13/06/2026
Gazpachuelo
Ingredientes :
2 patatas, 700 g de gran cantidad, ½ gran cantidad de piel y hueso, 250 g de camarones no cerrados, 1 litro de agua, 1 huevo, jugo de ½ limón, 200 ml de aceite de oliva, ajo, sal.
Preparación :
Para comenzar a Gazpachuelo, hierva el litro de agua a fuego medio. Pele los camarones y agregue las cáscaras y las cabezas al agua hirviendo para hacer el caldo. Agregue las papas cortadas por la mitad con su piel. Agregue los huesos y la piel Mellu para terminar el caldo que se cocinará durante 25 minutos.
Corta la merluza en cubos y reserva.
Prepara la mayonesa.
Pon el huevo, el limón, el aceite, el ajo y una pizca de sal en un vaso de mezcla. Mezcle lentamente para evitar que se gire y reserve hasta el final de la receta.
Cuando las papas estén cocidas, retírelas de la sartén y filtre el caldo. Vuelve al caldo en la sartén a fuego lento. Agregue la gran cantidad de viento en la sartén a la cacerola y cocine por 1 minuto. Retire la sartén del fuego y agregue los camarones, que estarán listos en 2-3 minutos. Deje reposar la sartén durante 5 minutos (todavía fuera del fuego). Agregue las papas peladas y en rodajas y sazone con sal.
Agregue 1 cucharón de caldo al vidrio mezclador donde se espera la mayonesa y revuelva bien para evitar que gire. Repita la operación con otros dos cuchares. Una vez que la mayonesa esté bien diluida, agréguela a la sartén y revuelva lentamente para evitar romper las piezas de la gran cantidad. Sirva lo antes posible para evitar que la sopa se enfríe para acompañarla con tostadas.
ngrédients : 2 pommes de terre , 700 g de merlu, Peau et arrête de ½ merlu,250 g de crevettes non décortiquées,1 litre d’eau,1 œuf,Le jus d’un ½ citron,200 ml d’huile d’olive, ail, Sel.
Préparation :Pour commencer le gazpachuelo, mettre le litre d’eau à ébullition à feu moyen. Décortiquer les crevettes et ajouter les carapaces et les têtes à l’eau bouillante pour faire le bouillon. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux avec leur peau. Ajoutez les os et la peau du merlu pour terminer le bouillon qui doit cuire pendant 25 minutes.
Coupez le merlu en cubes et réserver.
Préparez la mayonnaise.
Mettre l’œuf, le citron, l’huile, l’ail et une pincée de sel dans un verre mélangeur. Mixer lentement pour éviter qu’elle tourne et mettre de côté jusqu’à la fin de la recette.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la casserole et filtrez le bouillon. Remettre le bouillon dans la casserole à feu doux. Ajouter le merlu en dés dans la casserole et faire cuire pendant 1 minute. Retirez la poêle du feu et ajoutez les crevettes, qui seront prêtes dans 2-3 minutes. Laissez reposer la casserole pendant 5 minutes (toujours hors du feu). Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en tranches et assaisonnez de sel.
Ajoutez 1 louche de bouillon dans le verre mélangeur où attend la mayonnaise et remuez bien pour éviter qu’elle tourne. Répétez l’opération avec deux autres louches. Une fois la mayonnaise bien diluée, ajoutez-la à la casserole et remuez lentement pour éviter de casser les morceaux de merlu. Servez le plus tôt possible pour éviter que la soupe ne refroidisse accompagnez-la de pain grillé.
