Baumstal

01/09/2026

11/08/2026

A chacun sa cuisson douce.
Nous choisissons avec soin ce que nous mangeons : des légumes bio de saison, des fruits cueillis à maturité, une viande de qualité, un poisson bien frais, des céréales et des légumineuses pour une cuisine plus végétale. Nous savons que ces choix sont très importants, car ils influencent les saveurs et les qualités naturelles de ce que nous retrouverons dans notre assiette.

Depuis Hippocrate, l’alimentation est considérée comme un élément essentiel de l’équilibre du corps.
Bien choisir ses aliments est une première étape ; bien les préparer en est une autre. Une question est toutefois très souvent oubliée : comment allons-nous les cuire pour en révéler le meilleur ?

Entre le cru et le cuit, la cuisson est cette étape essentielle où la chaleur, lorsqu’elle est douce et bien maîtrisée, permet de révéler le Meilleur de l’aliment sans le brusquer ,sans diluer ses saveurs et sans le transformer profondément.
Pendant longtemps, notre manière de cuisiner a été guidée par des ustensiles conçus, chacun, pour une fonction précise.
Une casserole faisait bouillir.
Une cocotte faisait mijoter.
Un cuit-vapeur produisait de la vapeur.
D’autres ustensiles étaient dédiés à griller, frire ou rôtir.
Au fil du temps, nos cuisines se sont remplies d’ustensiles spécialisés, chacun répondant à une seule façon de cuire.

Et si l’on inversait cette logique ?
Si, au lieu de nous adapter à l’ustensile, nous pouvions choisir la cuisson qui convient le mieux à l’aliment, à la recette et surtout à nos envies du moment ? La cuisson douce ne se résume pas à une seule manière de cuire.

- L’étouffée.
- La vapeur douce.
- Le bain-marie.
sont 3 manières différentes d’utiliser la chaleur 3 possibilités de cuisson douce offertes à celui qui cuisine. . . lire la suite :
https://www.baumstal.com/baumstal-a-chacun-sa-cuisson-douce/

11/08/2026

Cette année au salon BiObernai, le Salon de l'Agriculture Bio, de la Terre et des Hommes l enthousiasme se cultive ..
Chez Baumstal il se cuisine 🥦🥦🥦
Alors venez découvrir sur le salon Le meilleur du cru dans le cuit et partager avec nous notre passion pour une cuisine saine savoureuse et..pleine d enthousiasme 💃🕺

02/08/2026

Foccacia herbier à la farine de petit épeautre
Recette :
Dans le Légumier 16 cm mélanger la levure avec l’eau légèrement tiédie, puis laisser reposer 15 minutes
Verser la farine, la levure, le sel et la moitié de l’huile dans le pétrisseur d’un robot et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène bien que plutôt collante.
Débarrasser la pâte dans le Légumier 24 cm la couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure.
Récupérer la pâte, qui a levé, lui ajouter la moitié de l’huile d’olive restante et le romarin ciselé, puis la verser au milieu de la Tourtière. L’étaler à la main directement dans le moule et appuyer avec les doigts pour ménager de petites alvéoles. Puis laisser reposer une heure à couvert
Décorer la pâte en s’amusant avec les tomates, les olives, les herbes, les graines… Laisser filer le reste d’huile d’olive sur ce joli tableau
Enfourner à 180° pendant 45 minutes… Sortir du four… C’est prêt : se régaler ! 😋
La recette complète ainsi que les ingrédients sont ici :
https://www.baumstal.com/recette/foccacia-herbier-a-la-farine-de-petit-epeautre/
Pour découvrir toutes nos nouvelles recettes et astuces de cuisine, abonnez-vous, suivez notre page !

31/07/2026

Voici une recette réalisée dans la Sauteuse Cuisson Douce Baumstal 😋

Les recettes ont parfois plusieurs vies. Celle-ci naît en jardinière de légumes, généreuse et parfumée, tout juste sortie du potager. Les pommes de terre, les carottes, les petits pois et les tomates d'été s'y rencontrent sous le parfum du thym et de...

30/07/2026

📣 La billetterie de Festi’Valériane est ouverte !

Du 11 au 13 septembre, on se retrouve au LEC à Libramont pour une édition inédite! 🤗

Au programme :
✅ Dégustations bio
✅ Concerts
✅ Conférences et ateliers inspirants
✅ +120 exposants écoresponsables
✅ Animations pour toute la famille

Un moment unique pour fêter la bio ensemble! 💚

Infos & billets : https://www.festivaleriane.be/

👉 Pass 1 jour au salon 9€
👉 Ticket 1 jour festival en soirée 15€
👉 Billets combo salon/festival à 20€
👉 Entrée gratuite (au salon uniquement) jusqu’à 18 ans inclus

On a hâte de vous retrouver 🥰

28/07/2026

17/07/2026

La plus délicieuse des tartines commence dans une bassine en cuivre massif Baumstal
Depuis des siècles, les confitures se préparent dans des bassines en cuivre. La coutume est transmise de génération en génération, aussi bien dans les cuisines familiales que chez les confituriers professionnels. Si cette pratique appartient aujourd’hui à notre patrimoine culinaire, elle repose également sur des propriétés physiques et chimiques reconnues du cuivre.
Le premier avantage du cuivre réside dans son exceptionnelle conductivité thermique. Contrairement au fer, à la fonte ou à d’autres matériaux autrefois utilisés en cuisine, Le cuivre diffuse rapidement et uniformément la chaleur sur toute la surface de la bassine. Cette diffusion homogène de la chaleur favorise une cuisson rapide et régulière des fruits, tout en limitant les risques que la préparation n’attache ou ne caramélise excessivement au fond de la bassine.
De plus, la forme large et évasée de la bassine offre une importante surface d’évaporation, permettant . . . (la suite sur le site Baumstal)

Depuis des siècles, les confitures se préparent dans des bassines en cuivre. Si cette pratique appartient à notre patrimoine culinaire, elle repose également sur des propriétés physiques et chimiques du cuivre.

07/07/2026

Les Plats à Four Baumstal sont aussi parfaits pour des préparations froides. Le couvercle en inox permet de conserver vos fruits, salades desserts ...
3 tailles de plats à four en inox 18/10 actuellement en promo
La promo est ici : https://www.baumstal.com/promotions-et-offres-speciales/

05/07/2026

Vous êtes plutôt adepte du petit-déjeuner salé ?

Depuis toujours, l’œuf occupe une place particulière à la table du matin. Simple, nourrissant et polyvalent, il accompagne aussi bien les habitudes traditionnelles que les envies d’une alimentation plus équilibrée.
Une idée largement répandue consiste à penser qu’une poêle en inox devrait être fortement chauffée avant d’y cuire des œufs. Le célèbre “Test de la goutte d’eau * ” plus un filet d’huile pour créer un revêtement temporaire, est souvent présenté comme la méthode incontournable pour éviter que les œufs n’attachent. Popularisée par les réseaux sociaux, cette pratique s’est progressivement imposée comme une évidence, au point de devenir le réflexe pour cuire les œufs.

À force de faire de l’anti-adhérence une priorité, ne risque-t-on pas de perdre de vue l’essentiel ?
https://www.baumstal.com/et-si-loeuf-du-matin-se-cuisinait-differemment/