Myriam Gastronomie

07/06/2026

Mousse Chocolat
🛒 Ingrédients
• 200g Chocolat noir
• 6 Œufs
• 1 pincée Sel
• 20g Sucre
• 30g Beurre
🍳 Préparation
1. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, puis laissez tiédir.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes d'œufs un à un dans le chocolat fondu en mélangeant énergiquement.
3. Montez les blancs en neige fermes avec la pincée de sel. Vers la fin, ajoutez le sucre pour bien serrer les blancs.
4. Intégrez un tiers des blancs en neige au chocolat pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste délicatement à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
5. Répartissez la mousse dans des coupelles ou un grand saladier et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
💡 Astuce : Pour une touche décorative ultra-gourmande comme sur la photo, utilisez un économe pour râper quelques copeaux de chocolat noir directement sur le dessus des mousses avant de servir.

07/06/2026

GÂTEAU BASQUE CRÈME
Ingrédients :
• 250 g farine
• 2 œufs
• 100 g beurre
• 250 ml crème
Étapes :
1. Mélangez la farine, les œufs et le beurre pour former une pâte.
2. Étalez une première couche de pâte dans un moule.
3. Versez la crème au centre.
4. Recouvrez avec le reste de pâte.
5. Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

07/06/2026

TARTELETTE CITRON
Ingrédients :
• 200 g pâte sablée
• 3 œufs
• 120 g sucre
• 2 citrons
Étapes :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte sablée dans des moules à tartelettes.
3. Mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons.
4. Versez la préparation sur la pâte.
5. Faites cuire 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir.

07/06/2026

Moka à la Crème au Café
Rendement: 8 portions
Préparation: 20 min.
Cuisson: 1 h 00 + 20 min. au frigo
Temps total: 1 h 40 min
Ingrédients pour 8 personnes:
Pour le biscuit :
– 6 œufs
– 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
– 50 g de farine tamisée
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 20 g de beurre sel
Pour la crème au beurre :
– 250 g de beurre mou
– 2 œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 4 cuil. à soupe d’extrait de café
– 75 g d’amandes effilées
Préparation:
Préchauffez le four à th 5 (150°). Préparez le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans une jatte, travaillez longuement les jaunes au fouet avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez alors la farine, la fécule, mélangez, versez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige pour assouplir la préparation, remuez énergiquement.
Versez dans le reste des blancs en neige, mélangez délicatement à la spatule, de bas en haut.
Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué (de 23 à 26 cm de diamètre) et saupoudrez-le de sucre.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 h. Démoulez sur une grille à la sortie du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : cassez les œufs dans une petite casserole.
Ajoutez 150 g de sucre. Sur feu doux, remuez à la spatule jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.
Hors du feu, continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation ait refroidi.
Ajoutez alors le beurre mou, peu à peu, en fouettant au fouet à main.
Incorporez enfin la moitié de l’extrait de café, et mélangez encore pour obtenir une crème bien lisse. Remettez-la au frais.
Faites un peu dorer les amandes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, faites bouillir le reste de sucre avec 10 cl d’eau pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez le reste d’extrait de café.
Coupez le gâteau refroidi en deux disques. Badigeonnez au pinceau les deux faces coupées de sirop au café.
Sur le premier disque, étalez à la spatule la moitié de la crème au café, recouvrez avec l’autre disque, et couvrez le dessus et les bords du reste de crème au café. Collez les amandes tout autour.
Réservez le moka au frais, mais sortez-le du réfrigérateur 20 min avant de le servir.

07/06/2026

Tartines Gratinées au Jambon et Fromage

Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de pain de campagne
200 g de jambon blanc (coupé en dés)
200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
100 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
Instructions :
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation de la base crémeuse :
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre.
Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec cette préparation.
Ajout des garnitures :
Répartissez les dés de jambon sur les tartines.
Saupoudrez de fromage râpé pour un gratin bien doré.
Cuisson :
Enfournez les tartines pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Passez en mode grill pendant 2 minutes pour une finition croustillante (surveillez pour éviter de brûler le fromage).
Service :
Sortez les tartines du four et laissez-les refroidir légèrement.
Servez chaud avec une salade verte pour un repas équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes
Valeur énergétique : Environ 350 kcal par portion
Conseils :
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes comme du thym ou de l’origan sur le fromage avant d’enfourner.
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons émincés ou des rondelles de tomates.
Utilisez du pain aux céréales pour une touche encore plus rustique.
Une recette simple et rapide qui plaira à toute la famille !

07/06/2026

Confiture d’abricots sans sucre fait maison
Difficulté: facile
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
- 1 kg d’abricots
- 500 g de pommes
- 1 citron
Préparation:
Tout d’abord, lavez bien les fruits. L’idéal serait d’acheter des produits bio puisque nous garderons la peau pour les deux . Retirez le noyau des abricots et coupez la pulpe en cubes. Transférez-le dans un pot à fond épais suffisamment grand pour accueillir tous les fruits.
Épépinez les pommes mais pas la peau et coupez-les également en morceaux, puis ajoutez-les dans la casserole. Saupoudrez les fruits de jus de citron , mélangez et couvrez avec le couvercle.
Laissez le tout macérer pendant quelques heures, le temps nécessaire au fruit pour libérer sa saveur. Transférez le tout sur le feu et cuire environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuits, vous pouvez décider de conserver les morceaux de confiture ou de tout passer avec un mélangeur à immersion. Transférez le tout dans des bocaux stérilisés, fermez. Laissez-les refroidir pendant 48 heures.

07/06/2026

Choux à la crème pâtissière
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
125 ml d'eau
1 pincée de sel
75 g de farine
60 g de beurre
2 œufs

Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g de maïzena

Préparation :
Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel jusqu'à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, puis remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l'aide d'une poche à douille.
Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
Lorsque le lait est chaud, versez-le doucement sur le mélange d'œufs en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
Laissez refroidir la crème pâtissière avant de garnir les choux. Une fois les choux refroidis, faites un petit trou au fond et remplissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure
Kcal : 320 kcal (par 100g) | Portions : 8 choux

07/06/2026

Mini quiches carottes et cumin

Temps et portions : 10 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson, pour 4 personnes (8 mini quiches)

Ingrédients :
3 œufs
10 cl de crème fraîche
2 carottes moyennes râpées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Beurre pour les moules (si besoin)

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire revenir les carottes râpées dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le cumin, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Battre les œufs avec la crème dans un saladier.
4. Répartir les carottes parfumées au cumin dans des moules à muffins beurrés ou en silicone, puis verser le mélange œufs-crème.
5. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient dorées et bien prises.

Conseils :
Tu peux ajouter un peu de fromage râpé ou des herbes fraîches (coriandre, persil) pour varier. Délicieux tièdes ou froides, avec une salade ou en pique-nique.

07/06/2026

07/06/2026

Muffins salés courgette et feta

Temps et portions : 15 minutes de préparation | 25 minutes de cuisson | 6 à 8 muffins

Ingrédients :
- 1 courgette moyenne
- 100 g de feta
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ou persil)
- Sel, poivre

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Râper la courgette et la presser légèrement pour enlever l’excès d’eau.
3. Émietter la feta et ciseler la menthe.
4. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile. Ajouter la farine, la levure, du sel et du poivre.
5. Incorporer la courgette râpée, la feta et la menthe. Mélanger délicatement.
6. Répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés.
7. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
8. Laisser tiédir avant de démouler.

Conseils :
Ces muffins sont délicieux tièdes ou froids, parfaits pour un pique-nique ou une lunch box. Tu peux aussi y ajouter des pignons de pin ou des tomates séchées pour plus de saveur