10/06/2024
𝗧𝗲𝗽𝗮𝗰𝗵𝗲 de cáscara de piña 🍍
☀️ Qué buena está la piña y al mismo tiempo, ¡qué pena da tirar tantísimos restos! Es impresionante la cantidad de piel de piña que se puede llegar a tirar en verano…
📲 Pues, no te de pena porque a partir de ahora cada vez que compres una piña querrás convertirla en esta bebida tradicional mexicana que te recordará a la kombucha.
Esta elaboración es 𝘂𝗻𝗮 𝗱𝗲 𝗹𝗮𝘀 𝟴𝟬 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝗮𝘀 𝗶𝗻𝗰𝗹𝘂𝗶𝗱𝗮𝘀 𝗲𝗻 𝗺𝗶 𝗹𝗶𝗯𝗿𝗼 “Cocina Zero Waste” editado por 📕
🗒️𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀:
2 litros de agua
1 rama de canela
El centro de 1 piña mediana
La cáscara de 1 piña mediana
500 g de azúcar integral de caña (panela)
🧑🍳 𝐏𝐚𝐬𝐨 𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐨: Pon a hervir el agua en un recipiente grande y agrega la panela y la rama canela. Cuando el azúcar integral se haya disuelto completamente, quita la olla del fuego y deja que se enfríe la mezcla. Limpia la cáscara de piña con la parte dura de un estropajo para quitar restos de suciedad o pesticidas (lo ideal es usar fruta ecológica y hacer este proceso antes de trocear la piña). Incorpora la cáscara de piña a una jarra de cristal y añade el líquido. Tapa tu recipiente con un trozo de tela y colócale un elástico alrededor para que quede completamente aislado. Deja fermentar el líquido a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante un mínimo de 5 días. Cuando haya pasado el proceso de fermentación quita la capa que se haya formado encima del líquido con una cuchara y retira también las cáscaras de piña. Guarda el tepache en la nevera y sírvelo bien frío. Si te parece demasiado dulce su sabor te recomiendo rebajarlo con un poco de agua o servirlo con hielo y esperar a que éste se derrita ligeramente.
