La Cuisine de Ginuccia

La Cuisine de Ginuccia

10/07/2026

Moules marinières à la bière Estivale ☀️

Le soleil, une cocotte de moules fumantes, une bière bien fraîche… il ne manque plus que vous. ☀️🦪🍺

Aujourd'hui, La Cuisine de Ginuccia revisite les moules marinières avec la bière Estivale. Une recette simple, parfumée et parfaite pour les soirées d'été en famille ou entre amis.

⏱ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 10 minutes
👨‍🍳 Niveau : Très facile
🍽 Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients
• 2,8 kg de moules
• 33 cl de bière Estivale de la Brasserie du Comté
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche entière
• 1 bouquet de persil plat
• Le zeste d'1 citron
• Poivre

Préparation
1. Nettoyez soigneusement les moules et retirez les filaments si nécessaire.
2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte puis faites revenir les échalotes ciselées pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail haché.
3. Versez la bière Estivale et laissez frémir 2 à 3 minutes.
4. Incorporez le persil ciselé, la crème, un tour de moulin à poivre puis ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
5. Servez immédiatement et zester un citron sur le dessus.

La bière apporte une légère amertume, des notes fraîches et délicatement fruitées qui subliment les moules.

Vous êtes plutôt moules-frites 🍟 ou moules avec du bon pain pour saucer 🥖 ? Dites-nous en commentaire ! 👇

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Brasserie du Comté

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26/06/2026

✨🍺 FOCACCIA & PÊCHES RÔTIES À LA BIÈRE BLANCHE, BURRATA & JAMBON CRU 🍑✨

Une recette qui sent bon l'été et la dolce vita. ☀️

Nous sommes ravies de vous retrouver pour une nouvelle recette en collaboration avec La Cuisine de Ginuccia ❤️

Pour cette focaccia moelleuse La Cuisine de Ginuccia a utilisé de la bière blanche, à la fois dans la pâte et pour rôtir les pêches. Résultat : une recette gourmande, fraîche et pleine de saveurs !

📝 Ingrédients
Pour la focaccia :
• 500 g de farine
• 7g de levure boulangère fraiche
• 420g de bière blanche de la Brasserie du Comté
• 15g d'huile d'olive
• 10 g de sel
• 1 c à c de miel
• romarin/fleur de sel

Pour les pêches rôties :
• 2 à 3 pêches jaunes
• 10 cl de bière blanche de la Brasserie du Comté
• du beurre
• 1 c à soupe de miel
• 2 à 3 branches de romarin

Pour la garniture :
• 1 burrata
• Quelques tranches de jambon cru
• Huile d'olive

👩‍🍳 Préparation

1. Mélangez la bière blanche et la levure. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 20 à 30 minutes.

2. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le sel et le miel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Déposez-la dans un plat légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide (ou placez-la dans une boîte à pâtons).

3. Après 20 minutes de repos, réalisez un rabat. Laissez reposer à nouveau 20 minutes et répétez l'opération 3 fois.

4. Laissez ensuite lever la pâte 1h30 à 2h dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Formez les traditionnels creux avec vos doigts, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et quelques brins de romarin. Laissez reposer encore 30 minutes.

6. Enfournez 20 à 25 minutes à 220°C jusqu'à obtenir une belle focaccia dorée.

7. Pendant la cuisson, coupez les pêches en quartiers puis faites-les rôtir dans une poêle avec une noix de beurre, un peu de bière blanche, du miel et quelques branches de romarin. Laissez légèrement caraméliser.

8. Laissez refroidir la focaccia puis garnissez-la de burrata, de pêches rôties, de jambon cru et d'un filet d'huile d'olive.

✨ Petit + gourmand : ajoutez quelques pignons de pin grillés pour apporter du croquant.

Qui craquerait pour cette focaccia estivale ? 😍

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13/06/2026

Clafoutis aux cerises & bière ambrée🍒🍺

Pour cette 10ème recette (et oui déjà) nous vous proposons en collaboration avec La Cuisine de Ginuccia un CLAFOUTIS AUX CERISES & BIÈRE AMBRÉE ultra gourmand, bien généreux en cerises, avec une touche originale de bière qui apporte de délicieuses notes caramélisées. 😍

✨ Ingrédients pour 8 personnes
🍒 600 à 700 g de cerises
🥚 4 œufs
🤎 90 g de cassonade
🌾 100 g de farine
🌰 30 g de poudre d'amandes
🍺 20 cl de bière ambrée
🥛 25 cl de crème liquide entière
🧈 30 g de beurre fondu
🌿 1 pincée de sel
✨ 1 pointe de poudre de vanille
Sucre glace pour la décoration

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les cerises dans un moule beurré et légèrement fariné.
3. Fouettez les œufs avec la cassonade.
4. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la vanille et le sel.
5. Incorporez la crème puis la bière ambrée.
6. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
7. Versez la préparation sur les cerises.
8. Saupoudrez d'un peu de cassonade pour une jolie croûte caramélisée.
9. Enfournez 40 à 45 minutes.
10. Laissez tiédir puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

💡 Mon astuce : laissez les noyaux pour encore plus de saveur !

Qui craque pour un bon clafoutis maison ? 😋

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29/05/2026

✨ La Cuisine de Ginuccia et la Brasserie du Comté vous propose un effiloché de porc à la bière TRIPLE et à la sauce Barbecue : LA recette fondante, parfumée et gourmande ! 🍺✨

🥩 Pour environ 6 personnes :

• 1,135 kg d'échine de porc (rôti).

Mélange d'épices :
• 7 g de Paprika.
• 3,5 g de : piment de Cayenne/coriandre/ origan/cumin/ail moulu.
• 2,3 g de : graines de moutarde/graines de fenouil.

• 91 g de sauce barbecue.
• 91 g de Bière Ambrée (ici la Triple de la Brasserie du Comté, la perfection).
• 46 g d'huile d'olive.
• 23 g de sirop d'érable.
• 23 g de Miel toutes fleurs.
• Sel/Poivre🧂

📝 La veille (marinade):
• Ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le miel et la sauce barbecue. Badigeonnez généreusement la viande.
• Saupoudrez les épices, salez, poivrez, puis versez la bière.
• Massez bien le Rôti.
• Couvrez de film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. 🌙❄️

🔥 Le jour J :
• Préchauffez le four à 120°C.
• Retirez le film alimentaire, recouvrez le plat de papier aluminium.
• Enfournez pour 7 heures de cuisson.

🍴 Après cuisson :
Sortez le plat du four et effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes. Elle se détache toute seule et s’imprègne de la sauce... Un pur bonheur ! 😋

🥓🍔 À déguster :
Dans un burger moelleux ou tout simplement avec du cheddar fondu sur le dessus.

🔥 EN BONUS La recette du Cheddar version welsh à la bière:
125g de cheddar (environ 5 tranches) / 30g de bière triple / 6g de moutarde / une c à c de paprika / Sel / poivre

🧀 Couper le cheddar en petits morceaux. Dans une casserole verser la bière, ajouter la moutarde, le paprika, sel/poivre et le cheddar. Faire fondre à feu doux. Puis verser le fromage fondu sur une plaque et le laisser refroidir. Détailler à nouveau des tranches.

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07/05/2026

🍓✨ FRAISES RÔTIES À LA BIÈRE ✨🍺
La Cuisine de Ginuccia x Brasserie du Comté

Aujourd’hui on vous partage une recette coup de cœur : simple, originale et ULTRA gourmande 😍

👉 Des fraises rôties à la bière blonde bio,
👉 une chantilly mascarpone aérienne,
👉 et un crumble bien croustillant…

💥 Le combo parfait !

🍓 INGRÉDIENTS

• 500g de fraises
• 20cl de bière blonde
• 80g de cassonade
• 1 càs de miel
• Zeste de citron

CHANTILLY
• 20cl crème liquide entière
• 100g mascarpone
• 40g sucre glace

CRUMBLE
• 80g farine
• 60g beurre
• 60g sucre
• 50g poudre d’amandes

🔥 PRÉPARATION :
• Coupe les fraises
• Ajoute sucre + miel + zeste de citron + bière
👉 Mélange délicatement
👉 Au four 20 min à 180°C

🥐 CRUMBLE BIEN CROUSTILLANT

• Mélange farine + sucre + poudre d’amandes + pincée de sel
• Ajoute le beurre FROID en petits morceaux

👉 Sable du bout des doigts (texture sableuse avec des petits morceaux = parfait !)

• Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson

👉 Enfourne 15 à 20 min à 180°C
👉 Le crumble doit être bien doré

⚠️ Laisse refroidir !
➡️ Il devient croustillant en refroidissant

🍦 CHANTILLY MASCARPONE AÉRIENNE :

• Mets le bol + fouet au frigo 10 min (ASTUCE 🔥)
• Verse crème liquide entière bien froide
• Ajoute le mascarpone + sucre glace

👉 Fouette progressivement (pas direct à fond)
👉 Puis augmente la vitesse

💡 Texture parfaite = ferme, lisse, et qui tient au fouet (bec d’oiseau)

⚠️ Ne fouette pas trop → sinon ça tranche !

👉 Ajoute la vanille à la fin et mélange doucement

✨ DRESSAGE
Fraises tièdes + chantilly + crumble 😍
(+ petit filet de jus réduit pour la touche finale 👌)

💛 Astuce Ginuccia :
Ajoute une boule de glace vanille… et là… c’est FINI 🔥

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17/04/2026

Poulet rôti à la bière IPA🍗🍺

La Cuisine de Ginuccia x la Brasserie du Comté vous propose une recette de Poulet rôti à l’IPA, pommes de terre fondantes & glaze brillante 🤤

👉 La bière IPA apporte une légère amertume, des notes fruitées et un jus hyper parfumé.

🛒 Ingrédients :
Poulet entier • 800 g /1kg de pommes de terre grenailles • 1 bière IPA 33cl • paprika fumé • ail • herbes de Provence • 1citron • 2 feuilles de laurier • 1branche de thym • parmesan • 2 gousses d’ail • 1oignon rouge • huile d’olive

Pour la glaze : 1 bière IPA 33cl • miel • sucre roux • moutarde • sauce soja • beurre

👩‍🍳 Préparation :
• Assaisonne le poulet (huile d’olive, paprika fumé, 1 gousse d’ail pressée, herbes, sel/poivre) + 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym et 1 citron à l’intérieur

• Émince l’oignon, assaisonne les pommes de terre (huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre) et dispose-les autour du poulet, ajoute la bière (33cl)

• Cuisson 1h15 à 180°C en arrosant régulièrement

🔥 La glaze (le secret) :
Fais réduire une IPA avec 2 càs de miel, 1 càc de moutarde, 1 càs de sauce soja et 1 càs de sucre roux pendant 10-15 min → texture sirupeuse et brillante
Hors du feu, ajoute une noisette de beurre pour le côté glossy ✨

• En fin de cuisson (5/10 min avant la fin) : badigeonne le poulet avec la glaze
• Ajoute le parmesan sur les pommes de terre
• Passe en mode grill pour caraméliser 😍

Résultat : peau laquée, poulet juteux et patates crousti-fondantes 🤤

Tu valides ? 😏👇
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03/04/2026

🍫✨ Brownie à la bière triple
“Si tu aimes les brownies… attends de goûter celui-là.” 😏

Aujourd’hui, La Cuisine de Ginuccia & la Brasserie du Comté vous proposent une version ultra gourmande : un brownie au chocolat intense, sublimé par une touche de bière triple 🍺🍫

La bière vient renforcer le goût du chocolat sans prendre le dessus 🤎

Pour 4 à 6 pers.
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30 min

🧾 Ingrédients
• 200 g de beurre
• 120 g de chocolat noir pâtissier
• 3 œufs
• 220 g de cassonade
• 95 g de farine
• 220 g de chocolat au lait pâtissier
• 60 cl de bière triple – Brasserie du Comté

👩‍🍳 Préparation
1. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le chocolat.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs et la cassonade.
3. Ajouter le mélange chocolat/beurre.
4. Incorporer la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis ajouter la bière.
5. Ajouter les morceaux de chocolat au lait, mélanger.
6. Verser dans un moule et enfourner à 170°C chaleur tournante pendant 30 minutes.

Résultat ?
Un brownie ultra fondant, riche en chocolat… avec une touche originale qui fait toute la différence 😏

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13/03/2026

🍺✨ Croque montagne à la bière triple

Aujourd’hui la Brasserie du Comté & Cucina Gina vous proposent un croque ultra gourmand :�du bon pain croustillant, une tomme de montagne bien fondante… et une touche de bière triple pour une sauce encore plus savoureuse 🍺🧀

Le résultat ?
Un croque croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur… impossible d’y résister 😏

🛒 Ingrédients (4 ou 6 croques selon la taille du pain)
• Pain aux céréales�• 290 g de tomme de montagne râpée�• 15 cl de bière triple – Brasserie du Comté�• 1 c. à c. de moutarde�• 200 g de jambon blanc en chiffonnade�• beurre�• poivre
• paprika fumé

👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Dans une casserole à feu doux, faire fondre la tomme de montagne avec la bière triple en mélangeant doucement.
2️⃣ Ajouter la moutarde, un peu de poivre et du paprika fumé pour relever la sauce.
3️⃣ Dans une poêle dorer les tranches de pain avec du beurre.
4️⃣ Dresser les tranches sur une plaque au four, ajouter le jambon puis une bonne couche de sauce au fromage et refermer avec une autre tranche de pain.
5️⃣ Enfourner à 180°C pendant 6 minutes, jusqu’à ce que le croque soit bien doré et le fromage coulant.

Croustillant, fondant… et tellement réconfortant 🤎

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Saint-Martin-Vésubie
06450

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