29/07/2026
Il y a des gestes qui ne changent pas depuis des générations.
Le curnichjolu, c'est ça : un couteau qui raconte la Corse avant même qu'on l'ouvre!
Deux clous en tête de manche, une lame qui se referme dans la corne — simple, robuste, fidèle à ce qu'ont toujours porté les bergers et paysans de l'île.
Celui-ci, je l'ai façonné avec une corne de bélier, patiemment travaillée pour conserver ce relief naturel, unique à chaque pièce.
La lame est en acier carbone C130 avec une double trempe sélective — un jeu de chaleur et de précision qui, une fois révélé par microbillage, laisse apparaître cette ligne de trempe si caractéristique.
Rien n'est délégué. Tout se fait ici, à l'atelier, entre mes mains — de la mise en forme à la finition.
Depuis 2019, je perpétue ce savoir-faire avec la fierté d'être labellisé par le Sindicatu Di I Cultellaghji Corsi.
François Panzani — Coutelier artisan d'art
