04/09/2026
Le bois de cerf, une matière qui ne se répète jamais.
Nous travaillons des mues entières, naturellement tombées et ramassées en Ariège.
Chaque bois est différent. Son diamètre, sa courbure, son relief et sa matière imposent d’abord de l’observer et de projeter le futur manche avant d’effectuer les premières coupes.
C’est là que commence le travail du bois de cerf : choisir dans la mue l’emplacement des futures plaquettes, les débiter, les détourer puis les percer avant leur montage sur le couteau.
En parallèle, le couteau se construit à l’atelier : préparation de la lame, des platines et du ressort, ajustage du mécanisme, puis ciselage des platines et du ressort.
Une fois l’ensemble monté, les plaquettes sont façonnées directement sur le couteau. Viennent ensuite les finitions et le polissage qui révèlent progressivement le caractère du bois de cerf, avant l’affûtage de la lame.
Une matière exigeante à travailler, particulièrement résistante, et surtout toujours différente. C’est aussi ce qui fait que chaque couteau possède son propre caractère.
Fabriqué dans notre atelier à Foix.
