Kilé-aji

Prenons l'habitude d'entretenir nos outils de coupe pour maintenir le meilleur tranchant

14/02/2026

Arigato 🙏 pour votre participation à l'atelier d'affûtage par maître Dentokogeishi Kasahara Shigehiro de
Je me suis regalée de trancher avec les couteaux extrêmement affûtés 😆 en est témoin 😉
Les pierres d'affutage sont disponibles chez
Je suis à votre disposition pour vous accompagner d'affûter avec les pierres japonais, ou consultez Luce chez spécialiste depuis 2010 !
Vous etes passionnés des couteaux, je vous recommande 👍

10/02/2026

La grande variété de formes et de styles disponibles en fait un choix réputé auprès des chefs 板前 Itamaé

10/02/2026

Comment j'ai réussi à faire partir la rouille de ce couteau carbone ? Devinez 😉

#さびとり作業 #さびとり

10/02/2026

😆 apprenti en courellerie japonaise 🔥arigato Sakai 🙏

10/02/2026

🔥Challenge fabrication de couteau japonais😆

10/02/2026

La fixation du manche d'un couteau japonais

10/02/2026

Le processus d'affutage transforme l'acier forgé en couteau : 荒研ぎ、本研ぎ、裏研ぎ、ぼかし、仕上げ

10/02/2026

Lea grains de meulage sont progressivement affinées, la lame eat vérifié afin d'éliminer toute rayure et déformation

10/02/2026

De 0lus en plus de couteaux sont aujourd'hui fabriqués en taillant la lame depuis une plaque de fer, une lame forgée est extrêmement dur qui permet de conserver leur tranchant exceptionelment longtemps

10/02/2026

Le processus de fabrication des couteaux japonais se divise en 3 grandes étapes : la forge, l'affûtage et la fixation du manche. 刃金 900°C 、先延ばし荒打ち、整形 650°C、焼き入れ 800°C

Adresse

216 Avenue Félix Faure
Lyon
69003

Téléphone

+33623573478

Site Web

https://www.omotenashicuisine.com/atelier-affutage-couteaux/

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