18/12/2025
Blinier med kräftor & räkröra med pepparrot och chili
Ca 14 små
Ingredienser:
Blinier
2 dl helmjölk fr ÅCA
1 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
25 g jäst
1 ägg, separat gulan och vitan
2 msk smält smör
1 tsk salt
Kräft & räkröran
200 g handskalade räkor, grovhackade
150g kräftstjärtar, grovhackade
1 ½ dl crème fraiche från ÅCA Ålandsmejeriet & Ålandsbagarn
2 msk majonnäs
2 tsk färskriven pepparrot
2 tsk chilikrydda med lime FredChill TM
½ röd chili, finhackad
1 liten rödlök, finhackad
1 msk pressad citronsaft
Salt & svartpeppar
Dill
Gräslök
Tångkaviar eller sikrom
Gör så här:
1.Blinier: värm mjölken till fingervarmt, lös jästen i mjölken
2. Vispa ner bovetemjöl, vetemjöl, äggula, smör och salt
3. Låt jäsa övertäckt i 60 minuter.
4.Vispa äggvita till fast skum och vänd försiktigt ner den i smeten.
5. Stek små plättar i smör på medelvärme så det blir gyllene.
Kräft & räkröran
1. Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål.
2. Tillsätt schalottenlök, chilikrydda, chili, citron och pepparrot
3. Vänd i kräftorna och räkorna
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar, dill och gräslök
5. Ställ kallt gärna 30 minuter så smakerna sätter sig.
Toppa varje blini med röran och toppa med tångkaviar. Riv på lite mera pepparrot på om så önskas
/Mickans mat & recept
