محمود الدمرداش _Super Chef

18/02/2026

كل عام وانتم بخير وصحة وسعادة وستر من الله رمضان كريم 🏮

22/09/2025

شورما الطاسه السورى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

3. ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

4. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

5. ملعقة كبيرة من البابريكا.

6. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

7. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.

8. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

9. حبتين من ثمرة جوزة الطيب مطحونة.

10. خمس حبات من الهيل «حسب الرغبة».

11. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
12.معلقه كبير مسطرده
13.علبه زبادى
وقلب قلب 😂 المكونات لكيلو دجاج 🐓و نص فلفل حلو #

15/08/2025

اعملو متابعه عندى باليوتيوب ياشباب وصبايا

Share your videos with friends, family, and the world

14/07/2025

02/06/2025

كل سنه وانتم طيبين
طبعا الناس عارفه إن طالما اللحمة عليها علامات حمراء تبقى كويسة وخارجة من المجزر 👌🏻

بس ماتعرفش إن العلامات دي أشكالها مختلفة وكل شكل بيحدد نوع وعمر ودرجة جودة اللحمة كمان 🤔
****************************
السؤال اللي دايما بيتكرر مع حضراتكم هو
"عايزين نعرف شكل أختام اللحوم ونفهمها ؟"

والنهاردة هنتعرف على كل شكل لختم المجزر وإيه دلالته على اللحمة
وإزاي أقدر أحدد هل أشتريها ولا لأ

الختم يحتوي على بيانات منها

👈🏻تاريخ الذبح ويقصد بيها يوم الذبح بمعنى السبت هتلاقي رقم (١) والأحد (٢) لحد الجمعة رقم (٧) وده هيخليك لما تشتري لحمة يوم الخميس مثلًا يبقى المفروض تلاقي على الختم رقم (٦) لكن غير كده يبقى مش دبح اليوم

👈🏻العلامة السرية

👈🏻والرقم الكودي للمجزر

👈🏻ونوع الذبيحة ودي هشرحها بالتفصيل 👇🏻

الاختام تحمل اول حرفين من نوع الدبيحة:

بق 👈🏻 تعني بقري
جا 👈🏻 تعني جاموسي
جم 👈🏻 تعني جملي
ضا 👈🏻 تعني ضاني
ما 👈🏻 تعني ماعز وهكذا

* شكل الاختام :

1_ الختم الدائري يستخدم للحوم صغيرة السن(تحت ٥ سنين)
ودي الأعلى جودة

2_ الختم المربع يستخدم للحوم كبيرة السن (فوق ٥ سنين )
ودي أقل جودة من الصغيرة في السن

3_ الماعز يختم دائما بالختم المربع

4_ لحوم العوارض وبتقال عليها طلبات كمان و أختامها كما هي ثمانية الأضلاع حمراء والعوارض هي اي حيوان حدث له حادث طارئ او شارف على الموت دون ان يكون السبب مرضي
ودي بتتباع على انها لحوم بسعر أقل وقليل اللي بيقول للناس كده وكمان بالجنيه للاسف يختمها ختم سليم وحضرة المستهلك ولا يعرف حاجة

5-الختم البنفسجي والأخضر والأزرق للحوم المستوردة اللي بتدبح هنا (السوداني مثلاً) لان البرازيلي والكولمبي والفنزويلي والاوكراني كل ده للاسف بيتختم احمر اعتمادا علي أن بتدخل سلالات اوزان خفيفه ويتم تربيتها في مصر فمع تغيير المراعي بيعتبروه بلدي

خلو بالكم أن استحالة أن العجل كله مفيهوش ختم واحد علي الاقل من ضمن الأختام اللي عليه مش واضح لقيت لون احمر بس شك أن فيه حاجة غلط وحقك تشك في كل اللحم اللي في المحل

هتسألني ليه طيب الجزار أصلًا بيدبح بره المجزر
هقولك علشان يهرب من الرقابة الصحية اللي بيقوم بيها طبيب
محمود الدمرداش _Super Chef

15/05/2025

صوص الرانش
( لسلاطه و السندوتشات والبطاطس المقليه و يقدم جاب الأطباق )

المكونات:

٣٠٠ جرام مايونيز
١٥٠ جرام لبنه
١٠ ملي خل التفاح
٣ جرام الثوم فريش مفروم او ١ جرام ثوم بودرة
٥ جرام بصل فريش مفروم او ١ جرام بصل بودرة
٥ جرام شبت مفروم
١٠ جرام البقدونس مفروم
١ جرام فلفل ابيض
٦ جرام ملح
٦٠ ملي حليب كامل الدسم
محمود الدمرداش _Super Chef

22/04/2025

اليوم جيبين ليكم اشهر أكلات في العالم
ومنتشرة جدا بين الدول وهيا

1-أكل الربا..2-أكل مال اليتيم.. 3-أكل أموال الناس بالباطل.. 4-أكل لحم أخيك ( الغيبة ).. 5-أكل السحت ( وهو أكل الحرام الذي يأتي من السرقة ويأتي من الرشوة ويأتي من الاختلاس)
6-أكل الميراث.. اللهم إكفنا بحلالك عن حرامك وأغننا بفضلك عمن سواك..

07/04/2025

🔴 هنعرف دلوقت كل جزء فى من اللحمه بنشتغله ايه🥩🥩🔪

١) لحم الرقبه :
لحم خشن ، مينفعش للشوي ويُفضل في السلق والفرم فقط 👌

٢)الضلوع والريش :
يُفضل في الشوي والسلق.👌

٣) لحم الكتف :
يحتوي علي دهون قليله ، يفضل كقطع مع الخضار ويمكن فرمه ، وافضل طريقه طبخ ليه هي كباب الحله 👌

٤)لحم الساق ( الموزه):
لحم طري به عروق كتير ونسبه دهون عاليه ، يحتاج وقت طويل للطبخ عشان كده يفضل سلقها ثم شويها عشان تتشوي تماما 👌

٥)الساق (الكوارع):
غضاريف الساق مع بقايا اللحم ويفضل سلقها 👌

٦)العصاعيص او العكاوى :
لحم نهايه ظهر الحيوان مع العظم والمعروفه بالعكاوي 👌

٧)لحم الصدر :
بيتعمل ستيك ، وممكن نستخدمه في الشوي والتحمير 👌

٨) لحم الفخذ :
وش الفخذ يفضل ف الكفته ، والظهر للسلق او المفروم👌

٩)عرق الفليتو :
من اطري اللحوم حتي لو كان عمر الحيوان المدبوح مناسب حدا فى الشوى او التحمير فالفرن لانها سريعه الطهو👌

١٠)لحم البطن:
بتتعمل بكل الطرق عشان فيها دهون قليله وسهله الطبخ 👌

وفي نوعين مشهورين من اللحمه وهما🐃🐏🐐🐂
_الكندوز :
هو لحم العجول (بقر او جاموس) اللي عمرها اكبر من سنه لونه احمر متوسط الدهون 🐂🐃

_البتلو :
لحم العجول الصغيره (من بعد الاسبوع الثالث للاسبوع ال١٤ ) ، اخف اللحوم لونه احمر فاتح وبه دهن اقل من الكندوز🐃🐂

_ اما بالنسبه لمده الصلاحيه
كل انواع اللحم لا يصلح للبقاء خارج الثلاجه اكتر من ساعتين ، و صلاحيه اللحم داخل الثلاجه تتراوح بالايام ويمكنه البقاء داخل الفريزر مده اطول تصل ل شهور 🥩🥩🥩🔪
محمود الدمرداش _Super Chef 👨🏻‍🍳

11/03/2025

#نصيحه
توقف عن تناول الحوم المصنعه والتى يوجد بها فول الصويا لان
تتسبب مركبات الاستروجين النباتي في فول الصويا التي تقوم بدور مشابه للهرمونات الأنثوية تأثير سلبي على الجهاز التناسلي للرجل

04/03/2025

کْلَ عٌآمً وٌآنِتٌمً بًخِيَر رمًضآنِ کْريَمً 🎉🌙