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Mellow Sheng is a gastronomy and culture platform with emphasis on natural food making process (ferm

29/09/2026

🫶 Moltes gràcies a tothom!
Estamos muy agradecidos a todos los que nos visitaron en Terra i Gust el pasado fin de semana y a nuestros maravillosos vecinos artesanos Formatges Mas d'Eroles DeCollserola el Ramat de Can Bofill Forno Bomba Organic Africa Chocolate 🌍

Mil gracias a Slow Food Barcelona A. Gastronomia & Turisme por acogernos y hacenos sentir en casa!

25/09/2026

Relish Zero Waste elaborado con cortezas de sandía y daikon, fermentadas con hojas de jengibre y sencha.
Creado especialmente para Terra i Gust, el Festival de Alimentación Sostenible que forma parte de las festes de La Mercè. Slow Food Barcelona A. Gastronomia & Turisme
¡Ven a saludarnos este fin de semana al Parc de la Ciutadella!
Estaremos allí el viernes de 18h a 20h, y el sábado y el domingo de 12h a 19:30h.

Zero-Waste Relish made with fermented watermelon and daikon rinds, ginger leaves and sencha.
Created especially for Terra i Gust, the Sustainable Food Festival taking part during the festivities of La Mercè. Slow Food Barcelona A. Gastronomia & Turisme
Come say hi this weekend at Parc de la Ciutadella!
We’ll be there Friday 18h-20h, and Saturday and Sunday 12h - 19:30h.

22/09/2026

🖤 Black rice koji Naturally rich in anthocyanins, which give it its deep purple-black colour and a subtly nutty, sweet character.
Fermented with salt and shiitake stock for a rich, deeply savoury shio koji with a gentle sweetness. A new secret weapon for the kitchen. 😎💥
Try it this weekend at Terra i Gust, the Sustainable Food Festival taking place at Parc de la Ciutadella.

🖤 Koji de arroz negro Naturalmente rico en antocianinas, que le aportan su profundo color negro violáceo y un carácter sutilmente dulce y ligeramente tostado.
Fermentado con sal y caldo de shiitake para crear un shio koji profundamente sabroso, con un toque de dulzor. Una nueva arma secreta en la cocina. 😎💥
Probarlo en Terra i Gust, el Festival de Alimentación Sostenible que tendrá lugar en el Parc de la Ciutadella este fin de semana.

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#麴

16/09/2026

Rosa de Sant Jordi 2026 (3/3)
Bingpi de Arándano rojo • Chocolate negro 75% • Cardamomo verde • Uva de mar (Caulerpa lentillifera)
Maridaje con Té tieguanyin, Maokong, Taiwán, 2017

Sant Jordi Rose 2026 (3/3)
Cranberry bingpi • 75% chocolate • Green cardamom • Sea grape (Caulerpa lentillifera)
Paired with Tieguanyin tea, Maokong, Taiwán, 2017

2026 聖喬治玫瑰（3/3）
蔓越莓冰皮 • 75%黑巧克力 • 小荳蔻 • 海葡萄
搭配 2017 台灣貓空鐵觀音紅茶

14/09/2026

Rosa de Sant Jordi 2026 (2/3)
Hongo de nieve • Agar de jengibre joven y kumquat • Bobas de goji • Miel de manzano • Hoja de tagetes lemmonii
Maridaje con Té blanco de árboles centenarios, Baihuatan, China, 2019

Sant Jordi Rose 2026 (2/3)
Snow fungus • Young ginger and kumquat agar • Goji boba • Apple blossom honey • Tagetes lemmonii leaf
Paired with ancient-tree white tea, Baihuantan, China, 2019

2026 聖喬治玫瑰（2/3）
銀耳 • 嫩薑金棗寒天• 枸杞珍珠 • 蘋果花蜜 • 芳香萬壽菊
搭配 2019 中國百花潭古樹白茶

08/09/2026

Rosa de Sant Jordi 2026 (1/3)
🌹 Níspero • Pera nashi • Pera Conference • Pimienta maqaw • Sésamo blanco • Almendra
🍃 Maridaje con té oolong de alta montaña, Yushan, Taiwán, 2024

Sant Jordi Rose 2026 (1/3)
🌹 Loquat • Nashi pear • Conference pear • Maqaw pepper • White sesame • Almond
🍃 Paired with high-mountain oolong tea, Yushan, Taiwan, 2024

2026 聖喬治玫瑰（1/3）
🌹 枇杷 • 水梨 • 康佛倫斯西洋梨 • 馬告 • 白芝麻 • 杏仁
🍃 搭配 2024 台灣玉山高山烏龍茶

04/09/2026

🎋 Three variations of mini zongzi:
1. Lemon agar with raspberry, apricot and matcha yokan.
2. Marinated pork belly, shiitake and dried scallop.
3. Black glutinous rice with purple sweet potato paste.
🙋🏻‍♀️ Which one would you try first?

🎋 Tres variantes de mini zongzi:
1. Agar de limón con yokan de frambuesa, albaricoque y matcha.
2. Panceta de cerdo marinada, setas shiitake y vieiras secas.
3. Arroz glutinoso negro con pasta de boniato morado.
🙋🏻‍♀️ ¿Cuál probarías primero?

#粽子

31/08/2026

🍙 Onigiris created for a tea event with somossitio this past May.
⚫️ Black glutinous rice with vegan baechu kimchi, shiitake and enokitake. Sprinkled with toasted sesame seeds.
⚪️ White rice with suan tsai and peanut. Sprinkled with dulse seaweed.

🍙 Onigiris creados para un evento de té con somossitio este mayo.
⚫️ Arroz negro glutinouso con relleno de baechu kimchi vegano, shiitake y enokitake. Espovoreado con sésamo tostado.
⚪️ Arroz blanco con relleno de suan tsai, espovoreado con alga dulse.

28/08/2026

One of our favourite summer desserts: Aiyu jelly with lime.
A unique silky jelly made from “washing” the seeds of a native Taiwanese fig tree (Ficus pumila var. awkeotsang). Another natural process we love. 💛💛💛

Uno de nuestros postres favoritos de verano: gelatina de aiyu con lima.
Una gelatina única y sedosa que se elabora “lavando” las semillas de un ficus autóctono de Taiwán (Ficus pumila var. awkeotsang). Otro proceso natural que nos encanta.💛💛💛

26/08/2026

🍑 Summer kingyoku-kan:
Apricot • Sweet bean paste • Lemon • Agar-agar • Lippia dulcis leaf • Raspberry

🍑 Kingyoku-kan de verano:
Albaricoque • Pasta dulce de judía • Limón • Agar-agar • Hoja de Lippia dulcis • Frambuesa

🍑 仲夏錦玉羹：
杏子 • 豆沙 • 檸檬 • 寒天 • 甜舌草葉 • 覆盆子

Dirección

Barcelona

Página web

http://www.mellowsheng.com/

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