Recettes de quelques Bredeles Alsaciens

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Recettes de quelques Bredeles Alsaciens Recettes de bredeles prises au fur et au mesure des années que j'ai envie de partager avec vous.

Quand il y en a plus, il y en a encore…
13/12/2025

Quand il y en a plus, il y en a encore…

✨Saison Bredele 2025 clôturée ✨♥️🌟 ~ 72 sortes au total ~ 🌟♥️13 kg beurre - 11 kg sucre - 3 kg sucre glace - 22 kg farin...
08/12/2025

✨Saison Bredele 2025 clôturée ✨

♥️🌟 ~ 72 sortes au total ~ 🌟♥️
13 kg beurre - 11 kg sucre - 3 kg sucre glace - 22 kg farine - 200 œufs - 3 kg Amandes - 2 kg Noisettes - 1 kg Noix - 1,5 kg Noix de coco - 2 kg Chocolat - et tout le reste….

08/12/2025

Orangettes

- 2 oranges bio
- 200 g de chocolat noir +70%
- 125 g de sucre

Laver et rincer les oranges.
Prélever ensuite la peau en coupant des quartiers tout en essayant de récupérer le maximum de peau blanche.

Faire bouillir les écorces dans une casserole, pendant 5 minutes. Egoutter et renouveler l'opération une deuxième fois pour ôter complètement l'amertume.
Égoutter puis laissez refroidir.

Couper les écorces en fines lamelles.

Mélanger 125 ml d'eau et 125 g de sucre pour préparer un sirop. Porter à ébullition, ajouter les écorces et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir et faire bouillir une deuxième fois.
Quand le sirop est refroidit, prélever les écorces et les disposer sur une grille.
Laisser sécher quelques heures, idéalement toute une nuit.

Dans une casserole, au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Tremper dans le chocolat entièrement ou laisser un bout de l'orange confite apparaitre ça donne un style.

Quand les orangettes sont bien sèches, les tremper dans le chocolat en les égouttant pour enlever l'excédent.

Réserver sur du papier sulfurisé et placez au frigo pour que les orangettes durcissent.

08/12/2025

Florentins

• 125 g amandes effilées
• 60 g écorces orange confites
• 60 g écorces citron confites
• 125 g sucre
• 25 g beurre
• 15 cl crème fraîche
• 50 g farine

Glaçage :
• 120 g chocolat noir
• 1 noix de beurre
• 2 CS eau

Couper les écorces confites en petits morceaux.
Mélanger crème, amandes, écorces, sucre et beurre et faire cuire à petit feu pendant 3 minutes en remuant constamment.
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. Sur plaque avec papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte et les aplatir.

Faire cuire 10 min à 180 degrés
À la sortie du four, leur donner une forme ronde régulière.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter eau et beurre si besoin.
Glacer qu’un seul côté des florentins

Et pour finir un peu de douceur chocolat ✨🍫 Florentins - Orangettes - Roses des sables
08/12/2025

Et pour finir un peu de douceur chocolat ✨🍫

Florentins - Orangettes - Roses des sables

07/12/2025

Bredeles vitraux

• 100g beurre
• 125 g sucre
• 300 g farine
• 1 pointe de couteau de vanille poudre
• 1 œuf
• zeste d’un citron entier

• bonbons durs colorés

Mélanger tous les ingrédients.
Faire une boule et réserver quelques heures au frais.

Trier les bonbons par couleur et les réduire en miettes avec un marteau.

Réaliser les bredeles avec un emporte-pièce. Puis remplir l’intérieur du bredele avec la poussière de bonbon. Une seule couleur à la fois. Possibilité de faire un trou sur le haut avec une paille pour pouvoir les accrocher sur le sapin.

Cuire au four 12 min dans four à 180 degrés.

Laisser refroidir sur la plaque à la sortie du four.

07/12/2025

Bâtonnets aux amandes

• 2 blancs d’oeufs
• 125 g de sucre
• 1 zeste d’un citron entier
• 70 g poudre amandes
• 60 g poudre noisettes

Décor :

• Amandes effilées

Monter les œufs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure. Puis le zeste de citron.
Réserver 3 cuillères de cette masse pour badigeonner les bâtonnets.
À la partie restante, ajouter les amandes et les noisettes.
Mettre cette masse dans une poche à douille à embout plat. Étaler des bandelettes sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Badigeonner les gâteaux de la masse réservée. Parsemée d’amandes effilées.

Cuire 10 min dans four à 150 degrés.

07/12/2025

Oursins

• 180 g beurre
• 125 g sucre
• 250 g farine
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sucre en grains pour le décor

Mélanger tous ingrédients. Faire une boule et laisser reposer au frais quelques heures.
Faire des petites boules et les rouler dans le sucre en grains.
Cuire 15 min dans four à 180 degrés.

07/12/2025

Bredeles Marseillais

• 150 g beurre
• 150 g sucre glace
• 180 g farine
• 150 g poudre amandes
• 2 jaunes d'œufs
• 1 CC d'anis en poudre
• 1 CC de pastis ou Ricard 51

Décor :
• 1 œuf pour dorer
• 100 g de sucre en grains
• 1 CC d'anis en grains

Mélanger tous les ingrédients et faire une boule.
Laissez reposer la pâte au frais quelques heures.
Forme à l’emporte pièce.
Dorer les bredeles puis décorer les avant de les mettre au four.

12 min dans four à 180 degrés.

07/12/2025

Mini Linz

• 200 g farine
• 130 g poudre amande
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de cassonade
• 130 g beurre
• 1 oeuf
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 1 pointe de couteau de muscade moulue
• 1/2 CC de poudre cannelle
• 1 pot de confiture de framboises

Pour dorer :
• 1 jaune d’œuf
• 1 CS de lait

Mélanger tous les ingrédients.
Faire une boule et laisser reposer deux heures au frais.
Faire des petites boules, aplatir et creuser au milieu.
Dorer les bords à l’œuf et remplir le centre de confiture.

Cuire 15 min dans four à 180 degrés.

07/12/2025

Manneles Brésiliens

• 250 g farine
• 100 g cassonade
• 125 g beurre
• 80 g poudre noisettes
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 CS café soluble
• 2 CS eau chaude
• 2 jaunes d’œufs

Glaçage :
• 150 g sucre glace
• 1 CC cacao
• 3 CS eau chaude
• quelques grains de café au chocolat
• 2 gouttes extrait de café

Diluer le café soluble dans l’eau.
Mélanger tous les ingrédients.
Faire une boule.
Laisser reposer au froid.
Former à l’emporte-pièce.

Cuire 10 min dans four à 180 degrés.

Glacer les bredeles et décorer avec un grain de café au chocolat.
Laisser sécher.

Quand tu commences à ne plus avoir de boîtes en métal pour stocker tes bredeles c’est que ça sent la fin de la productio...
06/12/2025

Quand tu commences à ne plus avoir de boîtes en métal pour stocker tes bredeles c’est que ça sent la fin de la production 2025. 😇

Mini Linz - Oursins - Mannele bresiliens - Bâtonnets aux amandes - Bredeles Vitraux - Étoiles marseillaises

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