04/08/2026
Salmorejo con tofu marinado 🌱✨
Una receta fresca y ligera para disfrutar en cualquier época del año. La cremosidad del salmorejo y el intenso sabor del tofu marinado crean una combinación sorprendente, equilibrada y llena de matices.
🧭 Dificultad: Baja
⏱ Tiempo: 30 minutos + 24 horas de marinado
👥 Raciones: 2 personas
📝 Ingredientes
Para el salmorejo:
- 500 g de tomate maduro (tipo pera)
- 100 g de pan del día anterior (solo la miga)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (sin germen)
- 10 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Para el tofu marinado :
- 200 g de tofu firme
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cebolla tierna (parte blanca)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 tomates secos en aceite
- 2 cucharadas de tomate frito
Para el acabado:
- Parte verde de cebolla tierna
- Sésamo negro
👩🏼🍳 Elaboración
1️⃣ Prepara el salmorejo: Tritura los tomates junto con el ajo y una pizca de sal. Añade la miga de pan y deja que se hidrate unos minutos antes de volver a triturar. Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues triturando, añade el vinagre, ajusta de sal y reserva el salmorejo bien frío.
2️⃣ Prepara el marinado: Sofríe los ajos y la cebolla tierna en el aceite de oliva. Añade el comino, el perejil, la salsa de soja, los tomates secos picados y el tomate frito. Cocina un par de minutos y deja enfriar.
3️⃣ Marina el tofu: Corta el tofu en dados y mézclalo con el marinado. Déjalo reposar en el frigorífico durante 24 horas para que absorba todos los sabores.
4️⃣ Emplatado: Sirve una base de salmorejo, coloca el tofu marinado encima y termina con la parte verde de la cebolla tierna y un toque de sésamo negro.
📌 Consejo: Preparar el tofu el día anterior intensificará el sabor del marinado y mejorará el resultado final.
🔐 Una versión diferente del salmorejo tradicional que combina frescura, sabor y una presentación elegante.
