07/10/2026
🎣 FISH & CHIPS… EN SANDWICH !
J’ai transformé le traditionnel fish & chips en sandwich et je crois que cette version mérite clairement sa place dans la catégorie des recettes complètement indécentes. 🤯
À la place du pain : deux galettes de pomme de terre ultra croustillantes.
À l’intérieur : du poisson pané à la bière, une bonne sauce tartare et du Comté flambé au chalumeau. 🧀🔥
Et ici, j’ai utilisé du thon blanc… parce qu’on peut aussi sortir des sentiers battus. 👀
🛒 Ingrédients — 2 sandwichs
Pour les galettes de pomme de terre :
* 500 g de pommes de terre
* 1 œuf
* 1 c. à soupe de farine
* Sel, poivre
Pour le poisson pané :
* 2 filets de thon blanc de 150–180 g
* 100 g de farine
* 20 g de maïzena
* 15 cl de bière blonde bien froide
* ½ c. à café de levure chimique
* Sel
Pour la sauce tartare :
* 1 c. à café de moutarde de Dijon
* 1 jaune d’oeuf
* Huile de tournesol
* Cornichons et câpres hachés
* Un filet de citron
* Sel, Poivre
Et aussi :
* 2–3 tranches fines de Comté par sandwich 🧀
👨🏻🍳 Recette
1️⃣ Les galettes
Râpe les pommes de terre puis presse-les très fortement pour retirer un maximum d’eau. Mélange avec l’œuf, la farine, le sel, le poivre.
Forme 4 galettes rectangulaires de la taille de ton poisson puis fais-les dorer à la poêle avec un peu d’huile, environ 6-7 min de chaque côté.
2️⃣ Le poisson croustillant
Mélange la farine, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoute la bière blonde bien froide et mélange rapidement pour obtenir une pâte à beignet.
Trempe le thon dedans fais frire environ 4 min, jusqu’à obtenir une belle panure bien dorée et croustillante.
3️⃣ La sauce tartare
Réalise une mayonnaise en mélangeant le jaune, la moutarde et en incorporant l’huile. Ajoute les cornichons, le citron et les câpres. Sel et poivre.
4️⃣ Le montage
Galette de pomme de terre → sauce tartare → poisson croustillant → Comté → un bon coup de chalumeau 🔥 → encore un peu de sauce tartare → deuxième galette de pomme de terre.
Et là… fish & chips, mais complètement revisité. 🤤
Tu p
