06/09/2026
Pesto maison
Ingrédients (pour 5 personnes)
1 beau bouquet de basilic frais (Bio Les jardins de la chaume)
40 g de pignons de pin (vous pouvez remplacer par des noix de cajou)
1 gousse d’ail
80 g de Parmigiano Reggiano AOP (Beillevaire aux Sables)
Environ 50 g d’huile d’olive
2 pincées de fleur de sel
☝Réservez quelques feuilles de basilic et quelques pignons de pin pour la décoration au moment de servir.
Réalisation
Le secret d’un bon pesto réside dans le mixage : il doit être très bref et réalisé par impulsions afin d’éviter de chauffer les feuilles de basilic.
Déposez dans le bol du mixeur les pignons de pin, la gousse d’ail pressée au presse-ail, le parmesan fraîchement râpé et les feuilles de basilic. Ajoutez ensuite l’huile d’olive.
Mixez par à-coups pendant quelques secondes seulement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Le pesto accompagne à merveille les pâtes, mais aussi les légumes grillés, les poissons ou simplement une tranche de pain grillé à l’apéritif.
Une petite astuce conservation :
Je prépare souvent une plus grande quantité de pesto pour en avoir toujours sous la main. Pour cela, je le répartis dans un bac à glaçons ou dans des moules en silicone demi-sphère avant de le placer au congélateur. Une fois congelés, je place les « glaçons » de pesto dans un sac congélation, et voilà !
Pratique pour profiter toute l’année des saveurs du basilic frais.
Retrouvez la recette complète et en vidéo sur le site https://sibyllenaud-dieteticienne.com/pesto-maison-peu-dingredients-un-maximum-de-gout/
