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Bienvenidos a Recetas de Luisa! 🌟 Aquí compartiré mis recetas favoritas y consejos de cocina para que disfruten de deliciosos platillos en casa. ¡Espero que les guste y se unan a esta deliciosa aventura culinaria! 🍲👩‍🍳

03/09/2026

Pollo al ajo con verduras verdes

02/09/2026

Torta de Ricota

02/09/2026

Espaguetis Alfredo Cremosos con Pollo, Ajo y Champiñones

01/09/2026

Galletas de Cheesecake con Sabor a Churro

01/09/2026

Berenjenas Confitadas con Miel, Tomillo y Feta

31/08/2026

Trufas de Cheesecake de Limón en 20 Minutos

31/08/2026

Un caldo gallego sin unto es una sopa de verduras con alubias. Con todo el respeto, pero es así.

El unto es grasa de cerdo curada y ahumada, y una nuez del tamaño de un huevo cambia el plato entero: da el color turbio característico, el fondo ahumado y esa untuosidad que se te queda en el labio.

Es el ingrediente que no se puede sustituir sin que el plato deje de ser lo que es.

Dos cosas más que la gente se salta. El lacón necesita 48 HORAS de desalado en la nevera, cambiando el agua tres o cuatro veces. Menos de eso y el caldo sale incomible.

Y los grelos entran en los últimos 20 minutos. Amargan por naturaleza y ese punto es parte del caldo, pero pasados de cocción amargan de una forma desagradable.

La sal, al final. Entre el lacón, el chorizo y el unto, muchas veces no hace falta ni una pizca.

¿Con grelos o con berza en tu casa? 👇

Receta completa en el primer comentario 📌
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31/08/2026

La zorza es carne de cerdo adobada con pimentón y ajo: exactamente la misma mezcla del chorizo antes de embutirlo.

De hecho tradicionalmente ERA eso. En la matanza se freía un poco de la masa del chorizo para probar el punto de sal y pimentón antes de embutir. Y estaba tan buena que se quedó como plato.

De ahí viene lo único que hay que respetar: 24 HORAS de adobo. Menos tiempo y el pimentón se queda en la superficie; la carne sale roja por fuera y sosa por dentro.

Y el corte: aguja o cabecera, con su grasa. Nada de lomo puro, que es demasiado magro y queda reseco. La grasa es la que lleva el sabor del pimentón.

Se fríe en seco, a fuego fuerte y sin amontonar. Toda la carne de golpe suelta agua y se cuece en su jugo: sale gris en lugar de roja y tostada.

Cruda y adobada se congela hasta tres meses, así que merece la pena hacer cantidad.

¿La conocías? En Galicia es tapa de taberna de toda la vida 👇

Receta completa en el primer comentario 📌

28/08/2026

La tarta de manzana árabe es un postre tradicional que combina el sabor dulce y especiado de las manzanas con una masa fina y crujiente, muy parecida a la de la baklava. Este postre tiene un delicado toque de canela y azúcar, lo que le da un sabor cálido y reconfortante. Es ideal para servir con un té o café

28/08/2026

Este rollo se rompe al enrollarlo si esperas a que se enfríe.

Hay que enrollarlo en caliente, nada más sacar la plancha de calabacín del horno, ayudándote con el propio papel vegetal. Templado ya ha perdido flexibilidad y se agrieta por el centro.

El otro punto: la base de calabacín tiene que quedar fina y bien seca. Rállalo, escúrrelo y extiéndelo en una capa uniforme sobre la bandeja. Si queda gruesa, no enrolla.

Se corta en rodajas gruesas y en la mesa parece que has trabajado el triple de lo que has trabajado.

¿Con jamón cocido o serrano? 👇

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