31/10/2026
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο.
Συνταγή.
Για την ζύμη θα χρειαστούν :
500γρ κιμάςμόσχου
150γρ ρύζι για γεμιστά
1 τριμμένο καρότο
1 τριμμένη πατάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
Δυόσμο
Λίγο σκόρδο τριμμένο
2αυγα
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά.
Ελαιόλαδο.
Πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. προσθέτουμε νερό και ελαιόλαδο λίγο, γιατί έχουμε βάλει και στην γέμιση και αφού προσθέσουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα μπαλάκια, τα αφήνουμε να βράσουν για 20 με 30 λεπτά.
Αυγολέμονο.
Θα χρειαστούμε 3 αυγά, 3 λεμόνια, ζουμί από την κατσαρόλα.
Χτυπάμε τους τα ασπράδια χωριστά και αφού πάρουμε μια λευκή πηκτή υφή, προσθέτουμε 2 κρόκους και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το στημένο λεμόνι και χτυπάμε ξανά, ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά και το ζεστό ζουμί που πήραμε από την κατσαρόλα μας.
Μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την κουνάνε λίγο να πάει παντού.
Προσοχή δεν χρειάζεται πολύ ζουμί. Ρίχνουμε τόσο όσο να πιάσει το μίγμα θερμοκρασία.
Καλή σας επιτυχία.
