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Recettes de Manon, 7 Avenue Albert Einstein, Lyon (2026)

27/09/2024

Brioches Épicées au Sirop d'Érable et aux Noix de Pécan 🍁🥜
Ingrédients :
Pour la pâte :

500 g de farine de blé complet 🌾
80 g de miel 🍯
8 g de sel 🧂
10 g de levure boulangère fraîche 🍞
250 ml de lait d’amande tiède 🥛
2 œufs 🥚
120 g de beurre, fondu et légèrement refroidi 🧈
Pour la garniture :

100 g de cassonade 🌿
1 cuillère à café de muscade râpée 🌰
150 g de noix de pécan, hachées grossièrement 🍂
80 g de beurre, ramolli et épicé avec une pincée de paprika 🌶️
Pour le glaçage :

200 ml de sirop d'érable pur 🍁
60 g de beurre 🧈
Instructions :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, combinez la farine, le miel, le sel et la levure. Dans un autre bol, mélangez le lait d’amande tiède, les œufs et le beurre fondu. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture :
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la muscade et les noix de pécan. Réservez.

Façonnage des brioches :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 x 40 cm. Étalez le beurre épicé uniformément sur la pâte, puis saupoudrez le mélange de cassonade, muscade et noix de pécan.

Enroulage et découpe :
Enroulez la pâte en commençant par l'un des bords longs pour former un rouleau serré. Découpez ce rouleau en morceaux d’environ 5 cm d'épaisseur et placez-les dans un plat beurré.

Préparation du glaçage :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sirop d'érable à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange sur les brioches dans le plat.

Cuisson :
Enfournez les brioches pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le glaçage bouillonne sur les bords.

Service :
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède, accompagné de crème fouettée à la vanille pour une touche gourmande ! 🍦

Ces brioches épicées au sirop d'érable et aux noix de pécan sont parfaites pour un petit-déjeuner réconfortant ! 😋

27/09/2024

Steaks avec Sauce Crémeuse aux Champignons 🥩🍄
Ingrédients :
4 steaks (filet ou entrecôte) 🥩
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒
1 oignon, haché finement 🧅
300 g de champignons de Paris, tranchés 🍄
2 gousses d'ail, émincées 🧄
1 tasse de bouillon de bœuf 🥣
1/2 tasse de crème épaisse 🥛
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 🌿
1 cuillère à café de romarin frais haché ou séché 🌿
Sel et poivre au goût 🧂
1 cuillère à soupe de beurre pour la finition 🧈
Ciboulette fraîche hachée pour la garniture (facultatif) 🌱
Instructions :
Préparation des steaks :
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-haut. Ajoutez les steaks et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits selon votre goût (environ 4-6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point). Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sous du papier aluminium.

Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez ensuite les champignons et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 6-8 minutes.

Création de la sauce :
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Incorporez la crème épaisse et la moutarde, puis mélangez bien. Ajoutez le romarin et laissez mijoter encore 3-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Finition :
Juste avant de servir, ajoutez le beurre à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Service :
Disposez les steaks dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce crémeuse aux champignons. Garnissez de ciboulette fraîche pour une touche de fraîcheur.

Savourez ce plat riche et réconfortant ! 🍽️

27/09/2024

Pâtes aux Crevettes et Moules à l'Ail Épicé 🍝🦐🐚
Ingrédients :
300 g de fettuccine ou tagliatelle 🍝
400 g de crevettes décortiquées 🦐
400 g de moules, nettoyées 🐚
5 gousses d'ail, hachées finement 🧄
1 piment jalapeño, émincé (ajustez selon vos préférences) 🌶️
1 tasse de bouillon de légumes ou de fruits de mer 🥣
1/2 tasse d'eau 🥤
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 🫒
1 cuillère à café de paprika fumé (pour une touche fumée) 🔥
Sel et poivre noir au goût 🧂
Zeste de citron et jus d'un citron 🍋
Ciboulette ou basilic frais, haché pour la garniture 🌿
Fromage feta émietté pour servir (facultatif) 🧀
Instructions :
Cuisson des pâtes :
Faites cuire les fettuccine selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez-les, en réservant une tasse d'eau de cuisson.

Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le piment jalapeño, puis faites sauter jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 2 à 3 minutes.

Ajout des fruits de mer :
Incorporez les crevettes et les moules dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et que les moules s'ouvrent, environ 6 à 8 minutes.

Création de la sauce :
Ajoutez le bouillon et l'eau, puis le paprika fumé. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Mélanger avec les pâtes :
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le jus et le zeste de citron pour une fraîcheur supplémentaire.

Garnir et servir :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez chaud, garni de ciboulette ou de basilic frais et, si désiré, de fromage feta émietté.

Savourez ce plat délicieusement parfumé et plein de saveurs ! 🍽️

27/09/2024

Poitrine de Poulet à la Crème de Brocoli et Fromage 🥦🍗🧀
Ingrédients :
4 poitrines de poulet, désossées et sans peau 🍗
200 g de brocoli, blanchi et haché 🥦
100 g de fromage mozzarella râpé 🧀
1/3 tasse de fromage à la crème, ramolli 🧀
2 cuillères à soupe de moutarde douce 🍯
1 cuillère à café d'ail en poudre 🧄
1 cuillère à café de thym séché 🌿
Sel et poivre au goût 🧂
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒
1/4 tasse de parmesan râpé pour le gratinage 🧀
Instructions :
Préparation du poulet :
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Incisez chaque poitrine de poulet sur le côté pour former une poche. Assaisonnez l'extérieur avec du sel, du poivre et du thym.

Préparation de la farce :
Dans un bol, mélangez le brocoli blanchi, la mozzarella, le fromage à la crème et la moutarde douce. Ajoutez l'ail en poudre et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Farcir le poulet :
Remplissez généreusement chaque poitrine de poulet avec le mélange de brocoli et fromage. Si nécessaire, utilisez des cure-dents pour maintenir la farce à l'intérieur.

Saisir le poulet :
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poitrines farcies et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Cuisson au four :
Placez les poitrines de poulet dans un plat allant au four. Saupoudrez de parmesan sur le dessus. Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et le fromage fondu et doré.

Servir :
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le trancher. Servez avec un accompagnement de riz ou de quinoa pour un repas équilibré. Profitez de cette délicieuse poitrine de poulet à la crème de brocoli et fromage !

27/09/2024

Scampi au Poulet et Tomates Cerises Rôties 🍗🍝🍅
Ingrédients :
500 g de filets de poulet, coupés en dés 🍗
300 g de fettuccine ou tagliatelles 🍝
4 gousses d'ail, émincées 🧄
250 g de tomates cerises, entières 🍅
1/2 tasse de bouillon de légumes 🥣
1/2 tasse de crème légère 🥛
1/2 tasse de fromage de chèvre émietté 🧀
1/4 tasse de basilic frais, haché 🌿
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒
Le jus d'un citron 🍋
Sel et poivre noir au goût 🧂
Zeste de citron pour la garniture 🍋✨
Instructions :
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F). Disposez les tomates cerises sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Rôtissez au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

Cuisson des pâtes :
Pendant que les tomates rôtissent, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les fettuccine et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

Préparation du poulet :
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 8-10 minutes.

Ajout de l'ail :
Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Création de la sauce :
Ajoutez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Incorporez la crème légère et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit bien combinée.

Mélange des pâtes et des tomates :
Ajoutez les fettuccine cuites dans la poêle avec la sauce. Incorporez également les tomates cerises rôties. Ajoutez le jus de citron et le fromage de chèvre émietté, en mélangeant bien pour enrober les pâtes.

Finition :
Retirez du feu et incorporez le basilic frais haché. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servir :
Servez chaud, garni de zeste de citron et d'un peu de fromage de chèvre supplémentaire, si désiré. Profitez de ce scampi au poulet et tomates cerises rôties !

27/09/2024

Bucatini all'Amatriciana Revisité 🍝
Ingrédients :
400 g de bucatini (ou spaghetti) 🍝
400 g de tomates cerises, coupées en deux 🍅
80 g de pecorino romano, râpé 🧀
1 oignon rouge, finement haché 🧅
1 piment doux, émincé (facultatif) 🌶️
Huile d'olive au basilic 🫒
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité) 🥄
Sel et poivre noir au goût 🧂
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture (facultatif) 🌿
Instructions :
Cuisson des pâtes :
Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faites cuire les bucatini selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive au basilic à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Si vous utilisez le piment doux, ajoutez-le également à ce stade.

Incorporation des tomates :
Ajoutez les tomates cerises coupées dans la poêle et saupoudrez de sucre. Laissez mijoter pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la sauce soit légèrement épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mélange des pâtes :
Incorporez les bucatini cuits dans la sauce. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour ajuster la texture si nécessaire. Remuez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Servir :
Retirez du feu et incorporez le pecorino râpé. Servez chaud, garni de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur. Dégustez ce plat italien revisité avec une saveur éclatante !

27/09/2024

Tortellini au Fromage avec Crème, Champignons et Sauge Dorée 🍝🧀🍃
Ingrédients :
400 g de tortellini au fromage 🥟
250 g de champignons shiitake ou autres, tranchés 🍄
100 ml de crème fraîche épaisse 🥛
40 g de beurre clarifié 🧈
8 feuilles de sauge fraîche 🌿
1 cuillère à café de zestes de citron 🍋
2 gousses d'ail, finement hachées 🧄
Sel et poivre noir au goût 🧂
50 g de parmesan, râpé pour servir (facultatif) 🧀
Instructions :
Cuisson des tortellini :
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les tortellini. Cuisez selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparation des champignons :
Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 6-8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute. Retirez les champignons et réservez.

Préparation de la sauge :
Dans la même poêle, ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frémir dans le beurre restant jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes. Retirez et placez sur du papier absorbant.

Mélange des ingrédients :
Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche à la poêle. Laissez mijoter quelques minutes en remuant pour bien l'incorporer. Ajoutez les tortellini cuits et un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance. Incorporez les champignons et les zestes de citron. Salez et poivrez au goût.

Servir :
Servez chaud, garni de sauge croustillante et de parmesan râpé si désiré. Dégustez ce plat crémeux et savoureux !

27/09/2024

Frittata aux Épinards et Tomates Rôties 🍳🍅
Ingrédients :
6 œufs 🥚
150 g d'épinards frais ou congelés 🌿
150 g de tomates Roma, coupées en dés 🍅
100 ml de crème épaisse 🥛
80 g de fromage de chèvre, émietté 🧀
1 oignon rouge, haché finement 🧅
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 🫒
1 cuillère à café d'ail en poudre 🧄
Sel et poivre au goût 🧂
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché 🌿
Instructions :
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

Préparation des légumes :
Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez les tomates en dés et faites-les sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez les épinards et l'ail en poudre, puis faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

Mélange des œufs :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème épaisse. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, le sel, le poivre et le basilic frais. Mélangez bien pour combiner.

Assemblage :
Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Remuez légèrement pour répartir les légumes uniformément. Laissez cuire sur la cuisinière pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le fond commence à prendre.

Cuisson au four :
Transférez la poêle au four et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit bien cuite et dorée sur le dessus.

Servir :
Laissez refroidir quelques minutes avant de couper en parts. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d'une vinaigrette légère.

27/09/2024

Steak Diane Revisité 🍽️🥩
Ingrédients :
2 steaks de bœuf (180-200 g chacun) 🥩
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 🫒
1 cuillère à soupe de beurre 🧈
1 petite oignon finement haché 🧅
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 🌰
150 ml de bouillon de légumes 🍲
2 cuillères à soupe de sauce soja 🍜
2 cuillères à soupe de crème légère 🥛
1 cuillère à café de sauce Tabasco (ou selon votre goût) 🌶️
Persil frais haché pour la garniture 🌿
Sel et poivre au goût 🧂
Instructions :
Cuisson des steaks :

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites cuire les steaks pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson à point, puis retirez-les de la poêle et couvrez-les pour les garder au chaud.
Préparation de la sauce :

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez la moutarde à l'ancienne, la sauce soja, et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajout de la crème :

Réduisez le feu et ajoutez la crème légère. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Pour un peu de piquant, ajoutez la sauce Tabasco à votre goût.
Servir :

Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce. Disposez les steaks sur des assiettes et nappez-les généreusement de sauce. Garnissez de persil frais et servez avec des légumes rôtis ou des frites maison.

27/09/2024

Pâtes au Saumon en Bouchées 🐟🍝
Ingrédients :
400 g de pâtes 🍝
300 g de filets de saumon, coupés en bouchées 🐟
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 🌿
3 gousses d'ail émincées 🧄
200 ml de crème fraîche 🥛
1 citron (jus et zeste) 🍋
50 g de parmesan râpé 🧀
Une poignée de persil frais ciselé 🌿
Sel et poivre au goût 🧂
Une pincée de flocons de piment (facultatif) 🌶️
Instructions :
Cuisson des pâtes :

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez un peu d'eau de cuisson.
Préparation du saumon :

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les bouchées de saumon pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez le saumon et réservez.
Préparation de la sauce :

Dans la même poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de flocons de piment si désiré.
Mélanger le tout :

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce, en incorporant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce plus crémeuse. Mélangez bien.
Incorporez les bouchées de saumon et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes pour bien enrober le saumon de sauce.
Finalisation et présentation :

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et le persil frais. Mélangez légèrement et servez immédiatement.
Dégustez vos pâtes au saumon avec une touche de zeste de citron en finition ! 🍋🐟

26/09/2024

Poulet Fondant au Citron et Thym Frais 🍋🌿
Ingrédients :
4 cuisses de poulet (avec os pour plus de saveur) 🍗
2 citrons 🍋 (jus + zestes)
3 cuillères à soupe de beurre fondu 🧈
5 brins de thym frais 🌿
4 gousses d'ail écrasées 🧄
2 cuillères à soupe de sirop d'érable 🍁
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne 🌰
200 ml de bouillon de légumes 🍲
Sel et poivre au goût 🧂
Rondelles de citron pour la présentation 🍋🌿
Instructions :
Préparer la marinade :

Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron, le beurre fondu, le sirop d'érable, la moutarde ancienne, l'ail écrasé et le thym frais effeuillé. Salez et poivrez.
Mariner le poulet :

Disposez les cuisses de poulet dans un plat creux. Versez la marinade par-dessus en veillant à bien enrober chaque cuisse. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour plus de tendreté).
Cuisson du poulet :

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Placez les cuisses de poulet et leur marinade dans un plat à four. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et juteux.
Préparer la sauce :

Pendant que le poulet cuit, faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole. Ajoutez-y les restes de marinade et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.
Servir :

Sortez le poulet du four, laissez-le reposer 5 minutes. Servez avec la sauce au citron-thym, et décorez avec quelques rondelles de citron et des brins de thym frais.
Parfait avec des pommes de terre rôties ou du quinoa ! 🍽️

26/09/2024

Pilons de Poulet Glacés au Miel et Barbecue 🍗🍯
Ingrédients :
8 pilons de poulet 🍗
120 ml de sauce barbecue 🍖
3 cuillères à soupe de miel 🍯
1 cuillère à soupe de ketchup 🍅
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 🍎
2 cuillères à soupe de sauce soja légère 🍶
1 cuillère à café de cumin moulu 🌶️
2 gousses d'ail, hachées 🧄
1 cuillère à soupe de sirop d'érable 🍁
Sel et poivre au goût 🧂
Brins de coriandre fraîche pour la garniture 🌿
Instructions :
Préparer la sauce :

Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le miel, le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le cumin moulu, l'ail haché, et le sirop d'érable. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
Mariner les pilons de poulet :

Disposez les pilons de poulet dans un grand plat. Versez la sauce par-dessus et enrobez bien chaque pilon. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour plus de saveur.
Cuisson au four :

Préchauffez le four à 200°C (392°F). Placez les pilons sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou de papier cuisson. Faites cuire pendant environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme.
Glacer et griller :

Après 30 minutes, badigeonnez les pilons avec le reste de la marinade et placez-les sous le gril pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une belle caramélisation. Surveillez bien pour éviter qu'ils ne brûlent.
Servir :

Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
Parfait avec des légumes grillés ou une purée maison ! 🍽️

Recettes de Manon

27/09/2024

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26/09/2024

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