Nishikidôri, la gastronomie japonaise

07/11/2026

06/11/2026

Immersion chez Umiotoko à Saga et Umetsu-san, un ostréiculteur passionné qui place la préservation du milieu marin au cœur de sa démarche.

Des parcs à huîtres à la dégustation, il nous partage son savoir-faire et sa vision : cultiver le goût en prenant soin de la nature.

Aujourd’hui, les océans et mers sont pollués par des déchets, en particulier dans les zones profondes où les coquillages et autres espèces marines devraient prospérer, et les prises ne cessent de diminuer. Face à cette situation, Umiotoko Oyster a estimé que les huîtres avaient le potentiel d’aider les pêcheurs.

Récemment, les ostréiculteurs ne parviennent plus à cultiver les huîtres comme ils le souhaitent en raison de contraintes d’échelle et de réglementations. Même dans ces circonstances, nombreux sont ceux qui souhaitent produire de délicieuses huîtres ; c’est pourquoi, pour les soutenir, Umiotoko Oyster a développé un système de production unique qui garantit le maintien de la qualité de ces huîtres partout dans le monde, indépendamment de l’échelle ou de l’emplacement.

La culture des huîtres permet de détecter la présence de toxines marines, de norovirus, de bactéries, d’E. coli, de Vibrio intestinal...et permet de lutter contre l'acidité des littoraux voire de contribuer à l'élimination des micro-plastiques polluant les eaux.

Afin de protéger les littoraux riches en nutriments, vecteurs de vie marine, les bivalves tels que les huîtres sont indispensables au maintien de l’équilibre. La mission d’Umiotoko Oyster est de contribuer à l’amélioration de l’environnement marin et à la revitalisation de l’industrie ostréicole.

Umiotoko a mis au point une méthode de culture méticuleuse conçue pour perfectionner chaque huître, en contrôlant des facteurs tels que la profondeur de l’eau, les mouvements de l'eau, l’amplitude des marées et la date de récolte en fonction des besoins et de la croissance des huîtres, Umiotoko Oyster parvient à créer une saveur qui impressionnera tous ceux qui y goûteront.

Un grand merci à Umetsu-san pour son accueil chaleureux.

02/11/2026

🇯🇵 Au Japon, l’art de recevoir passe aussi par l’art de présenter.

Le Jubako en est une parfaite illustration. Traditionnellement utilisées pour présenter les mets lors des grandes occasions et notamment les osechi du Nouvel An, ces boîtes japonaises se composent de plusieurs niveaux qui se superposent… avant de se dévoiler un à un à table. ✨

Cette interprétation contemporaine imaginée par Riso Porcelain transforme le Jubako en une élégante sphère de porcelaine à trois niveaux.

À l’intérieur, de petites coupelles permettent de composer librement sa présentation : bouchées, légumes marinés, sashimi, accompagnements, mets sucrés… Elles peuvent aussi être retirées pour utiliser chaque étage selon ses envies.

🍽️ En restaurant, pour créer une présentation spectaculaire et jouer sur l’effet de surprise au moment du service.
🏠 À la maison, pour transformer un dîner, un apéritif ou une occasion particulière en véritable expérience à table.

Fabriquée dans la préfecture de Saga, berceau de la célèbre porcelaine d’Arita, cette pièce raconte à elle seule ce que nous aimons dans l’artisanat japonais : la rencontre entre tradition, usage et création contemporaine.

Une pièce que l’on prend autant de plaisir à regarder… qu’à ouvrir.

→ Découvrez les Sphères sur Nishikidôri.

20/10/2026

SIAL 2026 : jusqu'à demain 21 octobre, découvrez les thés verts japonais Aglaia et fleurs de cerisier lyophilisées, créés à partir d’ingrédients japonais exposés au Pavillon Japon du SIAL Paris 2026 !

Pour l'occasion et jusqu'au 25 octobre, retrouvez également les produits Aglaia en dégustation dans notre boutique au 6 rue Villedo à Paris : découvrez la gamme et profitez de −15%* dans notre boutique ! Une offre exclusive à notre boutique.

15/10/2026

L’automne, saison de l’umami 🍂

Les journées raccourcissent, les plats se font plus réconfortants… et dans nos cuisines, c’est le grand retour des saveurs profondes et boisées.

Shiitake, miso, truffe, dashi, sauce soja… Autant d’ingrédients japonais qui ont ce petit quelque chose en commun : ils apportent profondeur et umami à nos recettes d’automne.

🍄‍🟫 Des shiitake dans un bouillon, des nouilles ou un risotto
🥣 Un peu de dashi pour donner instantanément plus de profondeur à une soupe
🤎 De l’Umami-so miso & truffe saupoudré sur des œufs, des champignons ou des pommes de terre
🥢 Quelques gouttes de sauce soja au sel truffé sur des légumes rôtis ou un tartare
🌱 Du tonburi, le surprenant « caviar des champs », pour apporter une petite touche végétale et croquante
🍶 Et la Bannou Tare à la ciboule de Toyama pour assaisonner légumes, tofu, riz et bien plus encore.

Bref, tout ce qu’il faut pour passer doucement en mode cuisine d’automne à la japonaise.

Et vous, quel est l’ingrédient qui vous donne immédiatement envie de cuisiner quand l’automne arrive ? 🍁

12/10/2026

[DÉGUSTATION & RÉDUCTION] 🌸 Les produits Aglaia se dégustent à Paris : découvrez la gamme et profitez de −15%* dans notre boutique !

Du 15 au 25 octobre, à l’occasion du SIAL, nous vous invitons dans notre boutique parisienne pour une dégustation des thés verts japonais et des fleurs de cerisier lyophilisées de la gamme Aglaia.

L’occasion d’explorer leurs arômes, de découvrir de nouvelles saveurs et d’échanger avec notre équipe sur leur préparation et leurs usages.

Pendant toute l’opération, bénéficiez de −15 %* sur l’ensemble de la gamme Aglaia. Une offre exclusive à notre boutique.

📍 Boutique Nishikidôri — 6 rue Villédo, Paris 1er
📅 Du 15 au 25 octobre

Venez déguster, découvrir et choisir vos favoris !

*Offre valable sur les produits de la gamme Aglaia, valable sur le prix public et non cumulable avec d'autres promotions.

09/10/2026

4 nouveautés à croquer : découvrez nos crackers des samouraïs !

Du croustillant, du sésame, des cacahuètes… Découvrez les nouveaux crackers japonais Nambu Sembei, fraîchement arrivés chez Nishikidôri !

Quatre recettes pour varier les plaisirs :
🤎 Sésame & sauce soja
🖤 Sésame noir
🤍 Baby sésame
🥜 Cacahuètes

À l’apéritif ou pour une pause gourmande, faites une place à ces nouveautés japonaises.
Lequel croqueriez-vous en premier ? 👇

→ Découvrez ces produits sur nishikidori.com — lien en bio.

07/10/2026

Connaissez-vous le chirashi ? 🍚

Du riz vinaigré, des garnitures colorées et de nombreuses variations : ce classique japonais se décline aussi en version végétarienne !

Dans ce petit guide, découvrez son principe, sa composition et comment le préparer chez vous. 👉

Pour vous lancer, notre nouveau mélange végétarien pour chirashi sushi réunit légumes, shiitakés, tofu frit et assaisonnement vinaigré. À incorporer directement au riz fraîchement cuit, puis à compléter selon vos envies.

Et vous, qu’est-ce que vous aimez dans votre chirashi ?👇

🛒 Retrouvez le mélange chirashi vegan sur nishikidori.com — lien en bio.

22/09/2026

Et si on changeait de la chapelure traditionnelle ? 👀

Pour cette recette, le saumon se couvre d’une fine couche de moutarde à l’ancienne, d’herbes de Provence et de notre nouveau WA-PANKO Corn Mix (réf. NISURS3) avant de passer quelques minutes au four.

Résultat : un saumon tendre à cœur et une croûte légère et croustillante, avec la délicate saveur du maïs. 🌽

Fabriqué au Japon à partir de semoule de maïs et de farine de riz japonais, le WA-PANKO Corn Mix est sans additifs, sans alcool, sans ingrédients d’origine animale ni acides gras et s’utilise aussi bien avec les poissons que les volailles ou les légumes.

Le saumon en croûte d'herbes est une recette toute simple pour le découvrir :
⏱ 20 min
🍽 2 personnes
👌 Facile

👉 Retrouvez la recette du saumon en croûte d’herbes et de maïs ainsi que le WA-PANKO Corn Mix sur notre site (lien en bio).

Et vous, sur quel ingrédient testeriez-vous cette panure ?

14/09/2026

L’âme des terroirs japonais. 🇯🇵

Ces quelques mots racontent beaucoup de ce qu’est Nishikidôri.

Depuis près de 20 ans, nous parcourons le Japon à la rencontre de produits, de producteurs et de savoir-faire qui racontent chacun, à leur manière, une partie de la richesse de sa gastronomie.

Nous sélectionnons un produit pour son goût, bien sûr. Mais aussi pour son origine, la qualité du travail qui l’a façonné, son histoire et l’émotion qu’il peut provoquer lorsqu’on le découvre.
Car derrière une bouteille de shoyu, un kombu, un miso ou un condiment plus confidentiel, il y a toujours bien plus qu’un ingrédient.

Il y a un territoire. Des gestes. Des femmes et des hommes. Une culture du goût.

C’est cette richesse que nous voulons vous transmettre.

Pour que ces produits puissent, à leur tour, vous inspirer, trouver leur place dans votre cuisine et donner naissance à de nouvelles émotions.

C’est cela, pour nous, L’âme des terroirs japonais.