La cuisine de Raph

08/02/2025

Venez skier et déguster les recettes à la maison de Raph

30/01/2025

Bonjour voici un exemple de plat que vous pouvez manger à la table d'hôtes de la maison de Raph.

Darne de merlan sur un lit de poireaux et épinards fondu avec sa sauce crevettes.

Par personne
1 darne, un blanc de poireau, deux poignées d'épinard frais et 3 crevettes.

Dans une casserole avec du beurre faire fondre les épinards et les poireaux.

Pour la sauce :
Décortiquer les crevettes, mettre les têtes dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition une quinzaine de minutes.
Filtrer pour récupérer le bouillon, rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche légère par personne. Puis un mélange d' eau et de maïzena pour épaissir un peu.

Faire cuire vos darnes de poisson à la poêle ou au four. Faites prendre un bain aux queues de crevettes dans la sauce chaude, il ne vous reste plus qu'à dresser et déguster.

Bon appétit.

30/01/2025

Darne de merlan sur un lit de poireaux et épinards fondu avec sa sauce crevettes.

Par personne
1 darne, un blanc de poireau, deux poignées d'épinard frais et 3 crevettes.

Dans une casserole avec du beurre faire fondre les épinards et les poireaux.

Pour la sauce :
Décortiquer les crevettes, mettre les têtes dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition une quinzaine de minutes.
Filtrer pour récupérer le bouillon, rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche légère par personne. Puis un mélange d' eau et de maïzena pour épaissir un peu.

Faire cuire vos darnes de poisson à la poêle ou au four. Faites prendre un bain aux queues de crevettes dans la sauce chaude, il ne vous reste plus qu'à dresser et déguster.

Bon appétit.

31/10/2024

Bonjour à toutes et tous depuis le lancement de la maison de Raph , plus beaucoup de recettes disponibles sur la page et pourtant je cuisine tout les jours. Pour y remédier voici la terrine auX champignons pieds de mouton.

1 kg de rôti de porc cru dans le filet
600 grammes de gorge de porc
1 bouquet de persil
300 grammes de pieds de mouton (à faire réduire dans une poêle)
2 oignons,
4 gousses d'ail,
2 oeufs
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre

Hacher la viande pour y incorporer le reste des ingrédients, bien mélanger, remplir une terrine en évacuant un maximum d'air, ensuite c'est parti pour 1 heure et 15 minutes au four bain marie à 180 degrés. Sortir du four et du bain marie laisser refroidir et démouler au frigo 24 heures pour bien figer la terrine et bonne dégustation.