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Cook By Nath

Créatrice culinaire ~ Cuisine maison & visuels gourmands

06/09/2026

SEMAINE SPÉCIALE ÎLE‑DE‑FRANCE — ÉPISODE 6 🇫🇷

La sauce marchand de vin : L’âme du bistrot parisien

Une réduction intense de vin rouge et d’échalotes, liée à un fond brun puis montée au beurre froid pour obtenir ce nappant brillant inégalé.
C’est elle qui fait toute la différence. Le geste qui transforme une bavette, une entrecôte ou une cote à l’os en véritable plat de brasserie française.

Née dans les bistrots parisiens et les comptoirs marchands, où l’on liait les jus de cuisson au vin rouge pour sublimer les pièces de bœuf.

Échalotes ciselées, vin rouge de caractère, fond brun concentré : le triptyque incontournable du bistrot.

Émulsionnée hors du feu avec du beurre doux bien froid pour obtenir ce nappant brillant, dense, irrésistible.

Nappée chaude sur une pièce de bœuf — bavette, entrecôte, côte à l’os — mais toujours avec la sauce en premier rôle, comme le veut la tradition parisienne.

06/09/2026

SEMAINE SPÉCIALE ÎLE-DE-FRANCE — ÉPISODE 5 🇫🇷

Le réconfort ultime : le Hachis Parmentier maison 🥔🥩

Classique incontournable de la gastronomie parisienne, le Parmentier est le plat réconfortant par excellence pour un dimanche en beauté !

Pour garder une viande bien juteuse et pleine de goût, le secret c'est de faire revenir les oignons avec une fine brunoise de carottes, puis de laisser mijoter la viande dans un bon bouillon de bœuf.

Une purée maison bien crémeuse, une généreuse couche de gruyère râpé, et un tour au four ou Ninja pour obtenir cette croûte dorée et croustillante…

Et bien sûr, le petit tup en verre pour Alex est déjà prêt pour attaquer le lundi en douceur à la pause déjeuner ! 😉

👉 Et vous, quelle est votre astuce secrète pour un Parmentier réussi ?

05/09/2026

SEMAINE SPÉCIALE ÎLE-DE-FRANCE — ÉPISODE 4 🇫🇷

Aujourd'hui, on fait honneur à un grand classique des pâtisseries parisiennes : la Tarte Bourdaloue ! 🍐🥧
Créée au XIXᵉ siècle rue Bourdaloue à Paris, cette tarte, c’est le mariage parfait entre la douceur des poires pochées et la gourmandise d'une crème d'amande généreuse, le tout sur une pâte bien croustillante et parsemé d'amandes effilées.

Et vous, vous êtes plutôt team Tarte Bourdaloue ou Tarte Tatin ? 😋👇

04/09/2026

REPRISE DE LA MARCHE ! 🚶‍♀️🌿

Aujourd'hui, c'était le grand retour au grand air ! Une super session de marche avec Sandrine Gomes Rodrigues et Eliane Jacqueline Boutillier pour recharger les batteries et se vider la tête. 👟🍃
Le calme de la nature, le rythme des pas et un bon moment partagé... rien de mieux pour faire le plein d'énergie et se faire du bien !

Et vous, vous êtes plutôt marche en solo ou accompagnés ? 👇😊

03/09/2026

SEMAINE SPÉCIALE ÎLE-DE-FRANCE — ÉPISODE 3 🇫🇷

Ce soir, on mise sur la gourmandise et la simplicité avec un grand classique des brasseries parisiennes : Les Œufs Cocotte à la Parisienne !

Un repas réconfortant, rapide à préparer et qui fait toujours son petit effet à table.

Dans mes verrines ce soir :
🥄 Une base onctueuse de crème fraîche mélangée à de la moutarde à l'ancienne.
🥩 Des lamelles de jambon blanc de qualité.
🧀 Une généreuse poignée de gruyère râpé fondant.
🥚 Un bel d'œuf avec un jaune coulant à souhait, relevé d'un tour de moulin à poivre et de ciboulette fraîche du jardin.

À déguster avec de bonnes mouillettes de pain grillé. C'est le dîner doudou par excellence !

Et vous, vous êtes plutôt team mouillettes au pain grillé ou baguette 🥖 du jour ?

02/09/2026

Une petite pause magique loin des fourneaux pour recharger les batteries...

Ce soir, c'était Capbreton pour admirer ce coucher de soleil absolument dingue. Juste le bruit des vagues, cette lumière incroyable et eux deux pour partager ce moment parfait. ❤️

Prendre le temps d'admirer ces instants simples, c'est aussi ça le secret pour cuisiner avec amour le lendemain ! 😊

Et vous, c'est quoi votre spot préféré pour couper avec le quotidien ?

02/09/2026

Dans le Tupperware d’Alex : Le menu complet du mercredi ! 🍗🍝🥧

Je continue sur ma lancée des lunchbox gourmandes et faites maison pour lui préparer une belle pause midi !

Pour Alex ce midi ça sera :
🍗 Côté chaud : Mes pilons de poulet marinés au Za'atar bien dorés, accompagnés de coquillettes sauce tomate et emmental râpé.
🥕 Côté fraîcheur : Mes petites carottes râpées maison pour le croquant.
🍑 La touche sucrée : Une belle part de mon crumble aux abricots pour finir en beauté !

De quoi lui donner plein d'énergie avec un repas 100 % plaisir. 🤤

Et chez vous, vous avez glissé quoi dans votre tup aujourd'hui ? 👇😋

01/09/2026

SEMAINE SPÉCIALE ÎLE-DE-FRANCE — ÉPISODE 2🇫🇷 SALADE PARISIENNE : Le classique gourmand et frais pour la rentrée ! 🇫🇷🥗

Coucou les gourmands ! 👋

Aujourd'hui, je vous emmène faire un petit tour à Paris avec cette salade iconique, revisitée avec un duo de salades pour encore plus de texture et de goût ! Elle est colorée, équilibrée, et surtout... super rapide à préparer !

🥬 Un mélange de feuille de chêne rouge pour la douceur et Iceberg pour le croquant.
🥚 De bons œufs durs.
🥩 Des allumettes de jambon blanc de qualité.
🧀 De généreuses lamelles de gruyère (ou de Comté pour les plus gourmands !).
🍅 Le plein de vitamines avec des tomates cerises rouges et jaunes.
🥒 Et la petite touche acidulée qui change tout : quelques cornichons et une vinaigrette onctueuse à la moutarde à l'ancienne.

C'est LA recette maligne, zéro prise de tête et 100% satisfaction pour un déjeuner léger ou un dîner rapide en semaine, un classique ! 😍

Et vous, vous aimez quand elle est classique ou vous y ajoutez votre petite touche personnelle ? 👇

01/09/2026

Dans le Tupperware d’Alex : Le Croque-Monsieur de brasserie qui voyage ! 🥪🥕📦
Qui a dit que la pause déjeuner au boulot ne pouvait pas avoir un goût de bistro parisien ?
Aujourd'hui, Alex embarque avec lui les restes (gourmands !) de notre lancement de la Semaine Île-de-France 🇫🇷 :
🧀 Le Croque-Monsieur parisien maison : pain de mie complet, béchamel onctueuse, jambon et ce gratiné doré bien généreux.
🥕 L'accompagnement fraîcheur : une belle portion de carottes râpées maison pour équilibrer le tout.
La preuve qu'un repas préparé avec amour la veille fait toute la différence pour garder le sourire pendant la pause midi !
Et chez vous, c'est restes de la veille ou cantine le midi ? 😋👇

31/08/2026

🇫🇷 SEMAINE SPÉCIALE ÎLE-DE-FRANCE — ÉPISODE 1 🇫🇷

Je lance la toute première semaine thématique sur le compte ! Pendant quelques jours, je vous emmène en balade gourmande au cœur de notre capitale et de sa région, avec des grands classiques simples et réconfortants.

Et pour ouvrir le bal ce soir... honneur au Croque-Monsieur parisien ! 🧀🔥
Une bonne béchamel maison, du jambon de qualité, une généreuse dose de gruyère et ce gratinage doré à souhait... Simple, fondant et ultra généreux : le vrai croque de brasserie parisienne, mais avec l'amour du fait maison. 💛

Dites-moi en commentaire quel est VOTRE classique francilien préféré !

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Saint-Paul-lès-Dax

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