Confrérie de la Macaron’Agde

08/09/2026

Quelques correction et voilà

07/09/2026

La Macaron'agde en chanson 🥇🥇🥇🎉🎉🎉🥳🥳🥳🥳🥳🥳 cliquez sur le lien

07/09/2026

05/09/2026

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05/09/2026

UNE RECETTE PARMIS TANT D’AUTRES ...
Celle-ci est de Sébastien Gérard Champion du monde 2019

Recette de la Macaronade


Ingrédients pour six convives

6 belles tranches de paleron de bœuf taillées fines
600 grs de paleron de bœuf coupés en gros dés
600 grs de croustillous de porc (travers de porc)
500 grs de saucisse de Toulouse
3 oignons doux des Cevennes
Ail, persil
800 grs de double concentré de tomates Mutti (pulpe fine de tomate)
250 de polpa Mutti
50 cl de vin rouge
700 grs de rigatoni Di Cecco
Préparation

- Confectionner les brageoles (ou alouettes sans tête).

- Mettre à plat une tranche de paleron, garnir en son milieu la persillade et une tranche de poitrine fumée, rouler comme une paupiette, fermer avec un cure dent.

- Faire revenir dans une casserole large bien chaude, les croustillous, puis la saucisse, puis les brageoles et enfin le paleron en gros dés.

- Réserver les viandes à part et faire revenir 2 oignons émincés avec 2 piments oiseaux concassés. Déglacer avec le vin rouge, faire bouillir.

- Ajouter maintenant le concentré de tomates et la polpa et faire revenir le tout au moins 10 minutes en remuant sans cesse.

- Ajouter 60cl d’eau tiède, mélanger et ajouter le croustillou, le paleron et les brageoles. Ajouter les saucisses 30 mn avant la fin de cuisson seulement.

- Laisser cuire 2 heures à 2heures 30, la viande doit se détacher facilement et la sauce doit avoir une couleur brune/marron.

- Rectifier l’assaisonnement, ajouter de l’eau si trop épaisse.

- Cuire les pâtes et les mélanger ensuite à de la sauce avant de les servir.

- Servir uniquement avec du parmesan.

Bon appétit !

05/09/2026

En cours de préparation... 😋😋😋

05/09/2026

Un peu d’histoire...

05/09/2026

confrérie d’une cuisine locale et rurale