Myriam Gastronomie

08/09/2026

Gâteau quatre-quarts moelleux nature façon grand-mère
📝 Ingrédients
4 œufs
Le même poids en sucre, beurre fondu et farine (environ 180 g chacun)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)
🍳 Préparation
Préparer la pâte
Sépare les blancs des jaunes.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoute le beurre fondu et la vanille, mélange bien.
Incorpore la farine, la levure et le sel.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la pâte pour une texture légère.
Cuisson
Verse la pâte dans un moule rond beurré et fariné.
Enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et gonflé.
Service
Laisse tiédir et sers avec des fruits frais, confiture ou juste un bon café

08/09/2026

Cake au Citron
Ingrédients :
• 3 citrons
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 250 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et les zestes râpés des citrons jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le jus des citrons, puis incorporez la farine et la levure chimique tamisées.
3. Versez le beurre fondu refroidi et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
4. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 40 à 45 minutes.

08/09/2026

Poulet salade croquante (Prêt en 20 minutes)
Ingrédients :
* 300 g de poulet cuit
* 1 laitue
* 1 concombre
* 2 carottes
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* Le jus d’un demi-citron
* Sel
* Poivre
Préparation :
1. Lavez soigneusement les légumes puis coupez le concombre en rondelles et râpez les carottes.
2. Émincez le poulet en fines lamelles afin qu’il se mélange facilement aux crudités.
3. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre puis mélangez-la aux légumes.
4. Ajoutez le poulet juste avant de servir afin de conserver tout le croquant de la salade.

08/09/2026

Mousse au Chocolat Glacée 🍫❄️
🛒 Ingrédients
200g de chocolat noir
3 œufs
100g de sucre
30cl de crème liquide entière
1 c.à.c d'extrait de vanille
👩‍🍳 Préparation
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le chocolat fondu.
4. Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme. Parallèlement, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme.
5. Intégrez délicatement la chantilly au mélange au chocolat, puis ajoutez les blancs en neige à l'aide d'une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut. Répartissez dans des bols et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
💡 Astuce du chef
Pour un fini irrésistible comme sur l'image image_4.png, râpez quelques copeaux de chocolat noir ou de chocolat au lait sur le dessus de la mousse juste avant qu'elle ne fige complètement au froid.

08/09/2026

08/09/2026

Gâteau au Chocolat Moelleux 🍫🥮
🛒 Ingrédients
200 g de chocolat noir
150 g de beurre
150 g de sucre
4 œufs
100 g de farine
1 c.à.c d'extrait de vanille
1 pincée de sel
👩‍🍳 Préparation
2. Préchauffez le préfour à 180°C. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporez le chocolat et le beurre fondus à la préparation, puis ajoutez la farine et la pincée de sel en mélangeant doucement avec une spatule.
5. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le cœur du gâteau doit rester légèrement humide. Laissez refroidir avant de démouler.
💡 Astuce du chef
Pour obtenir un glaçage miroir brillant et gourmand comme sur l'image image_7.png, nappez le gâteau refroidi d'une ganache simple composée de 100g de chocolat noir fondu avec 10cl de crème liquide entière.

08/09/2026

Croustillons moelleux (Beignets de Carnaval)
Ingrédients :
Farine (250 g de farine de blé)
Levure (1 sachet de levure de boulanger sèche, indispensable pour le moelleux)
Lait (15 cl de lait demi-écrémé tiède)
Œufs (2 gros œufs frais)
Sucre (40 g de sucre en poudre)
Huile (1 grand bain d'huile de friture neutre, type tournesol)
1 sachet de sucre vanillé
1 petite pincée de sel
Du sucre glace en grande quantité (pour le dressage)
Préparation :
1. L'activation (le secret du moelleux) : dans un petit bol, faire tiédir le Lait (il ne doit surtout pas être brûlant). Y verser la Levure de boulanger avec une cuillère à café de Sucre. Mélanger légèrement et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. La pâte : dans un grand saladier, mélanger la Farine, le reste du sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Creuser un puits au centre.
3. Y casser les Œufs entiers, puis verser le mélange lait-levure.
4. Fouetter vigoureusement la préparation (à la main ou au robot) pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, épaisse, homogène et légèrement élastique.
5. Le temps de pousse : couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume et se remplir de petites bulles, c'est ce qui garantira la mie alvéolée si appétissante visible sur votre photo.
6. La cuisson : faire chauffer l'Huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170 degrés.
7. Le façonnage des boules : tremper deux petites cuillères à café dans un peu d'huile froide (pour éviter que la pâte n'accroche). Prélever un peu de pâte gonflée avec la première cuillère, et utiliser la deuxième pour faire glisser la pâte dans l'huile chaude, ce qui formera de belles boules régulières.
8. Faire frire les croustillons par petites tournées pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, gonflés et croustillants à l'extérieur.
9. L'égouttage : retirer les beignets avec l'écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Le dressage : pour reproduire la présentation particulièrement gourmande de votre image, dresser les croustillons encore tièdes en un généreux dôme sur une grande assiette ronde.
11. La touche finale : saupoudrer très abondamment l'ensemble des beignets de sucre glace (en utilisant une petite passoire fine pour éviter les paquets). À déguster tiède ou froid, avec les doigts !

08/09/2026

Gâteau renversé aux abricots
Ingrédients

Pour le caramel :

4 cuil. à soupe de sucre

4 cuil. à soupe d’eau
Pour le gâteau aux abricots :

450g* d’abricots frais, coupés en deux et dénoyautés

100g de sucre

1 cuil. à café d’extrait de vanille

2 gros oeufs

100g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

100g de beurre doux, ramolli

1 pincée de sel

Crème de pistaches, pour décorer (facultatif)

Amandes effilées grillées, pour décorer (facultatif)
Instructions

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule de 23 cm de diamètre à bords amovibles et le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (pour sécuriser le four en cas de potentielles fuites de caramel à la cuisson).
Saupoudrer 4 cuil. à soupe de sucre dans le fond du moule, puis ajouter 4 cuil. à soupe d’eau. Placer au four quelques minutes sans toucher, jusqu’à ce que le caramel liquide commence à prendre forme (il doit commencer à frémir et devenir légèrement doré).
Retirer la plaque avec le moule dessus hors du four puis y disposer les moitiés d’abricots, face coupée vers le bas, en les serrant les uns contre les autres.
À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot ménager, crémer le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à incorporation.
Fouetter ensemble la farine, la levure et le sel dans un bol à part, puis ajouter aux ingrédients précédents. Battre jusqu’à incorporation totale.
Verser la pâte par-dessus les abricots, de telle sorte à les recouvrir complètement, en utilisant une maryse pour aider.

Enfourner 10 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit au centre mais encore tendre.
Laisser le gâteau reposer 10 minutes à la sortie du four, puis l’inverser délicatement sur un plat de service**. Ajouter un filet de crème de pistaches et quelques amandes effilées grillées pour décorer avant de servir. Déguster tiède ou à température ambiante.

08/09/2026

Paella au poulet, crevettes et moules 🥘🍗🍤✨

Généreuse, colorée et parfumée.

Ingrédients :

• 500 g de riz long
• 4 blancs de poulet
• 300 g de crevettes
• 500 g de moules
• 150 g de chorizo
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 300 g de pulpe de tomate
• 1 dose de safran
• 1 poignée de petits pois, facultatif
• Environ 1 litre de bouillon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1.Nettoyer soigneusement les moules puis les déposer dans une casserole avec un petit fond d’eau.
2.Couvrir et les faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées puis réserver.
3.Éplucher l’oignon et les gousses d’ail puis les hacher finement.
4.Couper les blancs de poulet en morceaux, le chorizo en rondelles et les poivrons en lanières.
5.Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à paella ou une sauteuse.
6.Ajouter l’oignon et l’ail puis les faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
7.Incorporer le poulet, saler, poivrer puis le faire dorer sur toutes les faces. Le retirer et le réserver.
8.Faire revenir les crevettes pendant 2 minutes dans la même poêle puis les réserver.
9.Ajouter les rondelles de chorizo et les poivrons puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
10.Verser le riz et mélanger pendant 1 à 2 minutes afin de bien l’enrober des saveurs.
11.Ajouter la pulpe de tomate, le safran et le bouillon chaud puis mélanger une dernière fois.
12.Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes sans trop remuer.
13.Ajouter un peu de bouillon ou d’eau chaude si le riz absorbe tout le liquide avant d’être tendre.
14.Lorsque le riz est presque cuit, répartir les crevettes, les moules et les petits pois sur le dessus.
15.Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide presque entièrement absorbé.
16.Laisser reposer la paella pendant 5 minutes avant de la servir bien chaude.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Temps total : 1 h 10 minutes
Portions : 6
Calories : environ 690 kcal par portion

07/09/2026

Sweet Chili Chicken Wings
Ingredients
* 2 lbs chicken wings
* 1 tbsp baking powder
* ½ tsp salt
* ¾ cup Thai sweet chili sauce
* 1 tbsp soy sauce
* 1 tbsp lime juice
* 1 tbsp fresh cilantro, chopped
Method
1. Preheat oven to 400°F (200°C) and prepare a wire rack.
2. Pat wings completely dry.
3. Toss wings with baking powder and salt.
4. Bake for 45–50 minutes, turning once, until golden and crispy.
5. Mix sweet chili sauce, soy sauce, and lime juice in a bowl.
6. Toss the hot wings in the sauce until evenly coated.
7. Garnish with chopped cilantro and serve immediately.