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Mamanong atelier et le repas thai à domicile

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Annecy
Mamanong atelier et le repas thai à domicile

Passionné de gastronomie, j’aime explorer les saveurs uniques de la cuisine thaïlandaise et la finesse de la cuisine française.

Deux univers qui me font voyager à chaque bouchée." L'atelier Mamanong vous propose d'apprendre à réaliser des plats thailandais savoureux et étonnants. En groupe ou en cours privé, partagez un moment gastronomique convivial. Choix idéal pour une petite fête ou une occasion spéciale avec vos proches. Contact [email protected]
www.mamanong.com

15/04/2026

Le saku sai moo est une spécialité thaïlandaise traditionnelle faite de perles de tapioca farcies au porc.
Il offre un goût sucré, salé et légèrement épicé, avec une influence chinoise.
Autrefois réservé aux occasions spéciales, il est aujourd’hui couramment vendu sur les marchés et servi avec des légumes frais.

#สาคูไส้หมู

20/03/2026

🇹🇭✨ Histoire du dessert thaïlandais “Tako” (ตะโก้)
Le Tako est un dessert traditionnel thaïlandais datant de l’époque du royaume d’Ayutthaya.
Il est préparé à base de farine de riz ou de tapioca, souvent mélangé avec du maïs ou du taro, puis recouvert d’une couche de lait de coco légèrement salé 🤍

Servi dans de petites coupelles en feuilles de pandan, il offre un mélange parfait entre douceur et touche salée 🌿

Aujourd’hui encore, le Tako reste un symbole de la gastronomie thaïlandaise, apprécié pour sa texture délicate et ses saveurs uniques ✨

26/02/2026

Trouvé de magnifiques bouquets de basilic chez Grand Frais hier 🌿

Du coup, direction la Thaïlande dans l’assiette 🇹🇭✨ avec un Pad Kra Praw ผัดกระเพรา au bœuf haché (version française 😉).

Pas facile de mettre la main sur les vraies feuilles de kapraw (basilic sacré)… mais au final, le résultat est plutôt pas mal du tout 😋🔥

🌿 Ingrédients (2–3 personnes)

400 g de bœuf haché
3 gousses d’ail hachées
2 piments rouges (selon votre goût)
1 échalote émincée (optionnel)
1 poignée de basilic (idéalement basilic sacré, sinon basilic classique)
1–2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d’huître
1/2 c. à café de sucre
1 /2 c. à soupe de sauce poisson
2–3 c. à soupe d’huile

Riz jasmin pour servir
Œufs (optionnel, pour servir dessus)

🔥 Préparation

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Ajouter l’ail et les piments, faire revenir quelques secondes jusqu’à ce que ça sente bon.

Ajouter le bœuf haché et faire sauter en émiettant bien la viande.
Incorporer la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce poisson et le sucre. Bien mélanger.

Cuire jusqu’à ce que le bœuf soit bien cuit et légèrement caramélisé.
Éteindre le feu et ajouter le basilic. Mélanger rapidement (la chaleur suffit pour le faire tomber).

🍳 Option traditionnelle

Servir avec du riz jasmin chaud et un œuf au plat (jaune coulant).

Bon appétit ! 😋✨

29/10/2025

Halloween approche à grands pas 🎃 et la saison des citrouilles est enfin là !
On les adore : elles regorgent de vitamines et de minéraux, et elles sont naturellement sucrées 🍯

Certaines variétés n’ont pas la même texture fondante que nos citrouilles en Thaïlande — il m’a fallu beaucoup d’essais et d’erreurs pour en trouver une similaire.
J’ai finalement découvert une variété italienne parfaite, idéale pour la cuisson à la vapeur, les currys ou la cuisson au four 💛

Ce bol "citrouille au lait de coco" a été préparé avec une demi-citrouille, et j’ai rôti l’autre moitié pour le dîner : quelle économie ! 😄

Nous avons ainsi concocté des plats à la fois salés et sucrés. J’ai aussi torréfié les graines de courge pour une touche croquante — un mariage parfait ! 😘

Dès que j’aurai une nouvelle citrouille et que les températures commenceront à baisser, je préparerai une soupe aux châtaignes pour un repas riche et réconfortant 🍲
Ou peut-être un curry de potiron rouge, une recette encore méconnue mais tellement délicieuse et bonne pour la santé 😋

Attention à ne pas vous laisser emporter par la tendance des aliments transformés, au risque d’oublier l’essentiel : une alimentation vivante et naturelle 🌿

🍁

04/07/2025

Mon plat préféré quand il fait extrêmement chaud 🥵 :
Le tartare de saumon "Thai style", un mélange parfait avec plein d’herbes aromatiques que vous pouvez trouver dans votre petit trésor de cuisine. J’ai mis de la coriandre, de l’aneth et des oignons nouveaux.
Pour relever le goût, j’ai ajouté un peu de pâte de piment, du jus de citron vert, quelques gouttes de sauce de poisson, dés d’avocat et les petits morceaux d'ananas.
Je peux vous dire que c’est un mélange rafraîchissant et absolument parfait !

27/06/2025

Le Ma Hor, signifiant « cheval cabré » en thaï, est un amuse-bouche traditionnel de la cuisine royale thaïlandaise. Il est composé d’un mélange sucré-salé de viande, crevettes séchées et cacahuètes, servi sur des fruits frais comme l’ananas ou l’orange.

Ce plat est apparu à l’époque du roi Rama II (début XIXe siècle) et était servi à la cour royale. Son goût équilibré et sa présentation raffinée illustrent l’élégance de la cuisine thaïlandaise classique.

Aujourd’hui, il est rare, mais encore apprécié lors d’occasions spéciales ou dans certains restaurants traditionnels.

04/06/2025

Kailan sauté au porc croustillant et les champignons sh*takes
Simple, Authentique pour le plat Thaïlandais+chinois. 🇹🇭

20/05/2025

Mon goûter préféré 😋

Adresse

Annecy
74000

Site Web

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