04/06/2026
Mutton Karahi Recipe
Ingredients / اجزاء
1 kg mutton (with bone preferred) — 1 کلو بکرے یا دنبے کا گوشت
4–5 medium tomatoes, chopped — 4–5 درمیانے ٹماٹر باریک کٹے ہوئے
½ cup cooking oil or ghee — آدھا کپ تیل یا گھی
1 tbsp ginger garlic paste — 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ
1 tsp salt (or to taste) — 1 چائے کا چمچ نمک (حسبِ ذائقہ)
1 tsp red chili powder — 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
1 tsp crushed black pepper — 1 چائے کا چمچ کُٹی کالی مرچ
1 tsp crushed coriander seeds — 1 چائے کا چمچ کُٹا دھنیا
2–3 green chilies, sliced — 2–3 ہری مرچیں
1 inch ginger, julienned — 1 انچ ادرک باریک لمبی کٹی ہوئی
Fresh coriander for garnish — تازہ ہرا دھنیا سجانے کے لیے
Method / ترکیب
1. Cook the Mutton
English: Heat oil or ghee in a karahi. Add mutton and ginger-garlic paste. Fry for 5–7 minutes until the meat changes color.
اردو: کڑاہی میں تیل یا گھی گرم کریں۔ گوشت اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر 5–7 منٹ بھونیں یہاں تک کہ گوشت کا رنگ بدل جائے۔
2. Tenderize the Meat
English: Add 2 cups water, cover, and cook on medium heat until the mutton becomes tender (about 45–60 minutes, depending on the meat).
اردو: 2 کپ پانی ڈال کر ڈھکن لگا دیں اور درمیانی آنچ پر گوشت گلنے تک پکائیں (تقریباً 45–60 منٹ)۔
3. Add Tomatoes and Spices
English: When the meat is tender and water has mostly dried, add tomatoes, salt, red chili powder, crushed coriander, and black pepper.
اردو: جب گوشت گل جائے اور پانی خشک ہونے لگے تو ٹماٹر، نمک، لال مرچ، کُٹا دھنیا اور کُٹی کالی مرچ شامل کریں۔
4. Bhunai (Frying)
English: Cook on medium-high heat, stirring occasionally, until tomatoes soften and oil separates.
اردو: درمیانی سے تیز آنچ پر پکائیں اور وقفے وقفے سے چلاتے رہیں، یہاں تک کہ ٹماٹر اچھی طرح گل جائیں اور تیل الگ نظر آنے لگے۔
5. Final Touch
English: Add green chilies and julienned ginger. Cook for another 3–5 minutes.
اردو: ہری مرچیں اور باریک کٹی ادرک شامل کریں اور مزید 3–5 منٹ پکائیں۔
Serving / پیش کرنے کا طریقہ
English: Garnish with fresh coriander and serve hot with naan, roti, or chapati.
اردو: تازہ ہرا دھنیا ڈال کر گرم گرم نان، روٹی یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips / مفید مشورے
Bone-in mutton gives better flavor.
ہڈی والا گوشت زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔
For restaurant-style karahi, use ghee instead of oil.
ریسٹورنٹ جیسی کڑاہی کے لیے تیل کی جگہ گھی استعمال کریں۔
Avoid adding too many spices; traditional karahi relies on meat, tomatoes, and fresh ginger.
زیادہ مصالحے نہ ڈالیں؛ اصل کڑاہی کا ذائقہ گوشت، ٹماٹر اور تازہ ادرک سے آتا ہے
