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Passionné de cuisine et charcuterie. Formations sur mesure et conseils dans l'art culinaire.

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Je me présente : Jean-François BRICAUD j'ai travaillé dans la charcuterie, le traiteur et la cuisine durant de nombreuses années. Tout a commencé en 1985 dans mon village natal, Vivonne, par un apprentissage chez Mr Roger MOUGARD, charcutier traiteur qui a su me transmettre sa passion du métier. Puis, j'ai travaillé en cuisine dans un restaurant de ma régi

on et j'ai passé mon brevet de maîtrise chez Cousin Traiteur à Poitiers où j'ai rencontré Corinne, ma future épouse. Curieux de découvrir de grandes entreprises, nous sommes partis à Paris. Nous avons ainsi travaillé dans les charcuteries Siozade, Odeau et la maison Foucat. Puis en 1996, nous avons décidé de nous lancer dans notre propre entreprise. C'est ainsi que nous nous sommes installés à Antibes où nous avons tenu La Charcuterie Lyonnaise pendant 27 ans. En 2023, nous avons décidé de transmettre notre entreprise à un jeune couple de professionnels, aussi passionné que nous, qui avait travaillé auparavant chez nous. Aujourd'hui nous souhaitons partager notre expérience au travers des formations. Alors, si vous souhaitez plus d'informations, n'hésitez pas à nous contacter, nous restons disponibles pour répondre de façon individualisée à vos besoins.

25/04/2026

Mi avril, j’étais en formation chez Alexandre et Marie à Meslay Du Maine pour de nouvelles recettes pour le printemps.
Bravo à eux pour ce chemin parcouru en seulement 5 années 👍.

24/04/2026

Début avril, stage à Evron à la Charcuterie Collet ( spécialistes du boudin blanc, de la rillette, du sec …). Le stage portait sur les produits de Pâques et de printemps. Merci à toute l’équipe pour son accueil et son professionnalisme.

23/03/2026

Stage au Havre à la Maison BRUN
Merci à toute l’équipe pour son implication et Rodolphe et Catherine BRUN pour leur accueil.

05/02/2026

En ce début d’année, direction Nice chez Nicolas et Marine (charcuterie Ghibaudo/Pottier) pour des recettes traditionnelles d’hiver.
Merci à toute l’équipe pour leur engagement et passion.

15/12/2025

Mi novembre j’étais en formation à la charcuterie Collet à Evron avec des recettes de saison.
Merci à Eric et toute son équipe pour leur implication.

18/11/2025

Selon nous la meilleure quiche de Paris.

13/11/2025

Au mois d’octobre, j’étais au Havre
( à la charcuterie BRUN) sur les produits d’automne.
Plusieurs jours à mettre en place de nouvelles entrées, des cuissons sous vide de nuit, des plats cuisinés et desserts.
Merci à Rodolphe et Catherine pour leur confiance et à toute leur équipe pour leur implication et professionnalisme.

25/10/2025

À la fin du mois de septembre, j’étais au Ceproc avec mon ami Frédéric Riffaud ( M*F charcutier 2007) pour une formation : « tout autour du pâté croûte ».

28/09/2025

Le mois de septembre, c’est le mois des vendanges 😃
Quel plaisir d’avoir participé aux vendanges au « Domaine Valette » ( famille Vivet, de père en fils).
Merci pour ces bons moments de partage avec toute l’équipe 👍.

23/09/2025

Au mois d’août, nous étions en formation à Nerac ( Lot-et-Garonne) chez Bruno et Rémalia Saclier. ( charcuterie de l’Albret)
Merci pour leur accueil et leur professionnalisme 👍.

20/05/2025

La semaine dernière, je suis allé faire une formation au CFA de Laval ( une première pour moi 😃)
Super accueil des artisans charcutiers traiteurs dirigés par Serge boisseau ( président du
syndicat ) très dynamique qui a su fédérer une belle équipe autour de lui.
Bravo à tous pour votre implication.
Merci à Philippe Cornu et Philippe Lochain pour leur confiance.

Adresse

Antibes
06600

Téléphone

+33614010156

Site Web

http://www.jfcb.fr/

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