¿Cuál es el sitio web?

https://colombiaalacartatv.blogspot.com/

Colombia a la Carta, Tarragona (2026)

29/10/2026

¡Descubre los secretos mejor guardados del Amazonas y ayúdanos a salvar vidas! 🌿✨📖
Más que un simple recetario, “AMAZONAS: Cocinas indígenas de Selva y Río” es un viaje profundo al corazón de nuestra tierra. Gracias a la sabiduría invaluable de portadoras de tradición, junto a 19 investigadores y el equipo del SENA, documentamos la magia, los rituales y la verdadera esencia gastronómica de nuestras comunidades. 🛶🍃
Aprenderás no solo qué comen, sino por qué y cuándo lo cocinan.
Pero esto es lo que más me emociona y por lo que necesito que nos ayudes a hacer esto VIRAL:
💥 ¡El 100% de lo recaudado por la donación de este libro será donado a ABACO (Bancos de Alimentos de Colombia) para combatir la desnutrición infantil! 💥
Todos podemos disfrutar de esta riqueza cultural y, al mismo tiempo, hacer una diferencia real por nuestros niños. 🙏👧🏽👦🏾

Visita el perfil de el profesor Ricardo malagón
Ricardo Malagon y ahí podrás encontrar la manera cómo obtener el libro.

26/10/2026

Una plaza de mercado del pescado entre las montañas.

La plaza del pescado y la cosecha permanece viva en la capital de Antioquia a pesar de que más de medio Medellín le da la espalda. Un lujo al mejor estilo de los mercados de peces y mariscos de ciudades puertos.

En el video te cuento el cuento.

¿Usted la conoce?
¿Compra algo allí?
¿Invita a sus amigos turistas a conocerla?
¿Conoce su historia?

20/10/2026

Con toda la energía, Empresas públicas de Medellín comenzó a instalar los alumbrados decembrinos. Todos sabemos la amenaza que se cierne sobre nuestra región con el tema del fenómeno del niño que comenzará con mayor fuerza en noviembre y se sentirá con todo su furor en diciembre y enero.

Sabemos también que el consumo de energía eléctrica en el mes de diciembre es el más alto del año. Por lo general todas las casas, calles, edificios, parques, barrios enteros, se llenan de luces de colores que expresan felicidad. Asimismo las empresas públicas de cada ciudad construyen figuras enormes adornadas de millones de luces led que le dan forma a ideas de los genios de mercadeo, que según la historia de moda, proponen la temática anual.

Ahora bien, si tendremos crisis energética en dos meses, ¿cómo es posible que sin pensarlo dos veces se ejecute el montaje acostumbrado como si nada fuera a pasar? Me asalta la duda, ¿es que nadie lo pensó...? Lo dudo. Entonces supongo que en dos meses repetirán todos los días, en todos los medios, que los embalses están en sus niveles más bajos, que será necesario hacer cortes de energía, que ahorremos agua, que no se había vivido una sequía tal en 50 años y que por lo tanto ¡el aumento de la tarifa tendrá que ser significativo!

En resumen, subirán las tarifas el doble o el triple de lo que debía ser, pero eso sí, el alcalde saldrá en los medios a decir que en todo caso el velará porque la navidad sea la de siempre, porque los alumbrados no falten y por supuesto, porque la economía navideña esté asegurada.

15/10/2026

Hambre de información

Esta noticia con letras de molde, de tamaño grande para que sea atractiva y llamativa para el lector, nos deja con muchas dudas. Se basa en una encuesta que realiza la gobernación de Antioquia en hogares antioqueños. Se supone que cerca de 300,000 hogares reportaron una mejoría en su alimentación por lo que al parecer multiplican por tres personas cada hogar para dar la cifra de 900,000. Ahora bien, se recalca en que salieron de inseguridad alimentaria en esos hogares, lo cual significa que tienen una mejor seguridad en su alimentación. La seguridad alimentaria se enfoca en que las personas tengan que comer, no en la calidad de lo que comen. Por lo tanto el hecho de que estas familias reporten una mejoría en su alimentación significa que tienen algo en sus estómagos, pero no sabemos que tan bueno es el alimento que ingieren.

Los gobernantes son buenos para publicar cifras que les convienen sin aclarar en detalle qué información se esconde detrás. Es muy importante que recordemos que existe otro fenómeno conocido como hambre oculta y que consiste en comer alimentos ultraprocesados o ricos en químicos y colorantes, lo que produce una robustez que a la vista puede parecer de exceso de alimentación, pero que no es algo diferente a gran consumo de edulcorantes y grasas dañinas para la salud.

Así es que esos números que nos presentan los medios de comunicación como grandes logros, hay que mirarlos con lupa, porque puede ser que lo que nos venden como la panacea resulte ser el veneno puro.

11/10/2026

¡Frijoles rancheros, mis polainas!

No existe tal cosa llamada desayuno ranchero, es una excusa, una farsa, una evasión para llamarlo paisa, no existen tales frijoles rancheros, ni calentao ranchero. El calentao es paisa, hijo de la bandeja y heredero de la estirpe antioqueña.

No tenemos datos de ranchos o rancherias para dar ese apelativo, solo en La Guajira usan ese nombre y allá no comen frijoles rancheros. Ni siquiera en los Llanos, dónde sí hay vaqueros y vaquería, se oye de unos frijoles vaqueros, ¡mucho menos rancheros!

Nosotros somos de fincas, ni siquiera la granja caló entre el argot colombiano. Los dediparaos tienen hacienda y los que arañan la tierra tiene pegujales, ¡No hay ranchos! Hay casita campesina, linda y aseada.

El léxico rural nos dejó en finca, finquita o casita humilde campesina, así que no alboroten el avispero con el cuento de ponerle salchichas rancheras a una comida y llamarla al estilo ranchero.

Habrase visto... ¿dónde se encontraron con un paisano en botas vaqueras de cuero, revólver al cinto y barba raida, con cara de Eastwood mala clase, que cogiera café y arrancará yuca?

¡No me sirvan esos frijoles con salchichas! Póngale un chorizo de Muñeco el de Concordia o del otro Muñeco, el de Santa Rosa de Cabal, no me jeringuée con ese desayuno con huevos y salchichas raras, llenas de colorantes y aglutinantes, ¡corte un pedazo de pajarilla y póngalo encima de la arepa! deje esa enguandia de ponerle esa horrorosa salchicha a nuestros exquisitos porotos, libres de esos apellidos putativos que no corresponden.

¡En Colombia hacemos calentado paisa, frijoles campesinos o desayuno trancao!

¡Y si le molesta, lo reto a duelo al lado del saloon, luego de un wh***ey , masticar to***co y un juego de poker!

09/10/2026

Ustedes no van a poder

Ustedes no van a poder con la pena y la vergüenza de lo propio. Y digo ustedes, no por todos, sino por esa mayoría de "encadelillaos" que sienten que los extranjerismos los hacen ver más "cul, in, entreprenurs", en fin, una tontería de creerse mejores por atarugarse con palabras en inglés.

Yo si les digo pues, con esa bobada no dejarán de parecer lo que son, hijos de este terrón de tierra que a donde quiera que vayan serán señalados y burlados de lo mismo que un paisano sencillo, de sudacas presuntuosos.

Póngase las eveready, como decía mi apá, y vístase con lo que ustedes son, zopencos, porque por más que se vistan de papel mantequilla, la ropa que les luce es de bijao y plátano.

06/10/2026

Torta Made in China

Un saludo a todos los que me escribieron por interno y se quejaron por mi columna sobre el basa y las tortas de pescado, parece que los afectó.

A los influencers poco o nada les importa que la comida que promueven en sus redes sea o no sea de buena calidad para los consumidores o valga o no valga de verdad el precio que piden por ella en los restaurantes. A los influencers gastronómicos, como les gusta que los llamen o incluso "creadores de contenido" -les quedaría mejor creadores de infamias-, lo que les importa es ver la consignación en su cuenta bancaria y sumar seguidores.

Los ojos de estos codiciosos se abren de manera mezquina ante la cámara y supongo que es la misma mirada de satisfacción cuando ven que la cuenta aumenta en su banco y en su red social.

Muchos les siguen el cuento y las cuentas a estos farsantes de la cocina que se las dan de trotamundos culinarios y conocedoras de la actualidad gastronómica, pero no son más que viles mentirosos que le meten a la gente cuentos por los ojos y comidas que no valen lo que pesan.

Ahí les dejo la fotico de una de las ventas de torta de pescado que más esfuerzos hace, yo creo que ha convocado a toda la banda, el combo de influenciadores de Medellín, para que digan que sus tortas de pescados son un postre.

La tilapia reza en su empaque un alto contenido de agua, por lo tanto ya nos imaginamos que no tiene el peso que promete y por otra parte aparece el origen chino de un pescado que no tenemos ni idea cómo se crió, cómo se alimentó y que sustancias traen su cuerpo, además de que se deja de fomentar y apoyar la economía local de la tilapia.

Luego llegará al ministro de agricultura actual y nos va a decir que no cultivemos más tilapia, que eso no vale la pena, que eso no sirve, tal como pasó la semana pasada con el tema del arroz.

04/10/2026

Quejas

Los unos se quejan por los arriendos y los costos tan altos, los otros se quejan por los precios de los platos en los restaurantes. Los unos aducen que no pueden vender más económico porque los impuestos no se los permiten y los otros dicen que las porciones son muy pequeñas y los precios inalcanzables.

Nos debatimos en un momento de la cocina comercial donde muchos ven en este negocio la posibilidad de blanquear dineros mal habidos y otros tratan de encontrar en un pequeño restaurante o una propuesta sencilla la forma de solucionar futuros económicos.

Mientras muchos tienen problemas para lograr que un par de comensales entren a su restaurante y consuman algo de la carta, muchas panaderías abren sus puertas 24 horas al día, sin parar y sin descanso, para ofrecer sus panes amarillentos y sus cafés requemados.

Es un momento de la cocina comercial algo complejo de entender. Lo cierto es que para atraer al público muchos optaron por la extravagancia, vieron en los tamaños exagerados una forma de atraer al público. Arepas extra grandes, chicharrones que hay que agarrar con tenazas, platos servidos en tres pisos, panes descomunales, hamburguesas para brontosaurios y muchos otros casos de exabruptos culinarios, encontramos en las redes sociales.

Uno de estos casos que me encontré hace poco fue la famosa hamburguesa de $120,000. Exageración en plato y una hipérbole en su concepto. Dicen los que la ofrecen que el precio se debe a que la carne es de origen wagyù, esa carne originaria de Japón, de vacas que se crían, mientras comen los pastos más delicados y refinados y escuchan a Mozart...

Estamos en una época controvertida. Hace mucho tiempo los dependientes ofrecían más por menos, hoy, la tendencia es ofrecer menos y cobrar más.

Les dejo en historias mi columna de la semana para Periódico ADN Medellín

01/10/2026

Yo no entiendo

No, no es que no entienda coreano, es decir sí, no entiendo coreano, pero eso no es lo que no entiendo. Lo que no entiendo es que hace apenas un mes el periódico de Medellín le dedicaba un especial a el restaurante Debak, especializado en comida coreana, mejor dicho en el pollo coreano que es famoso en el mundo -muy triste porque la verdad la comida coreana es muy diversa para ofrecerla solo desde el pollo- pero no olvidemos que en Medellín los paladares se debaten entre comer pollo broaster, sushi en salsa, burger quesuda y pizza hawaiana, entonces la idea no era tan mala -acá se escuchan risas pregrabadas-.

Sin embargo, hoy me encuentro un video en redes sociales donde el dueño del restaurante se declara fuera de combate. Dice que se va de la ciudad a pensar mejor, desde su país natal, qué hacer. Tal vez es posible que regrese en algún momento, dice, y que vuelva a montar el restaurante, sin embargo, dice que los costos de la ciudad no le permiten mantenerse en ella, su propuesta se basa en un precio justo para su clientela, pero los precios para mantenerse en esta ciudad tercermundista no le alcanzan.

Parece que hasta los extranjeros son víctimas de la gentrificación de la otrora tacita de plata. Vivir en Medellín y sobre todo en lugares cercanos a El Poblado o Laureles, se vuelve cada vez más imposible para aquellos que ganan el mínimo así les hayan aumentado el 23% en enero.

Sé de casos incluso, de gente adinerada que llegó de otros países a vivir a Medellín y ya les parece insoportable el costo de la vida en esta ciudad, por lo tanto han decidido marcharse a sus países de origen o a otros vecinos donde puedan llevar a cabo sus negocios.

La verdad no entiendo q es lo que pasa, porque un día el periódico de Antioquia sale con el cuento de que este restaurante es disruptivo y se alojó en nuestra ciudad como una bendición, pero al otro día el dueño sale y dice q se va porque no aguanta vivir aquí.

En comentarios les dejo el enlace del video donde tiran la toalla.

Pd. No me extrañaría que en dos meses aparezca otro restaurante coreano con receta del mismo pollo montado por uno de sus trabajadores - risas pregrabadas-.

27/09/2026

Adiós mamá

Estoy convencido de que la ia cambiará el mundo que conocemos en el menor tiempo posible y será una transformación rápida, sin anestesia. Anuncian la venta de los primeros humanoides para el 2027. Al comienzo será como los móviles, las famosas "panelas" que por su tamaño e incomodidad recibieron ese apodo, pero que por su precio, solo unos pocos podían acceder a los equipos, sin embargo, luego, en muy poco tiempo, todos tuvimos teléfonos con los que jugábamos "culebrita", además de hacer llamadas, los conocidos como "flechas", hoy, muchos tienen hasta cuatro equipos al tiempo según sus necesidades sociales. Pues sucederá lo mismo con los humanoides. Llegará el día que tendremos uno para cocinar, otro para asear y algún otro para que nos acompañe al supermercado.

Me llama la atención ese que cocinará. En estos momentos cientos de mujeres se cuelgan un móvil de la frente, con una banda y graban los movimientos de las manos. Ejecutan cortes de cebollas y tomates, asan carnes y fríen pescados, pelan papas, amasan panes, muelen granos y maceran vegetales. Esa información, los movimientos y cortes, el estilo para mover la cuchara, la manera de "menear" el sancocho y batir el chocolate se la pasarán a la ia, esta la convertirá en información binaria, la vertirá en chips y súper máquinas y pronto tendremos amas de casa con coraza y luces leds.

¿Qué pasará con mamá cuando la optimus haga el estofado a la perfección, prepare la sopa con suma sazón, hornee panes o galletas delicadas y sirva café al gusto?

Parece que la ia se meterá pronto y sin miedo con lo más querido por todos, reemplazará a quién nos enseñó los primeros sabores y nos hace sentir que sin su presencia, la vida es imposible. Se avecina el reemplazo del ser más amado, por lo menos, ese que nos cautivó y extrañamos cuando estamos lejos de ella. Presumo que la ia nos anuncia la despedida más dolorosa, la de la dueña de nuestros recuerdos gustativos, los sabores de mamá.