهارات! رشة فلفل أسود صغيرة، ورشة كزبرة ناشفة مع الثوم، وعصرة نصف ليمونة في الآخر بعد ما تقفلي النار.. الحركة دي بتظبط الطعم وتمنع أي دسامة زيادة!
⁉️​سؤالي ليكم يا شاطرين .. 🤔
طاسة السجق الإسكندراني الصح.. تتاكل في "عيش فينو صابح مع بطاطس محمرة وسلطة طحينة"، ولا بالعيش البلدي السخن ومعاها "مكرونة بالصلصة الحمراء"؟ عشان الجدل ده ملوش آخر والكل منقسم عليه! 👇
💌اكتبولي في الكومنتات وقولولي أنتوا في أنهي فريق!

🔴أكبر غلطة بتخلي الكبدة الإسكندراني تطلع 'غامقة ومجلدة' منك وفيسها سنة زفارة.. هي اللي بتعمليه في 'غسيل الكبدة' ووقت نزو...
09/06/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي الكبدة الإسكندراني تطلع 'غامقة ومجلدة' منك وفيسها سنة زفارة.. هي اللي بتعمليه في 'غسيل الكبدة' ووقت نزول الليمون والخل! تعالي أقولك على أسرار عربيات الكبدة الأصلية🧄🌶️🔥
​1️⃣ أكبر غلطة: غسيل الكبدة بالماية قبل الطبخ 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الكبدة تزفر جداً، وتفقد قيمتها الغذائية، وتتحول للحم ناشف ومجلد مهما استوى، هي إنها تلمس الماية.
السر: الكبدة مستحيل تتغسل بماية! هاتي الكبدة العصافيري وحطيها في مصفاة، وعليها معلقتين كبار خل وسببيها تنزل أي دم زيادة، أو صدميها بعصرة ليمونة بره. الخل والليمون هما اللي بيقضوا على أي ريحة وبيحفظوا لونها الفاتح.
​2️⃣ أكبر غلطة: نزول التتبيلة والليمون في الطاسة على النار 🌡️
​أكبر غلطة بتخلي الكبدة تسرد ميتها، ولونها يقلب أسود غامق، والخل والليمون يتبخروا وتضيع نكهتهم، هي حطهم وهي بتستوي.
السر: التتبيلة الصح (ثوم مفروم ناعم بزيادة، كمون، كزبرة ناشفة، ملح، ونقطة خل) تتقلب نصها مع الكبدة وهي نية بره الطاسة قبل الطبخ عشان تتشرب الطعم. والنص التاني من الثوم ينزل في الزيت السخن، أما عصرة الليمون المحترمة فدي بتنزل "بعد ما تقفلي النار فوراً" وهي سخنة عشان تفضل فريش ولونها ينور.
​3️⃣ أكبر غلطة: تسوية الكبدة وقت طويل على نار هادية 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الكبدة تشد معاكي وتبقى زي الكاوتش في المضغ، هي إنك تسبيها تتكتك على نار هادية في الطاسة.
السر: الكبدة روحها في النار العالية جداً والزيت الغزير السخن! بتنزلي بال كبدة صدمة، وتقلبيها تقليبتين سريعاً (مابتكملش من ٥ لـ ٧ دقائق بالظبط أول ما لونها يغير)، وتنزلي بالفلفل الأخضر الحامي والرومي في آخر دقيقة عشان يفضل مقرمش ولونه أخضر فريش.
​📌 تريكة سحرية: حطي معلقة صغيرة من "اللية الضاني المفرومة" مع الزيت السخن وأنتِ بتشوحي الثوم في الأول.. الحركة دي هي السر الأعظم لعربيات الكبدة الشهيرة اللي بتقلب ريحة الشارع وتخلي الطعم في حتة تانية خالص!
⁉️​سؤالي ليكم يا شاطرين 🤔
ساندوتش الكبدة الإسكندراني الصح.. يتعمل في "عيش فينو صابح مع سلطة طحينة بزيادة"، ولا في "عيش بلدي سخن ومعاه جرجير ومخلل مشكل"؟ عشان الإسكندرانية دايماً بيقولوا الفينو والطحينة هما الأصل وبتاع المحلات! حيرتونا.. 👇
💌اكتبولي في الكومنتات وقولولي أنتوا مع أنهي فريق!

🔴اكبر غلطة بتخلي البيتزا البيتي تطلع 'ناشفة ومكتومة' منك أو الجبنة تنشف وماتمطش أبداً.. هي اللي بتعمليه في 'درجة حرارة ا...
07/06/2026

🔴اكبر غلطة بتخلي البيتزا البيتي تطلع 'ناشفة ومكتومة' منك أو الجبنة تنشف وماتمطش أبداً.. هي اللي بتعمليه في 'درجة حرارة الفرن' وحالة الموتزاريلا! تعالي أقولك على أسرار البيتزا الإيطالي الجوسي!🍕🔥
​1️⃣ أكبر غلطة: تسوية البيتزا على نار هادية أو متوسطة 🚫
​أكبر غلطة بتخلي العجينة تقعد وقت طويل في الفرن فتنشف، وسوائل الطماطم تتبخر وتطلع "مكتومة ومحجرة" زي العيش الناشف، هي النار الهادية.
السر: البيتزا روخها في النار العالية جداً! لازم الفرن يكون شغال على أعلى درجة حرارة عندك (٢٤٠ أو ٢٥٠ مئوية) ويسخن قبلها بنص ساعة كاملة. البيتزا الصح بتدخل الفرن السخن نار مابتكملش من ٧ لـ ١٠ دقائق بالظبط، فتستوي وتفضل طرية وهشة جداً من جوه.
​2️⃣ أكبر غلطة: وضع الجبنة الموتزاريلا وهي "ساقعة أو مثلجة" 🌡️
​أكبر غلطة بتخلي الجبنة تتحرق، وتنشف على الوش، وتعمل طبقة جلدة وماتمطش معاكي أبداً، هي إنك تطلعيها من الفريزر على البيتزا فوراً.
السر: الموتزاريلا لازم تكون بـ "درجة حرارة الغرفة" وتكون فكة تماماً وطرية قبل ما ترشيها. والتريكة الأقوى إنك تدخلي البيتزا بالصلصة والحشو الأول تاخد نص سوا (حوالي ٥ دقائق)، وبعدين تطلعيها ترشي الموتزاريلا على الوش وتدخليها دقيقتين بس الجبنة تسيح وتاخد نقط ذهبية، هتلاقيها بتمط معاكي مطة خيالية!
​3️⃣ أكبر غلطة: تزويد كمية صوص الطماطم "الصلصة" فوق العجينة 🚫
​أكبر غلطة بتخلي البيتزا تطلع "معجنة ونية" من النص ومهما تقعد في الفرن تفضل طرية بزيادة، هي كثرة الصلصة.
السر: معلقتين كبار من الصوص وتوزعيهم بظهر المعلقة في حركة دائرية وبشكل خفيف جداً هما كفاية قوي. ولازم الصوص يكون تقيل ومتسبك ومش صايص وفيه مية عشان ما يعجنش العجينة.
​📌 تريكة سحرية: وأنتِ بتعجني البيتزا، حطي في العجينة "معلقتين كبار لبن بودرة" ومعلقة "خل صغيره".. اللبن البودرة بيدي العجينة طراوة ولون ذهبي يجنن، والخل بيشتغل كمحسن عجين طبيعي يخليها هشة ومورقة زي القطن!
⁉️​سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔
بيتزا المحلات الصح.. هي "البيتزا الإيطالي" اللي عجنتها رفيعة جداً والجبنة خفيفة؟ ولا "البيتزا الشرقي" الغرقانة حشو وسجق وموتزاريلا على الوش وعجينتها سميكة؟ حسم الخلاف ده عندي في الكومنتات! 👇
اكتبولي أنتوا مع أنهي فريق!😆

كيكة مرتفعه بدون بيض❌️ هشة ولذيذةالمكونات الجافة​2 كوب دقيق أبيض فاخر (منخول)​1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات​1 ملعقة كبيرة...
07/06/2026

كيكة مرتفعه بدون بيض❌️ هشة ولذيذة
المكونات الجافة
​2 كوب دقيق أبيض فاخر (منخول)
​1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
​1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
​نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا (كربوناتو) - مهمة جداً للتفاعل البديل للبيض
​رشة صغيرة ملح
​المكونات السائلة
​1 كوب حليب نباتي (حليب لوز، حليب جوز هند، أو حليب صويا حسب المتوفر عندك)
​نصف كوب زيت نباتي خفيف (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)
​1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون (يتفاعل مع البيكنج صودا ليعطي الهشاشة)
​1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة (أو مغلفين فانيليا بودرة)
⁉️مين لسه مجربش يعمل كيكة من غير بيض وخايف من النتيجة؟ جربوا الطريقة دي وهتغيروا رأيكم تماماً! مستنية رأيكم في الكومنتات 👇😉

🔴أكبر غلطة بتخلي شاورما الفراخ تطلع 'ناشفة ومجلدة' منك أو تنزل ميتها وتزفر.. هي اللي بتعمليه في 'درجة حرارة الطاسة' ووقت...
06/06/2026

🔴أكبر غلطة بتخلي شاورما الفراخ تطلع 'ناشفة ومجلدة' منك أو تنزل ميتها وتزفر.. هي اللي بتعمليه في 'درجة حرارة الطاسة' ووقت نزول الخضار! تعالي أقولك على أسرار الشاورما الجوسي بتاعة المحلات😋
​1️⃣ أكبر غلطة: وضع الفراخ في طاسة دافية أو كمية كبيرة مرة واحدة 🚫
​أكبر غلطة بتخلي الفراخ تنزل كل ميتها وعصارتها في الطاسة، فتتحول للحم ناشف ومجلد وفيه سنة زفارة، هي النار الهادية أو الطاسة الباردة.
السر: الشاورما يعني نار عالية جداً! هاتي طاسة واسعة، حطي فيها زيت ومكعب زبدة وسيبيهم يسخنوا جداً لحد ما يدخنوا، وانزلي بالفراخ مفرودة وبعيد عن بعض (وما تقلبيش خالص أول دقيقتين). الصدمة دي بتحبس العصارة جوه الفراخ وتخليها دايبة.
​2️⃣ أكبر غلطة: نزول الخضار (البصل والفلفل) من أول الخطوات 🌡️
​أكبر غلطة بتخلي الخضار يذبل تماماً، وينزل ميته، ويقلب الشاورما لـ "طبيخ أو كباب حلة"، هي إنك تشوحيه مع الفراخ من الأول.
السر: الخضار بتاع الشاورما لازم ينزل في آخر ٣ دقائق بس قبل ما تقفلي النار! إحنا عايزينه ياخد من طعم التتبيلة بس يفضل محتفظ بقرمشته الفريش وألوانه الزاهية زي الجاهز بالظبط.
​3️⃣ أكبر غلطة: غياب "الخل والزبادي" من التتبيلة 🚫
​أكبر غلطة بتخلي أنسجة الفراخ خشنة وبتاخد وقت في السوا، هي الاعتماد على البهارات الناشفة بس.
السر: معلقتين "الزبادي" ومعلقة "الخل" هما السر السحري للمحلات؛ الخل والزبادي بيفتتوا أنسجة الفراخ تماماً ويخلوها تستوي في ثواني وتطلع طرية وبتدوب في البق دوب.
​📌 تريكة : أول ما تقفلي النار على الشاورما، ارمي رشة "بقدونس فريش مفروم" وطماطم متقطعة مكعبات (من غير قلب عشان ما تنزلش مية)، واقفي الحلة فوراً.. البخار هيطلع ريحة البقدونس
وهتشمي ريحة شاورما المحلات الأصلية!
⁉️سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔
ساندوتش الشاورما الفراخ الصح.. يتعمل في "عيش كيزر مع سلطة طحينة بزيادة خل" على الطريقة المصرية، ولا في "عيش صاج (سوري) مع تومية ومخلل"؟ حسم الخلاف ده عندي في الكومنتات! 👇
اكتبولي أنتوا مع أنهي فريق!

بريوش هش اقتصادي بدون بيض اوحليب 😋🥖✨️المكونات​4 أكواب دقيق مخبوزات (أو دقيق لجميع الأغراض).​1 كوب ماء دافئ (وقد نحتاج رب...
06/06/2026

بريوش هش اقتصادي بدون بيض اوحليب 😋🥖
✨️المكونات
​4 أكواب دقيق مخبوزات (أو دقيق لجميع الأغراض).
​1 كوب ماء دافئ (وقد نحتاج ربع كوب إضافي حسب نوع الدقيق)
​ربع كوب زيت نباتي نقي
​نصف كوب سكر أبيض
​1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
​1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (يعطي هشاشة بديلة للبيض)
​1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة
​رشة صغيرة ملح
​لدهان الوجه: ملعقتان من الماء مذاب فيهما نصف ملعقة صغيرة من السكر وسريع الذوبان (نسكافيه)، أو شربات (سيرب) خفيف يدهن بعد الخبز مباشرة لمعان مثل الصورة تماماً

Address

Alexandria

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Meret asaad - شيف صغير posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category