15/06/2026
RECETA | Coca de Sant Joan con mucho mimo y (Receta de Bakery by Noelia)
Ingredientes
Masa:
- 450 g de harina de fuerza
- 30 g de levadura fresca
- 110 g de leche tibia
- 2 huevos tamaño L
- 140 g de azúcar
- 90 g de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 4 g de sal
Decoración:
- 1 huevo para pintar
- 25 g de azúcar
- Piñones al gusto
Relleno:
- 600 g de nata para montar (35% MG)
- 60 g de azúcar
- Tu confitura favorita de elaborada con las mejores variedades seleccionadas de cada fruta
Elaboración
- Mezcla la levadura fresca con la leche tibia hasta que quede completamente disuelta.
- En el bol de la amasadora coloca la harina, el azúcar, los huevos y la mezcla de leche y levadura.
- Comienza a amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la sal y la mantequilla, previamente mezclada con la ralladura de limón y naranja para potenciar todos los aromas.
- Continúa amasando hasta conseguir una masa lisa, elástica y que supere la prueba de la membrana.
❗️Importante: aunque al principio parezca pegajosa, no añadas más harina. La receta funciona perfectamente, simplemente necesita un buen amasado.
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y deja fermentar hasta que duplique su volumen.
- Desgasifica suavemente y forma la coca.
- Deja fermentar de nuevo hasta que vuelva a crecer y se vea aireada.
- Pinta con huevo batido, reparte los piñones y espolvorea el azúcar por encima.
- Hornea a 170°C durante 12-15 minutos, dependiendo de tu horno.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Relleno:
- M***a la nata junto con el azúcar hasta obtener una textura firme.
- Abre la coca por la mitad.
- Rellena con una capa generosa de nata montada y añade confitura elaborada con la variedad seleccionada fresa de Abril de (o con la que más te guste de sus 8 variedades seleccionadas)
Coloca la tapa superior y disfruta.
