11/08/2026
La Tempura la plus croustillante!
Tempura
Réussissez une pâte à tempura croustillante et légère à la maison.
Apprenez la technique exacte pour des beignets parfaits à chaque fois. Cette vidéo détaille étape par étape la préparation d'une pâte à tempura réussie. Que vous soyez débutant en cuisine japonaise ou amateur de fritures légères, ce guide vous montre comment obtenir cette texture aérienne caractéristique. Nous couvrons le tamisage précis de la farine ainsi que le mélange délicat de l'eau et de l'œuf pour maintenir la texture idéale. Vous verrez comment enrober efficacement vos ingrédients avant la friture pour obtenir une tempura croustillante irrésistible. La démonstration inclut la cuisson de crevettes et de légumes, parfaits pour accompagner votre sauce maison.
En suivant ces conseils, vous maîtriserez la recette de tempura pour impressionner vos invités lors de vos prochains repas.
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La recette de la pâte
100gr de farine tamisée
180gr d'eau gazeuse
1 Oeuf
16 Crevettes
1/2 d'une courgette
1/3 d'une aubergine
8 Feuilles de shiso
1/2 Litre d'huile de cuisson
Cuisson à 170-180°C
Pour les sauce
La sauce (1)
3 càc d'eau
2 càc de sauce soja
2 càc de mirin
1 càc de sucre
Un peu de poudre de bouillon dashi
La sauce (2)
3 CàS d'eau
2 CàS de sauce soja sucrée
1 CàS de sauce soja salée
1CàC d'huile de sésames
