Atelier Pain au Levain et Viennoiserie

08/09/2024

Pain du jour !

03/07/2024

12/06/2024

https://youtu.be/G5ScLaxpjII?si=lTK1zrn8JpBXfQ4C

17/07/2022

Croissants et pains au chocolat au levain et à la levure de boulanger ! Prêts à la congélation !

10/04/2022

Levain et Levure, quelle différence ?
Pour la digestion :
La levure de boulangerie donne une fermentation alcoolique.
Le levain et ses ferments naturels donne une fermentation lactique.
Cette différence fondamentale a une incidence sur la digestion. En effet, lorsque la
fermentation s’effectue sous l’action du levain (donc fermentation lactique), les
bactéries à l’œuvre se nourrissent d’amidons qui se trouvent alors dégradés en
maltose. C’est cette transformation qui facilite par la suite la digestion des amidons.

06/04/2022

Un aperçu de pain au levain !

06/04/2022

Un pain au levain , avec une mie très aérée!

06/04/2022

Pain au chocolat maison!