https://www.facebook.com/abeer.ayman.902?mibextid=LQQJ4d

عبير الشامي Abeer Elshamy, Cairo (2026)

23/09/2026

ميني بيتزا بالعجينة السحرية

المكونات:🌹🌹🌹🌹
3 أكواب من الدقيق
كوب من الحليب الدافئ
نصف كوب من الزبادي
ربع كوب من الزيت
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح

للتزيين:👇👇👇👇
صلصة بيتزا
جبن مبشور
زيتون أسود وأخضر
فلفل حلو
بصل
فلفل أحمر أو أي حشوة حسب الرغبة

طريقة التحضير:❤️❤️❤️❤️
نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، ثم نضيف الزبادي والزيت ونخلط جيدًا. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة
طرية وناعمة. نتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها، ثم نفردها ونقطع دوائر صغيرة. نضع صلصة البيتزا والجبن والحشوة، ثم نخبزها حتى تنضج وتتحمر الأطراف ويذوب الجبن.
#بيتزا
#اكلات
#معجنات

23/09/2026

كيكة ببيضة واحدة أحدثت ضجة كبيرة! سهلة واقتصادية ومذاقها لا يُقاوم

مقادير الكيك:👍👍👍👍

بيضة واحدة
كأس إلا ربع زيت نباتي (110 مل)
كأس إلا قليل سكر (90 غرام)
8 غرام فانيليا
كأس حليب (150 مل)
علبة زبادي بنكهة الفانيليا
كأسان دقيق أبيض (200 غرام)
كيسان خميرة الحلويات (بيكنج باودر) (16 غرام)
14 غرام كاكاو خام
ملعقة كبيرة خل

مقادير الكريمة:❤️❤️❤️❤️

كأس ونصف حليب (225 مل)
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة كبيرة نشا الذرة
7 غرام كاكاو خام
ملعقة كبيرة زبدة
50 غرام شوكولاتة داكنة

للتزيين:👇👇👇👇

شوكولاتة فارمسيل

Cake Ingredients:

1 egg
¾ cup vegetable oil (110 ml)
Slightly less than 1 cup sugar (90 g)
8 g vanilla
1 cup milk (150 ml)
1 vanilla-flavored yogurt
2 cups all-purpose flour (200 g)
2 sachets baking powder (16 g)
14 g unsweetened cocoa powder
1 tablespoon vinegar

For the Cream:

1½ cups milk (225 ml)
2 tablespoons sugar
1 tablespoon cornstarch
7 g unsweetened cocoa powder
1 tablespoon butter
50 g dark chocolate

For Decoration:

Chocolate sprinkles

طريقة التحضير كاملة موضحة بالفيديو، ستجدون رابط الفيديو في أول تعليق.

23/09/2026

برانس ميني كيك للمجّة أو المدرسة 🍫
المكونات:✌️✌️✌️
كوبان من الدقيق
كوب من السكر
3 بيضات
نصف كوب من الزيت
نصف كوب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
رشة ملح

للحشوة:♥️♥️♥️♥️♥️
نصف كوب من شوكولاتة قابلة للدهن

للتغطية:
كوبان من الشوكولاتة المذابة
ملعقة كبيرة من الزيت

طريقة التحضير:👇👇👇👇👇
نخفق البيض مع السكر والفانيليا، ثم نضيف الزيت والحليب ونخلط جيدًا. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح ونخلط حتى نحصل على خليط ناعم. نصب الخليط في صينية ونخبزه حتى ينضج، ثم نتركه يبرد ونقطعه إلى مستطيلات متساوية. نحشو القطع بالشوكولاتة، ثم نغطيها بالكامل بالشوكولاتة المذابة ونزينها بخطوط رفيعة من الشوكولاتة.
#كيك

#حلويات

22/09/2026

طريقه الكريب بطريقه جميله وصفه سهله
مقادير الكريب👇👇👇👇👇

1 كوب دقيق
1 كوب حليب
½ كوب ماء
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود

للحشو:🌹🌹🌹🌹

200 جم لانشون، مقطع شرائح رفيعة
1 كوب جبنة موتزاريلا أو جبنة رومي مبشورة، أو خليط من الجبن حسب المتاح
فلفل أخضر مقطع صغير جدًا — اختياري
1 ملعقة صغيرة زيت أو زبدة لتسوية الكريب
الطريقة
في الخلاط، ضعي الحليب + الماء + البيضة + الزيت + الملح والفلفل واضربيهم ثواني.
أضيفي الدقيق تدريجيًا واضربي لحد ما تحصلي على خليط سائل ناعم من غير تكتلات.
سيبي الخليط يرتاح 15–20 دقيقة؛ الخطوة دي بتخلي الكريب أطرى وأسهل في التسوية.
سخني طاسة نون ستيك على نار متوسطة وادهنيها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
صبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط، ولفي الطاسة بسرعة عشان الخليط يتوزع في طبقة رفيعة.
لما سطح الكريب ينشف والحواف تبدأ ترفع، اقلبيه على الناحية التانية لمدة ثوانٍ قليلة.
كرري لحد ما تخلص الكمية.
الحشو والتسوية
ضعي شريحة أو شريحتين من اللانشون في منتصف الكريب.
أضيفي كمية مناسبة من الجبنة والفلفل الأخضر لو بتحبيه.
اقفلي الكريب على شكل مثلث أو رول.
رجعيه للطاسة على نار هادئة، واضغطي عليه بخفة.
غطي الطاسة لمدة دقيقة أو دقيقتين لحد ما الجبنة تسيح ويحصل على لون ذهبي خفيف من الخارج.
#كريب
#افكار
#اكلات

20/09/2026

🥐✨ مسمن معمر في الفرن — مقرمش ومورّق من الداخل والخارج!♥️♥️♥️✌️

المقادير:👇👇👇👇👇

العجين:
🌾 كأس ونصف دقيق فينو
🌾 3 كؤوس دقيق أبيض
💧 كأس ونصف ماء ساخن
🥄 8غ خميرة الحلويات
🥄 ملعقة كبيرة خل
🧂 ملح
💧 ماء دافئ حسب الحاجة

الحشوة:
🍗 صدر دجاج مقطع
🧅 بصل مشحر
🌿 قزبر ومعدنوس + ثوم
🍄 فطر أسود اختياري
🍜 شعرية صينية مرطبة ومقطعة
🧂 تحميرة، خرقوم، كمون، سكنجبير، إبزار، ملح وصلصة الصوجا

للتوريق:
🫒 زيت + ملعقة نشا
🧈 زبدة بحرارة المطبخ

الطريقة:
نرطب الفينو بالماء الساخن ونتركه حوالي 5 دقائق، ثم نضيف الدقيق والخميرة والخل والملح، ونجمع العجين بالماء الدافئ وندلكه قليلًا. نغطيه ونتركه يرتاح، والأفضل حوالي 3 ساعات.

نحضر الحشوة بتشحر الدجاج والبصل، ثم نضيف التوابل والقزبر والمعدنوس والفطر والشعرية الصينية، ونتركها تبرد. 🍗

نقسم العجين إلى 18 كرة، ونورق كل كرتين معًا للحصول على 9 مسمنات. نحشي كل واحدة بالحشوة ونغلقها جيدًا، ثم نزين الوجه بشرائط من العجين. 🥐

ندهنها بالبيض مع قليل من الخل وصلصة الصوجا، ونضع زيتونة في الوسط. ندخلها لفرن ساخن جدًا، ثم نخفف النار بعد أن تنتفخ حتى تكمل الطهي وتصبح مقرمشة وذهبية. 🔥😍
#مسمن
#فطير
#مخبوزات
#معجنات

19/09/2026

معمول التمر بصينية واحدة 😍❤️ بدون تشكيل ولا تعب، هش ومقرمش وطعمه يجنن!👇👇👇👇👍👍👍👍👍

📝 المقادير:👇👇👇

للعجينة:
• نصف كوب سكر بودرة
• نصف كوب سمن أو زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 بيضة
• كيس فانيليا
• 2 كوب دقيق
• ربع كوب نشا
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح

للحشوة:
• نصف كيلو عجوة
• قليل من الزيت

👩🏻‍🍳 الطريقة:✌️✌️✌️✌️

1️⃣ في وعاء، نخفق السمن أو الزبدة مع السكر البودرة، ثم نضيف الزيت والبيض والفانيليا ونخلط كويس.

2️⃣ نضيف الدقيق والنشا والبيكنج باودر ورشة الملح بالتدريج، ونعجن لحد ما تتكون عجينة طرية ومتماسكة.

3️⃣ نقسم العجينة إلى جزئين متساويين.

4️⃣ نحضر صينية مقاس 28، ونضع فيها كيس ثلاجة كبير مفتوح أو ورق زبدة.

5️⃣ نفرد الجزء الأول من العجينة فوق الكيس باستخدام النشابة أو أي أداة مناسبة، لحد ما ياخد نفس مقاس الصينية ويكون متساوي.

6️⃣نحضر العجوه ونضيف لها القليل من الزيت ونعجنها كويس ثم نخرج طبقة العجين من الصنيه ونحضر كيس ثلاجة آخر أو ورق زبدة، ونفرد عليه العجوة ، لحد ما تصبح بنفس حجم الصينية ومتساوية.

7️⃣ نضع الجزء الثاني من العجينة في الصينية مباشرة، ونفردها جيدًا بحيث تغطي قاع الصينية بالكامل وتكون متساوية.

8️⃣ نضع طبقة العجوة فوق العجينة برفق، ونساويها جيدًا.

9️⃣ نضع فوقها طبقة العجينة الأولى اللي فردناها، ونساوي السطح برفق.

🔟 بالشوكة نعمل خطوط بالعرض على الوجه، وبعدها نقطعها مربعات بالحجم اللي تحبوه.

🔥 تدخل فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ نشغل متحت بس هتاخد حوالى ٢٠دقيقه لحد ما تاخد لون ذهبي جميل من فوق وتحت وتنضجولو ماخدتش لون كفايه نشغل الشوايه ثوانى تاخد لون ذهبي .

نستنى عليها تهدى، وبعدها نقدمها… وهتلاقيها هشة ومقرمشة وطعم التمر فيها تحفة 😋❤️

#عجوة

18/09/2026

✨ عجينة الكبة السورية المقرمشة... الأسرار المضبوطة لغلاف ذهبي لا يفرط في الزيت! 🌳🌳🌳🌳🌳

مكس البرغل الأسمر والأصفر مع رشة المردقوش بيعطي عجينة طرية في التشكيل وقرمشة مش طبيعية بعد القلي! حشوة غنية بالجوز ودبس الرمان لطعم شامي أصيل🌹🌹🌹🌹🌹🌹

🛒 المقادير:👍👍👍👍
1️⃣ لعجينة الكبة:
• 2 كوب برغل ناعم أصفر
• 2 كوب برغل ناعم أسمر
• 4½ كوب ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة مردقوش (مرقوش)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة طحين (دقيق)
• 3 ملاعق كبيرة نشا (سر القرمشة!)

2️⃣ للحشوة:
• 700 جم لحم مفروم (أو حسب الرغبة)
• 4 حبات بصل مفروم ناعم
• ½ كوب جوز (عين جمل) مفروم
• 2-3 ملاعق كبيرة دبس رمان
• التتبيل: بودرة دجاج، بهار مشكل، فلفل أسود، وملح
• للتشويح: زيت نباتي + قطعة زبدة (أو سمن بلدي)

👩‍🍳 طريقة التحضير:
أولاً: تجهيز الحشوة 🥩

في طاسة على النار، سخني الزيت مع الزبدة أو السمن، وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.

أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى ينضج وتجف ماؤه.

تبلّي المفروم بالملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، وبودرة الدجاج.

ارفعي الطاسة من على النار، ثم أضيفي الجوز المفروم ودبس الرمان، وقلبي الحشوة جيداً واتركيها تبرد تماماً قبل الحشو.

ثانياً: تحضير العجينة والتشكيل 🧆
5. النقع: اخلطي البرغل الأصفر والأسمر في بولة كبيرة، وصبي عليه الماء المغلي، غطيه واتركيه ينقع لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السائل ويطرى.
6. الخلط والفرم: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، المردقوش، الطحين، والنشا إلى البرغل المنقوع وقلبي المكونات.
7. اطحني خليط البرغل في ماكينة المفرمة على الشفرة الناعمة مرتين للحصول على ملمس ناعم جداً.
8. ادعكي العجينة بيدك جيداً مع رشات خفيفة جداً من الماء البارد عند الحاجة، حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة تتشكل بسهولة دون أن تتشقق.
9. شكلي أقراص الكبة واحشيها بحشوة اللحم والجوز ثم أغلقيها بإحكام.

ثالثاً: القلي المثالي 💥
10. اقلي حبات الكبة في زيت غزير وساخن جداً على حرارة متوسطة.
11. قواعد القلي: لا تكتري من حبات الكبة في الطاسة دفعة واحدة حتى لا تقل حرارة الزيت، ولا تحركي الكبة إطلاقاً في أول دقيقة حتى تتماسك القشرة الخارجية.
12. بعد مرور دقيقة، قلبيها برفق حتى تأخذ لوناً ذهبياً متساوياً، ثم أخرجيها وصفّيها على مصفاة أو ورق مطبخ.

💡 نصائح لنتيجة احترافية:
• تبريد الحشوة: ضروري جداً استخدام الحشوة وهي باردة تماماً حتى لا تذوب الدهون داخل العجين وتتسبب في فتح الكبة أثناء القلي.
• دور النشا: إضافة النشا يمنح الغلاف الخارجي صلابة وقرمشة تدوم طويلاً دون أن تتشرب الكبة الزيت.

#وصفات
#اكلات

17/09/2026

المسقعة باللحمة المفرومة... طاجن مصري أصيل بطعم وريحة تحفة! 🍆 شرائح باذنجان مشوية ومكرملة، مع حشوة لحمة مفرومة معصجة ومسبكة في صلصة طماطم وثوم تفتح النفس 😋👇

🛒 المقادير:♥️♥️♥️♥️
1️⃣ للباذنجان:
• 3 حبات باذنجان رومي كبير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت (للقلي أو للدهن في حالة الشوي)

2️⃣ للحشوة (عصاج اللحمة):👇👇👇👇👇
• ½ كيلو لحم مفروم
• 2 حبة بصل متوسط (مفروم ناعم)
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 حبة فلفل أخضر (مقطع صغير - اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة، ورشة قرفة خفيفة

3️⃣ لصلصة الطماطم:
• 5 حبات طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، ورشة سكر صغيرة (لمعادلة حموضة الطماطم)

👩‍🍳 طريقة التحضير:
تجهيز الباذنجان: قطعي الباذنجان شرائح متوسطة، رشيه بالملح واتركيه 20 دقيقة لينزل ماءه، ثم اشطفيه وجففيه جيداً. ادهنيه بزيت واشويه في الفرن أو القلاية الهوائية (Air Fryer) ليصبح ذهبيًا وخفيفًا، أو اقلي في زيت ساخن جداً وصفّيه.

تعصيج اللحمة: في طاسة، سخني الزيت وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم مع التقليب. أضيفي الفلفل الأخضر، التوابل، وصلصة الطماطم واتركيها تتسبك 5 دقائق لتتماسك.

تحضير الصلصة: في قدر، شوحي الثوم المهروس في الزيت لمدة 30 ثانية، أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة والتوابل ورشة السكر. اتركيها تتسبك على نار هادئة 15 إلى 20 دقيقة حتى تثقل.

تجميع الطاجن والخبز: في طاجن فرن، ضعي طبقة خفيفة صلصة، ثم باذنجان، ثم اللحم المفروم وقليلاً من الصلصة، وكرري الطبقات واختمي بالصلصة على الوجه. اخبزي في فرن ساخن على 180°C لمدة 25 إلى 30 دقيقة، وشغلي الشواية آخر 5 دقائق للون محمر ورائع!

💡 أسرار وتكات المسقعة المضبوطة:
• شوي الباذنجان: بيقلل نسبة الدهون جداً وبيخلي المسقعة خفيفة على المعدة ومش شاربة زيت.
• تسبكة الصلصة: لازم الصلصة تكون ثقيلة ومش سائلة عشان الطاجن يطلع متماسك ومركز في الطعم! 🍅

#بذنجان
#اكلات

16/09/2026

🥙 فطائر المقلاة شبيهة للمحاجب🌹🌹🌹🌹

الحشوة:👇👇👇👇
2 بصل + 2 فلفل + 2 طماطم + 2 فص ثوم، نذبلوهم في شوية زيت، نزيدو نصف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة، ملح وفلفل أسود، نصف كاس ماء ونخليوها على نار هادئة حتى تنشف مليح. نزيدو شوية هريسة ونخليوها تبرد.
الجبن المبشور، وممكن زيتون أو لحم مفروم حسب الرغبة.

العجينة:🌳🌳🌳🌳🌳
500غ فرينة + ملعقة صغيرة سكر + ملعقة صغيرة خميرة الخبز + ملعقة صغيرة ملح، نلموها بحوالي كاس ونصف ماء دافئ بالتدريج، ثم ندلكوها دقيقة ونضيفو ملعقة كبيرة زيت. نغطيوها ونخليوها تخمر 45 دقيقة.

نقسموها 11–12 كرية، وزن الوحدة 70–75غ، ونخليوهم يرتاحو 10 دقايق.

نفتح كل كرية رقيقة، نحطو الحشوة والجبن ونطويوها ونغلقو الجوانب مليح.

نطيبو الفطائر في مقلاة سخونة على نار هادئة إلى متوسطة-هادئة، نقلبوها وندهنوها بشوية زيت من الجهتين، ونضغطو عليها بخفة حتى تطيب من الداخل وتحمار مليح.

15/09/2026

فطاير الطاسة المحشية خطيرررررررة وسريعه

المقادير:🌳🌳🌳

2 كوب دقيق
2 بيضة
1 كوب لبن
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
½ كوب سجق مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة العمل:🌹🌹🌹🌹
قطعي السجق قطع صغيرة، وشوحيه في طاسة على نار متوسطة لحد ما يستوي ويتحمر، ثم ارفعيه على جنب.
في بولة، اخفقي البيض مع اللبن والزيت.
أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل، وقلبي بالمضرب اليدوي لحد ما تحصلي على خليط متجانس سميك نسبيًا. متقلبيش زيادة عن اللزوم عشان الفطائر تفضل طرية.
أضيفي الجبنة المبشورة والسجق والبقدونس وقلبي بخفة لحد ما المكونات تتوزع في الخليط.
سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة هادئة وادهنيها بنقطة زيت.
خدي كمية من الخليط وحطيها في الطاسة، وشكليها دائرة متوسطة السمك.
سيبيها حوالي 2–3 دقائق لحد ما القاعدة تتحمر وتظهر فقاقيع على السطح، ثم اقلبيها على الناحية التانية وسيبيها حوالي 2–3 دقائق كمان لحد ما تستوي وتاخد لون ذهبي.
كرري نفس الخطوات لحد ما تخلص الكمية.
#فطاير
#مالح
#اكلات

عبير الشامي Abeer Elshamy

23/09/2026

23/09/2026

23/09/2026

22/09/2026

20/09/2026

19/09/2026

18/09/2026

17/09/2026

16/09/2026

15/09/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request