Restalliance Groupe

09/11/2023

[GOURMET D’OR] Félicitations aux 3 lauréats de la 25ème édition du Gourmet d’Or ! 🏆

Ce lundi, nos 6 Chefs finalistes et leurs binômes 👨‍🍳 se sont affrontés pour la finale de notre concours culinaire dans les cuisines du CFA de la Gastronomie de Marcy-l'Etoile.
Une journée sous le ligne de la créativité, de la convivialité et de la passion pour la cuisine.

Sur les 6 participants, 3 lauréats se sont hissés en tête du podium :
🥇Gwendoline Francois et Chafea BOUAZZA 🏆
La Cité des Aînés Valence (26)

🥈Guillaume GUERIF et Sandrine Marliere
Hôpital Forcilles - Fondation Cognacq-Jay à Férolles-Attilly (77)

🥉Elisca ZIBEL et Matthieu ESTINGOY
Résidence Edenis Cœur de Bastide à Revel (31)

Et le Prix Coup de cœur du public 💛🏅 Florian Merkhi et Manon GULTIN
Résidence Les Jardins d'Arcadie Le Havre-Coty

👏Un immense bravo à tous nos binômes qui ont su mettre à l’épreuve leur goût du challenge, avec audace et créativité.

🏢 Merci à tous les établissements participants Cité des Aînés Valence et La Résidence Les Rives d'Artière AÉSIO Santé, HOPITAL FORCILLES - Fondation Cognacq-Jay, Résidence Edenis Cœur de Bastide, Résidence Les Jardins d'Arcadie Le Havre-Coty, EHPAD Les Champs Blancs Fondation Partage et Vie, Résidence Les Girandières Seyssinet, à notre chef Parrain Gaetan Gentil et à notre Réseau des Chefs Restalliance. 👨‍🍳

🤝 Merci à nos partenaires pour leur accompagnement sur cet évènement Nestlé Professional, Bel, PRO à PRO, Sysco, Vivalya, Groupe Pomona, Diversey, Beesk.

06/11/2023

[GOURMET D'OR] 👨🏻‍🍳 La Finale c'est aujourd'hui !

Rendez-vous sur notre compte Instagram pour encourager nos Chefs Restalliance et suivre les coulisses de notre concours culinaire ! 👉🏻https://bit.ly/47chP4Q

Merci à tous pour votre engagement et bon courage à nos 6 binômes finalistes 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳:
✔️Geoffrey COURSEYRE et F***y Goléo : EHPAD Aesio Les Rives d’Artières à Aubière (63)
✔️Guillaume GUERIF et Sandrine Marliere : Hôpital Forcilles - Fondation Cognacq-Jay à Férolles-Attilly (77)
✔️Bairam Hanich et Sylvie POMPON-BARIL : EHPAD Les Champs Blancs Fondation Partage & Vie à Sergines (89)
✔️Florian Merkhi et Manon GULTIN : Résidence Les Jardins d’Arcadie Coty - Le Havre (76)
✔️Elisca ZIBEL et Matthieu ESTINGOY : Résidence Edenis Cœur de Bastide à Revel (31)
✔️Gwendoline FRANCOIS et Chaféa BOUAZZA : La Cité des Aînés à Valence (26)

🫶🏻Une pensée particulière pour notre binôme guillaume gomez et Audrey SANDRAZ de la Résidence Les Girandières qui a dû déclarer forfait par blessure en cuisine.

21/02/2023

[GASPILLAGE ALIMENTAIRE 🛑] Comment gérer et valoriser ses biodéchets en restauration collective ? 💡

En tant que restaurateur engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, notre rôle est d’accompagner les établissements de santé dans leur démarche de développement durable.

Différentes actions sont mises en place. Il s’agit par exemple de :
🔸 Réaliser des diagnostics « anti-gaspi » afin d’identifier les leviers d’actions. En 2022, nous avons réduit de 26% en moyenne nos biodéchets suite à ces campagnes de pesées ;
🔸 Offrir une deuxième vie aux denrées encore consommables : en s’appuyant sur nos recettes « anti-gaspi » imaginées par notre équipe R&D culinaire Restalliance ou le don de denrées auprès de nos associations partenaires comme Croix-Rouge française;
🔸 Mettre en place des solutions de tri et de valorisation des biodéchets via le compostage ou la méthanisation;
🔸 Développer des partenariats avec des acteurs engagés comme notre fournisseur beesk, avec qui la lutte contre le gaspillage se traite à la racine même de nos approvisionnements.


👀 Vous recherchez comment diminuer le gaspillage alimentaire en établissements de santé ?
👉 Laissez-vous accompagner par nos experts pour construire, ensemble, la meilleure solution à vos besoins !

13/02/2023

[REJOIGNEZ-NOUS] 🚀 Et si vous rejoigniez nos équipes cette année ? Commencez une délicieuse carrière chez Restalliance et rejoignez nos métiers riches de sens en hôtellerie-restauration de santé.

De nouvelles offres sont à pourvoir, dans nos établissements de santé ou nos fonctions supports :
🔸 Responsable Ressources Humaines H/F – CDD, 92
https://tinyurl.com/responsable-RH-92
🔸 Chargé de recrutement H/F – CDI, 69
https://tinyurl.com/charge-recrutement-69
🔸 2 Responsables qualité H/F – CDI, 77 et 91
https://tinyurl.com/responsable-qualite-77-et-91
🔸 Second de Cuisine H/F – CDI, 07
https://tinyurl.com/second-cuisine-Annonay-07
🔸 Chef de Cuisine H/F - CDI, 43
https://tinyurl.com/Chef-de-Cuisine-43
🔸 Cuisinier - CDI, Beaux, 43
https://tinyurl.com/cuisinier-CDI-Beaux43

Et bien d’autres postes à pouvoir sur notre site !
👉Envoyez-nous votre candidature à [email protected]
❤️Pourquoi nous rejoindre ? https://bit.ly/rejoindre-restalliance

02/02/2023

[ACTUALITE] Garantir un choix de produits de sains et durables en restauration collective, c’est possible ! 👇

En tant qu’expert en restauration santé et engagé dans la transition alimentation, nous sommes fiers de vous annoncer la reconnaissance officielle de nos produits « santé et durables » SANTÉAL 🌱, délivrée à nouveau par l’organisme certificateur Bureau Veritas pour une durée de 3 ans.

🥬 La marque SANTÉAL, c’est une gamme complète de +1000 produits reconnus pour leurs critères de qualité et de durabilité en s’appuyant sur un cahier des charges strict, défini par Restalliance.

🔎 La qualité des ingrédients, l’origine France et le respect de l’environnement, de l’homme et du bien-être animal sont autant de critères reconnus dans nos approvisionnements Santéal.

🤝 Avec la volonté d’offrir plus de transparence à nos clients et de faciliter leur transition alimentaire en restauration collective, ce signe de distinction vient asseoir l’expertise santé du groupe Restalliance et notre capacité à répondre à la loi .

Découvrez les engagements de notre marque SANTÉAL 👉 https://bit.ly/Santéal

Santéal, la marque de produits « santé » et durables de Restalliance fait bouger les lignes de la restauration collective avec la reconnaissance officielle de ses critères d'origine, de santé et durabilité.

31/01/2023

[CUISINONS DE SAISON] Découvrons la poire dans tous ses états ! 🍐

Le défi revient en 2023 pour engager nos Chefs dans une cuisine toujours plus vitaminée et durable 🌱 en restauration collective.
Nos convives ont commencé l’année sur une note sucrée et légèrement acidulée, en savourant de délicieuses recettes de saison concoctées par nos Chefs, 👨‍🍳 à partir de poires françaises issues de notre gamme Santéal : la gamme de produits « santé et durable » de Restalliance.

🍰 De l’entrée au dessert, ou déclinée en texture modifiée – la poire s’est invitée sous toutes ses formes dans nos établissements de santé : pochée au vin blanc, en croustade, en verrine, façon « Belle-Hélène », en tarte Bourdaloue ou encore en salade pour un doux mélange sucré-salé.

Félicitations à nos Chefs pour leurs créations engagées 👏 ! En février, nous ferons la part belle aux pommes de terres françaises, avec des recettes hivernales aussi gourmandes que réconfortantes.


Avec Les Jardins d'Arcadie, Coallia, GCS ClinicAdour, polyclinique du val de Saône La Page Santé Elsan, Clinique du Parc Lyon - Groupe ELSAN

25/01/2023

[MENU D’EXCEPTION] 🤩 Au Centre Hospitalier de Bligny, les patients ont commencé l’année avec un menu en trois temps concocté par un Chef de renom ✨

Le temps d’un déjeuner, les 200 patients du Centre Hospitalier de Bligny ont pu savourer un menu signature élaboré à 4 mains 👩‍🍳 par notre Chef Restalliance et le Chef Romain Gicquel, Chef emblématique du restaurant gastronomique La Ferme de Voisins (78) situé à proximité du centre hospitalier. Ensemble, ils ont allié leur savoir-faire, générosité et passion du métier pour offrir un menu à la fois gastronomique et adapté aux spécificités des patients.

Les convives ont partagé un grand moment de plaisir en dégustant des plats faisant la part belle aux produits locaux et de saison :
- En entrée, un achard de légumes crus marinés aux épices, reflet de l’engagement du Centre Hospitalier de Bligny en faveur de la transition alimentaire.
- En plat principal, une Mousse de Volaille cœur de Morilles farcie, riz sauvage, poêlée de champignons et haricots verts, Sauce Morille et vin Jaune.
- En dessert, un Opalys Mangue et Marron pour terminer en douceur et avec légèreté.

✅ Ce même menu a été décliné en textures modifiées, pour que les patients souffrant de troubles de déglutition ou de mastication puissent eux aussi se régaler !

🧡 Cette parenthèse gourmande sublimée par la délicatesse de la cuisine et du service en chambre, est venue apporter un bel instant de plaisir, d’évasion et de réconfort aux patients. 🤝 Merci à notre client et partenaire Centre Hospitalier de Bligny, engagé à nos côtés pour offrir chaque jour une cuisine savoureuse, au service du plaisir et de la santé de nos convives fragilisés.

Après une journée aux côtés de nos équipes Restalliance, le Chef Romain Gicquel témoigne : « Cet exercice m’a permis de mieux comprendre les difficultés et contraintes du travail en établissement de santé qui impliquent une grande organisation en amont et réactivité à chaque instant. Ce fût un moment de partage et d’échanges extrêmement enrichissant avec la brigade Restalliance, en toute sincérité et convivialité. Je me prêterai à nouveau à l’exercice avec grand plaisir. Un grand bravo à toute l’équipe Restalliance et du Centre Hospitalier de Bligny pour le travail réalisé ensemble et surtout, un grand merci pour l’accueil réservé et votre investissement quotidien au service des patients. »

18/01/2023

[REJOIGNEZ-NOUS] Commencez une délicieuse carrière chez Restalliance ! Vous souhaitez embarquer dans une entreprise humaine, à forte croissance, sur des missions riches de sens ? Nous recrutons nos futurs talents.

✨ Conciliez un métier porteur de valeurs humaines, créateur de liens et au service des plus fragilisés.

On recrute en CDI à notre siège, à Lyon, et dans nos établissements en France :
- Comptable clients et recouvrement H/F (CDI,69) : https://tinyurl.com/56uyjtf4
- Gestionnaire paie H/F (CDI,69) : https://tinyurl.com/2k26wdkr
- Chargé de communication H/F (CDI,69) : https://tinyurl.com/2zbav5eb
- Chef Gérant H/F (CDI) à Auxerre (89), Lyon (69) ou Le Raincy (93) :
https://tinyurl.com/8cfh8kat
https://tinyurl.com/ct253nbj
https://tinyurl.com/f4y66ej3

Et d’autres opportunités à pouvoir sur notre site !

👉 Envoyez-nous votre CV à [email protected]
❤️ Pourquoi nous rejoindre ? https://lnkd.in/gykJCWYf

15/01/2023

[INSPIRATION CULINAIRE] Le chocolat vous faire fondre de plaisir ? A nos convives aussi ! 🍫 😋

Notre tartelette au chocolat croustillante, imaginée par notre Réseau des Chefs est venue régaler les papilles de nos convives pendant les fêtes de fin d’année.

Le secret de nos Chefs ? 👩‍🍳
Un biscuit croustillant préparé à partir de crêpes dentelles mêlé à un chocolat noir fondant 66% de Valrhona aux arômes équilibrés, aux notes fruitées et d’amertume relevées par une légère pointe d’acidité.

Ce dessert gourmand s’invitera à la table de vos convives pour toutes les occasions - Découvrez la recette dans notre catalogue de produits festifs 👇
https://bit.ly/recettes-produits-festifs-chocolat

12/01/2023

[EVOLUTION DE CARRIERE] Ils ont fait le choix de devenir cuisiner ! 👩‍🍳

10 collaborateurs du Groupe Restalliance, principalement des EDR et commis de cuisine souhaitant évoluer au poste de cuisinier, ont rejoint le parcours de formation permettant d’obtenir le « Titre Professionnel Cuisinier » 🎓 .

🚀 Ces 6 prochains mois - à raison d’une semaine de formation par mois - nos apprenants seront guidés par l’équipe pédagogique d’Expériance, leurs tuteurs et leur Chef Parrain étoilé* Gaëtan Gentil ( Restaurant Prairial à Lyon), pour se former à la maitrise des techniques culinaires, aux règles d’hygiènes et aux spécificités de la restauration collective de santé.

De retour dans leur établissement, ils seront accompagnés par leur tuteur, tant sur le transfert des compétences sur leur poste de travail qu’à la rédaction du dossier professionnel, visant à valider l’examen final.

Nous leur souhaitons une délicieuse formation et carrière de cuisinier.e au sein du groupe Restalliance !

05/01/2023

[MEILLEURS VŒUX POUR 2023] ⭐ Les 3500 hommes et femmes du Groupe Restalliance vous adressent leurs meilleurs vœux pour 2023.

👀 2022 aura été une année de challenge, pendant laquelle nous avons collectivement su rebondir grâce à la résilience, l’initiative et l’engagement sans faille de nos collaborateurs pour continuer à servir nos clients, patients et résidents dans un environnement profondément changeant.

De nos services de restauration « santé » à nos services hôteliers et de bio-nettoyage, en passant par la recherche Institut Nutrition et la formation : notre force du collectif et nos expertises ont su mettre en lumière notre agilité, notre capacité à nous adapter et à nous réinventer pour offrir des solutions toujours plus personnalisées et adaptées à nos clients.

🧡 C’est avec la même détermination et passion de nos métiers que nous souhaitons aborder l’année 2023 : regarder vers l’avenir en continuant de vous servir par cœur, avec exigence et passion.

29/12/2022

[UN NOËL EN FÊTE ✨] Dans nos cuisines, la magie de Noël opère avec la volonté de faire plaisir en proposant des repas festifs – aussi gourmands que chaleureux.

Avec de délicieuses recettes qui ont su faire pétiller les papilles de nos convives, nos Chefs et équipes de cuisine ont insufflé une ambiance festive 🎄, placée sous le signe de la convivialité, du partage et de la bonne humeur de nos équipes.

Au programme : des ateliers de dégustation et des menus festifs savoureux déclinés en différentes textures, des salles de restaurations redécorées à l’occasion – le tout parfois sublimé d’animations organisées par la direction de nos établissements clients.

📸 Découvrez en image les créations festives proposées à nos convives et leurs proches pour les fêtes de Noël !

Nos équipes Restalliance vous souhaitent de joyeuses fêtes de fin d’année. Nous espérons vous retrouver toujours plus nombreux à nos côtés en 2023.

Vivalto Santé, Noalys, Institut Polyclinique de Cannes - IPOCA, Partage et Vie, Les Jardins d'Arcadie, Coallia