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Dúo de Fogones, Barcelona (2026)

27/02/2026

Esta vez nos hemos animado a preparar unas variedades de onigiri, inspirados en esos pequeños tesoros de la cocina japonesa que recordamos de la infancia, especialmente de dibujos como Doraemon🍙. Primero preparamos los rellenos por separado.

Elaboración ➡️

🐟Atún con mayonesa japonesa: Mezclamos el atún bien escurrido con mayonesa hasta obtener una textura homogénea y reservamos. Decora con sésamo blanco.
🌶️Atún con mayonesa picante japonesa: Mezclamos atún con mayonesa picante japonesa, ajustando el picante al gusto, y reservamos. Se decorará con sésamo negro y unas gotas de sriracha.
🍗Pollo con salsa teriyaki: Cortamos el contramuslo de pollo en trozos pequeños, cocinamos en la sartén y añadimos salsa teriyaki al dorarse. Se reserva y se decorará con rayitas de salsa teriyaki.
🥕Zanahoria, tortilla y champiñones: Salteamos zanahoria y champiñones picados con aceite de sésamo, añadimos salsa de soja y, fuera del fuego, incorporamos la tortilla francesa cortada en trocitos. Se mezcla y se decora con cebolla crujiente.

Para cocinar el arroz, lavamos el arroz japonés de grano corto hasta que el agua salga casi transparente y lo cocemos en la misma cantidad de agua. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos tapado hasta que se absorba toda el agua. Después, lo dejamos reposar unos minutos; quedará tierno, ligeramente pegajoso y listo para moldear y rellenar.

Una vez listas todas las mezclas y el arroz, pasamos al montaje. Con el arroz templado y los rellenos listos, formamos los onigiris usando un molde. Cortamos el alga nori en rectángulos y la colocamos dentro del molde, dejando que sobresalga para luego envolver el onigiri. Añadimos arroz, ponemos el relleno en el centro y cubrimos con más arroz, presionando suavemente. Finalmente, doblamos el alga sobre el onigiri, cerramos con la tapa del molde y presionamos para compactarlo, logrando una forma perfecta y lista para servir.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: El arroz debe estar tibio al momento de formar los onigiris, si está demasiado caliente, se pega demasiado a las manos y si está frío, no se compacta bien.

10/02/2026

No te puedes imaginar lo buena que está esta carbonara y lo fácil que es hacerla. Los rigatoni siempre han sido una de las pastas más queridas de la cocina italiana: su forma estriada nació para atrapar mejor la salsa y convertir cada bocado en una locura. Y hoy, en versión sin gluten, no nos hemos podido resistir. Si me hubieran dicho hace tiempo lo fácil que era hacerlos, ni me lo habría pensado… porque esta carbonara se queda en casa 🧀🤤.

Elaboración ➡️

Cortamos el guanciale en cuadraditos y lo doramos en una sartén, sin añadir aceite, hasta que esté bien crujiente. Retiramos y reservamos parte de su grasa 🥓.

Cocemos los rigatoni sin gluten en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. En nuestro caso fueron 11 minutos. Reservamos un poco del agua de cocción.

En un bol, batimos las yemas, añadimos el pecorino rallado, la pimienta negra, 3 cs de la grasa caliente del guanciale y 3 más del agua de la cocción. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave.

Añadimos la pasta bien caliente junto con el guanciale a la salsa hasta que estén todos los ingredientes bien impregnados entre sí.

Finalmente añadimos guanciale y más pecorino rallado por encima para decorar.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: La pasta sin gluten agradece no pasarse ni un segundo; mejor probar 1 minuto antes de lo que diga el paquete.

rigatoni comfortfood

29/01/2026

Cremoso, reconfortante y con ese momento mágico en el que la yema se rompe 🤍💛

Este puré de patata y calabaza con jamón y huevo poché es de los platos sencillos que saben a hogar, perfectos para disfrutar sin prisas 🍂🥚

Elaboración ➡️

Pela las patatas y la calabaza. Córtalas en trozos pequeños. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y añade sal. Cuece unos 20 minutos, hasta que estén bien blandas.

Escurre el agua. Añade mantequilla o aceite, sal y pimienta. Machaca hasta obtener un puré fino. Si lo quieres más cremoso, añade un chorrito de leche o nata. Mantén caliente.

Pon una sartén al fuego sin aceite (o con unas gotitas). Añade el jamón y saltea brevemente, solo hasta que esté dorado. Retira y reserva.

Pon agua a hervir en un cazo. Cuando hierva, baja el fuego para que el agua no burbujee fuerte. Añade una pizca de sal y, si quieres, un chorrito de vinagre. Casca el huevo en una
taza. Haz un pequeño remolino en el agua. Vierte el huevo con cuidado en el centro. Cocina 2–3 minutos (yema líquida). Saca con espumadera y escurre.

Sirve el puré caliente, reparte el jamón por encima, coloca el huevo poché y decora con pimienta al gusto.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: El truco del huevo poché reside en sacarlo al último momento, para que la yema caiga caliente y haga la salsa perfecta sobre el puré.

19/11/2025

Esta semana traemos una ensalada refrescante con varios ingredientes que combinan a la perfección 🥗. Y no es una ensalada normal, esta desprende alegría, vida y color. Si bien algunos piensan que las ensaladas son aburridas, solo quédate y mira lo que tenemos para ti 👀.

Elaboración ➡️

Coloca los ñoquis en un recipiente apto para el horno. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien para que todos los ñoquis queden impregnados.

Cocina en el horno a 200°C durante 20 minutos, moviendo a mitad de cocción si es necesario.

En un plato coloca un buen puñado de canónigos u otra hoja verde que te guste.

Incorpora las tiras de zanahoria y los espárragos en conserva cortados en tres trozos aproximadamente.

Cuando los gnocchis salgan del horno, repártelos por encima de la ensalada.

Agrega el atún, los tomates secos y unos trocitos de nueces para dar textura.

Termina con queso cottage, aliña y sirve.

Finaliza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: Para que los ñoquis queden bien crujientes en el horno, espárcelos en una sola capa sobre la bandeja y hornéalos con calor arriba y abajo a 200 °C durante 15–20 minutos, removiendo a mitad de cocción. Si los quieres aún más crujientes, dale 3 minutos de grill al final.

11/11/2025

Pocas cosas huelen tan bien como unas galletas recién horneadas. El aroma a mantequilla dorada y chocolate fundido es pura magia en la cocina, y estas cookies son la prueba de que lo sencillo puede ser espectacular. Crujientes por fuera, con un interior suave y lleno de trocitos de chocolate que se derriten al primer bocado… irresistibles. Perfectas para acompañar un café, un vaso de leche o para disfrutar sin motivo alguno🍪🥛.

Elaboración ➡️

Derrite los 120 g de mantequilla a fuego medio y tuéstala ligeramente hasta que tenga un tono dorado suave.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (modo calor arriba y abajo).

Vierte la mantequilla derretida en un bol y mézclala con los 100 g de azúcar moreno y los 100 g de azúcar blanco durante aproximadamente 1 minuto.

Añade el huevo y mézclalo bien.

Incorpora las harinas (harina de arroz + harina de sarraceno), la levadura química y la Maizena. Mezcla hasta que queden bien integrados.

Añade las pepitas de chocolate y mezcla hasta que estén distribuidas en la masa.

Forma 10 primeras bolas de masa lo más redondas posible, colócalas en una bandeja con papel de horno dejando espacio entre ellas, y hornea durante aproximadamente 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados ♨️. Repite el proceso con la masa restante.

Una vez fuera del horno, deja que las cookies se enfríen en la bandeja. Aunque al principio parezcan poco crujientes, al enfriarse adquieren esa mezcla de crujiente en los bordes y centro más tierno.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: Para lograr este resultado, déjalas reposar en la bandeja con el horno apagado unos 5 minutos antes de moverlas. Esto ayuda a que el centro se termine de “asentar” sin secarse demasiado y que queden bien crujientes.

09/11/2025

Hoy es domingo y nos hemos dado un capricho viajero sin salir de casa! Este Pad Thai con langostinos es de esos platos que te hacen sentir que estás en una calle de Bangkok, rodeado de aromas intensos y sabor auténtico. Fácil, rápido y con ese toque reconfortante perfecto para cerrar el fin de semana con buen sabor 😋.

Elaboración ➡️

Pon los fideos de arroz en remojo en agua tibia 1 hora hasta que estén blandos y reserva.

En un wok o sartén amplia, saltea la cebolla morada picada con un chorrito de aceite.

Añade los ajos picados y los ajos tiernos cortados finos, y cocina 1 minuto.

Incorpora los langostinos pelados y saltea hasta que cambien de color.

Empuja todo hacia un lado de la sartén y añade los huevos; remueve para hacerlos revueltos y mezcla con el resto.

Agrega los fideos escurridos al wok.

Mezcla en un cuenco:
- Pasta de tamarindo
- Salsa de pescado
- Azúcar moreno
- Una pizca de pimienta
Vierte sobre los fideos y mezcla bien para que todo se impregne.

Cocina 2–3 minutos más, moviendo siempre.

Sirve y decora con cacahuetes troceados y un chorrito de lima fresca 🍋‍🟩.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: Para que el sabor quede equilibrado, juega con la acidez y el dulzor: si lo notas demasiado ácido, añade una pizca más de azúcar; si lo quieres más vivo, exprime un poco más de lima. ¡El Pad Thai perfecto es el que ajustas a tu gusto!

04/11/2025

Hoy nos hemos marcado un platazo: espaguetis al nero di sepia con tomate, langostinos y burrata. Una receta sencilla pero con ese toque marino que lo hace especial. ¡Perfecta para sorprender sin complicarse demasiado! 🥴

Elaboración:

Cuece los espaguetis al nero di sepia en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Escúrrelos y resérvalos con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.

Pela y pica los ajos finamente. Corta los tomates en trozos pequeños.

En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos durante unos 20 segundos, sin que se doren demasiado.
Añade los tomates picados y una pizca de sal. Cocina tapado a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y suelten su jugo. 🍅

Añade los langostinos pelados a la salsa y cocina 1-2 minutos, hasta que cambien de color y queden jugosos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Agrega los espaguetis a la sartén con la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen bien del sabor del tomate y los langostinos.

Sirve la pasta en platos hondos. Añade trozos de burrata por encima, unas hojas de albahaca fresca y un toque final de pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: Para un acabado más aromático, puedes preparar un aceite de albahaca casero: tritura hojas de albahaca con aceite de oliva y cuela antes de usarlo sobre el plato.

30/10/2025

¡Sabores que hechizan! 🔮

Halloween se cuela en nuestra cocina con tres recetas terroríficamente deliciosas para sorprender a tus invitados.

Desde dulces embrujados hasta bocados salados con un toque tenebroso, estas ideas son perfectas para la noche más monstruosa del año. 🎃

¡Desliza y descubre cómo convertir tu mesa en un auténtico festín de Halloween! 🪓💀

30/10/2025

¡Sabores que hechizan!👻

Halloween se cuela en nuestra cocina con tres recetas terroríficamente deliciosas para sorprender a tus invitados.

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28/10/2025

Un año más llega la Castañada, una época perfecta para compartir en familia y disfrutar de uno de sus postres más típicos: los panellets. Recién horneados, con su inconfundible sabor a patata y azúcar, son un dulce que siempre encanta. ¡Esperamos que los disfrutéis! 🌰🧡

Elaboración ➡️

Empezaremos con el mazapán:
Prepara el puré de patata y déjalo enfriar. Mezcla la almendra molida con el azúcar y la clara hasta obtener una masa homogénea. Cuando el puré enfríe, intégralo bien y guarda la mezcla envuelta en film. Déjala reposar en la nevera al menos una noche (puede estar hasta una semana) para que el azúcar se funda y la textura se suavice.

Una vez hayamos dejado el mazapán en la nevera, preparamos el adobo de los piñones y almendras: En un bol con los piñones, añade el almíbar de cerezas y el huevo batido. Mezcla bien con las manos limpias. Deja reposar cubierto en la nevera durante 24 horas. Haremos lo mismo con las almendras.

Una vez pasadas las 24 horas, empezaremos la fase final (y más divertida para nosotros) de los panellets.

Panellets de piñones:
Forma bolitas pequeñas de mazapán, rebózalas en piñones presionando suavemente y colócalas sobre papel de horno aplanando un poco la base. Píntalas con huevo batido y hornéalas con el gratinador a 220-230 °C durante 6-8 minutos, vigilando que no se fundan. Al sacarlas, puedes volver a pintarlas para dar brillo y déjalas enfriar antes de consumir.
Hacemos lo mismo con los panellets de almendra pero dándoles forma ovalada.

Panellets de coco:
Mezcla el mazapán con coco rallado y clara, y forma montañitas con pico hacia arriba. Pinta las puntas con huevo batido y hornéalas con el gratinador a 220-230 °C unos minutos, hasta que se doren ligeramente. Déjalas enfriar por completo antes de consumir.

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: Pegar los piñones/almendras no siempre es lo más fácil, por lo tanto, sé paciente y ves enganchandolos con pequeños toquecitos metiendo un poco de presión con las manos hasta que no queden huecos de masa visibles.

19/10/2025

En Dúo de Fogones estrenamos nuestra cuenta con un plato irresistible: jugosos contramuslos de pollo bañados en una salsa cremosa de miel, mostaza y vino blanco. Una receta que combina dulzor, cremosidad y ese toque salado que hace que no quede ni una gota en el plato 😋.

Elaboración ➡️

1. Adobamos el pollo:
En un bol mezclamos el pimentón, ajo en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta. Untamos los contramuslos y dejamos reposar 2 horas en la nevera.

2. Dorar y sofreír:
En una sartén con un chorrito de aceite, doramos los contramuslos a fuego alto por ambos lados y reservamos. En la misma sartén, pochamos la cebolla y el ajo picados durante 10–15 minutos a fuego medio-bajo.

3. Salsa de miel y mostaza:
Añadimos el vino blanco para desglasar, reducimos, y luego incorporamos la miel y la mostaza. Mezclamos bien e incorporamos de nuevo el pollo. Agregamos el caldo de pollo y cocinamos tapado a fuego suave 15–20 minutos.

4. Toque final:
Vertemos la nata para cocinar y el perejil picado. Damos un par de vueltas y reducimos hasta obtener una salsa cremosa y brillante. ¡Listo para servir y disfrutar! 🍽️

☝🏼Tip de Dúo de Fogones: acompáñalo con puré de patata o arroz blanco para aprovechar cada gota de la salsa.

14/10/2025

¡ESTAMOS DE VUELTA! 🥳

Estamos emocionados de anunciar nuestro regreso. Nosotros somos Aroa y Cesc, y nos complace anunciar nuestra vuelta a los fogones publicando nuevas recetas y platos de comida de todos los rincones de este mundo🌍. Nos apasiona el reto de superar barreras que hacen que crear a veces sea un poquito más complicado, pero nada es imposible cuando se cocina con pasión y ganas💪🏼. Con nosotros aprenderás a crear montones de recetas, tanto para disfrutar en familia, para deleitar a tu grupo de amigos, o para tener una noche íntima en petit comité🧡😘.
Si te gusta comer, esta cuenta es para ti! 🫵🏼

Dúo de Fogones

27/02/2026

10/02/2026

29/01/2026

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