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Chez ALE

Appeler Itinéraire

Vous adorez les restaurants italiens? Je vous enseigne comment amener la cuisine italienne jusque dans vos assiettes, avec de bons produits français!

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15/10/2026

Focaccia Jambon et Fromage à la poêle

(4/6 personnes)

400g de farine
15g de levure chimique
250g d'eau
25g d'huile extra vierge d'olive
1 cuillière à café de sel
200g de jambon blanc
250g de fromage en tranches

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12/10/2026

Sauce à la crème, petits pois et jambon blanc

(6 portions)

500g de petits pois
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1/2 verre de vin blanc
1L d'eau
1 cube de bouillon végétal
1 cube de bouillon de volaille
1L de crème liquide
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Huile extra vierge d'olive
240g de jambon blanc

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09/10/2026

Sirop contre la toux (Radis)
9 radis
3 cuillères à soupe de sucre

Sirop contre le mal de gorge et la toux (carotte)
1 carotte
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron

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06/10/2026

Polpette de poulet au citron

(6/8 portions)

1kg de blanc de poulet
2 œufs
500g de ricotta
150g de panure
Sel
Persil
Farine
Poivre
2 citrons (zeste)

Pour la cuisson :
Huile extra vierge d'olive
1 verre de vin blanc
2 citrons (jus)
1 verre d'eau

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04/10/2026

Tiramisù

(12 portions)

_Liquide pour imbibage_
7 cuillères à soupe d'orge ou de caro ou de café soluble
4 cuillères à soupe de sucre
800g d'eau

_Crème_
6 œufs
60g de sucre
2 cuillères à soupe d'orge soluble
500g de mascarpone
500g de crème liquide 35%

500g de biscuits boudoirs
Cacao en poudre

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02/10/2026

Polenta aux brocolis

(6 portions)

240g de polenta
1,080 L d'eau
500g de brocolis
200g de taleggio
80g d'emmental
80g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile extra vierge d'olive
1 dé de bouillon végétal
Sel

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29/09/2026

Calamars gratinés

(6 portions)

1kg d'anneaux de calamars
500g de lamelles de calamars
150g d'olives noires
300g de tomates cerises
200g de panure
80g de parmesan
Paprika fumé
Persil
Origan
Ail en poudre
Huile extra vierge d'olive
Sel
Four ventilé à 200° pour 20/25 minutes

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26/09/2026

Sauce aux Champignons et Carottes

(6/8 portions)

5 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
600g de champignons de Paris
romarin, sauge, thym, persil
200g de jambon blanc
1 verre de vin blanc
1-1/2 verre d'eau
Sel
Huile extra vierge d'olive

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23/09/2026

Risotto aux champignons

(6 portions)

300g de cèpes
400g de champignons de Paris
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Persil
Ail en poudre
2 cubes de bouillon de légumes
Sel
1 verre de vin blanc
100g de parmesan
500g de riz long grain incollable (20min de cuisson)

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