https://www.facebook.com/310601539429564/

Κουζινομαγειρέματα, Thessaloníki (2026)

12/04/2026

Τα Κουζινομαγειρέματα εύχονται Καλό Πάσχα σε όλους.💛🐰🐷🥚🕊Χρόνια πολλά και ευλογημένα, με υγεία, αγάπη και αισιοδοξία😊🩷❤️🌷🌷🪺🌸💛🐰🐷🥚🕊

05/04/2026

Κερκυραική πασχαλινή φογάτσα 🥯
Για το προζύμι
45 γρ. μαγιά νωπή
1 +1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
6 κουτ σουπ αλεύρι για τσουρέκι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Για τη ζύμη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 + 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για τσουρέκι
1 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο
3 αυγά
1 κουτ.γλυκ. ξύσμα πορτοκάλι
1 κουτ.γλυκ. ξυσμα λεμονιού
3 κουτ. σουπ. γλυκό κουταλιού περγαμόντο (στραγγισμένο και ψιλοκομμένο) ή μείγμα από κόντιντα
1 κουτ. σουπ. λικέρ κουμκουάτ ή πορτοκάλι
Για την επιφάνεια
1 κουτ. σουπ. γάλα
1 κρόκο αυγού
50 γρ. φιλέ αμύγδαλου
άχνη ζάχαρη
Παρασκευή
Πρώτα φτιάχνουμε το προζύμι ρίχνοντας σε ένα μεγάλο μπολ το χλιαρό γάλα, την μαγιά, 6 κουτ .σουπ. αλεύρι, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένας πυκτός χυλός. Σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει και να αφρίσει το προζύμι.
Παρασκευή της ζύμης,.
Σε ενα σκεύος ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ η με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το προζύμι και το λιωμένο το βούτυρο. Χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα και παράλληλα ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά , το ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το λικέρ
Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή. Επειτα την μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ, που το έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, την αλείφουμε με λίγο βούτυρο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά να φουσκώσει. Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη την ζυμώνουμε ξανά με τα χέρια μας για 3 λεπτά .Κατόπιν την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, πλάθοντας δύο στρογγυλά καρβέλια. Τοποθετούμε τις φογάτσες σε δύο βουτυρωμένες στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενο πάτο (ή ταψάκι) διαμέτρου 20 εκ. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε στην επιφάνεια της ζύμης έναν σταυρό και την αλείφουμε με τον κρόκο ανακατεμένο με το γάλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη η με φιλέ αμυγδάλου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην προτελευταία σχάρα για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα. Ελέγχουμε ότι έχουν ψηθεί μέχρι μέσα βυθίζοντας στο κέντρο ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα μαχαίρι.
Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από τη φόρμα και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με αχνη.

05/04/2026

Casatiello
ένα νόστιμο και εύκολο ναπολιτάνικο πασχαλινό ψωμί
Υλικά
600 γρ αλεύρι (περίπου 13 γρ. πρωτεΐνης)
350 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
15 γρ. φρέσκια μαγιά μπύρας ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
10 γρ. αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. σαλάμι η ζαμπόν
50 γρ. μπέικον
200 γρ. γλυκιά γραβιέρα σε κυβους
50 γρ. τριμμένο τυρί πεκορίνο η οτι αλλο μας αρέσει
πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το σαλάμι το μπείκον και την γραβιέρα σε κύβους. Ρίχνουμε λίγο απο το κοσκινισμένο αλεύρι, το μέλι, τη θρυμματισμένη μαγιά και τα ¾ του νερού στο μπολ του μίξερ η την διαλύουμε ανακατεύοντας με ενα σύρμα. Οταν ενεργοποιηθεί η μαγιά προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι . Ζυμώσουμε με το χέρι, στην επιφάνεια εργασίας και μόλις η ζύμη γίνει λεία και ελαστική, προσθέτουμε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να το απορροφήσει. Χαράζουμε έναν σταυρό στην κορυφή με ένα μαχαίρι , αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα.Τοποθετούμε τη ζύμη πίσω στο μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αλευρώνουμε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας. και τοποθετούμε επάνω τη ζύμη την πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας για να την ξεφουσκώσουμε ελαφρώς. Με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, πάχους περίπου 1 εκ. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση βούτυρου στην επιφάνεια της ζύμης χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, σχεδόν σαν να βάζουμε αλοιφή. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και πλούσια υφή στο ψωμί. Απλώνουμε ομοιόμορφα το σαλάμι σε κύβους και το τυρί σε κύβους σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένο τυρί Pecorino Romano και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τυλίγουμε προσεκτικά το φύλλο σχηματίζοντας ένα ρολό. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετούμε το ρολό στη φόρμα που έχουμε βουτυρώσει κλείνοντας τις δύο άκρες μεταξύ τους διότι βοηθά να ψηθεί ομοιόμορφα. . Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να φτάσει στο χείλος της φόρμας.
Είναι έτοιμο για ψήσιμο όταν εμφανιστούν μικρά σκισίματα, όπως τρύπες, στην επιφάνεια. Προαιρετικά αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με ενα αυγό. Αυτό θα δώσει στο ψωμί ένα χρυσαφί, γυαλιστερό φινίρισμα όταν ψηθεί.
Πριν το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (με αέρα ή στατικό), αλείφουμε την επιφάνεια του καζατιέλο με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε στο κάτω μέρος του φούρνου στους 200 C και μετά από 10/13 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180° για περίπου 50-60 λεπτά. Κανουμε το τεστ με ενα ξυλάκι για σουβλάκια πριν το βγάλουμε από τον φούρνο. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ξεκολλάμε τις άκρες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, διαφορετικά θα δυσκολευτούμε να το αφαιρέσουμε από τη φόρμα. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε ένα αλεύρι με υψηλή πρωτείνη. Πολλές οικογένειες της Νάπολης προτιμούν να ετοιμάζουν από το προηγούμενο βράδυ και να το αφήνουν να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα..

01/04/2026

Κριτσίνια με δεντρολίβανο
Yλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 μλ χλιαρό νερό (και 3-4 κ.σ. έξτρα αν χρειαστεί)
1 κύβο μαγιά
1 γεμάτο κ.γ. μέλι (ή ζάχαρη)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. δεντρολίβανο σε σκόνη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μισή ποσότητα του νερού και διαλύουμε την μαγιά με το μέλι, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Σε ένα γουδί κάνουμε το δεντρολίβανο σκόνη και από αυτό παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ διαλύουμε μέσα στο υπόλοιπο νερό, το αλάτι και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή και ελαστική ζύμη. Αν δούμε ότι μας στεγνώνει βρέχουμε τα χέρια μας με το έξτρα νερό και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει η ζύμη την υγρασία που θέλουμε. Βάζουμε την ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε σκεπασμένη για μια ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί
Επειτα ξεφουσκώνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε μπαλάκια των 20 περίπου γραμμαρίων. Πλάθουμε σε κορδόνια περίπου 35 εκατοστών. Βάζουμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόχαρτο και τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν. Ψήνουμε τα κριτσίνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 περίπου λεπτά. Αν δεν μας αρέσει το δεντρολίβανο, μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένες ελιές, θυμάρι ,ρίγανη και τυριά.

31/03/2026

Μπράουνις σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Υλικά
½ φλιτζάνι βούτυρο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
3 αυγά
⅓ φλιτζάνι μέλι
⅓ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
1 βανίλια
¾ φλιτζάνι αλεύρι
¼ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, και ½ φλιτζάνι για να προσθέσετε στο τέλος για επικάλυψη.
Εκτέλεση
Πρώτα θα προθερμάνουμε τον φούρνο στους 160°C. Επειτα λαδώνουμε ή στρώνουμε με λαδόκολλα ένα τετράγωνο ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και το ½ φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα (όχι τα κομματάκια) και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα . Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη καρύδας, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το λιωμένο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το άγλυκο κακάο και το 1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη. ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά το κέντρο να είναι ακόμα ελαφρώς μαλακό.
Αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για περίπου 15 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, πιέζουμε από πάνω το επιπλέον1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

31/03/2026

Νηστίσιμες αλφαχόρες απο την Ανδαλουσία
Υλικά
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
1/2 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
1/2 φλιτζάνι τριμμένα φουντούκια
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 κουτ ξύσμα πορτοκάλι
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Στρώμουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη. Επειτα στο μπολ ενός πολυκόφτη, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα φουντούκια και τα κόβουμε μέχρι να γίνουν ένα χοντρό αλεύρι με υφή σαν άμμο. Δεν πρέπει να αρχίσουν να σχηματίζουν πάστα. Μεταφέρουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο και το ξύσμα. Σταδιακά, θα ρίξουμε την τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, θα βράσουμε το μέλι με το νερό και θα ρίξουμε μέσα τα στεγνά υλικά και θα ανακατέψουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια πλάθουμε σε μικρές στρογγυλές μπάλες ή μικρά ρολάκια. Μεταφέρουμε τα μπισκότα στο μπολ με την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε για να καλυφθούν. Συνεχίζουμε μέχρι να καλύψουμε τα υπόλοιπα μπισκότα. Αφήνουμε τα μπισκότα ακάλυπτα να στεγνώσουν μέχρι η επικάλυψη ζάχαρης να σχηματίσει μια σκληρή κρούστα, τουλάχιστον 4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. 🥐Τα αλφαχόρες είναι ένα κλασικό, ανδαλουσιανό μπισκότο χωρίς ψήσιμο.

24/03/2026

Λεμονόπιτα
Yλικά
για την κρέμα
1 αυγό
50 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
20 γραμ κορν φλάουρ
Ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμό απο μισό λεμόνι
200 ml γάλα
25 γραμ βούτυρο
για το κείκ
Υλικά
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
2 βανιλίνες
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150 ml ηλιέλαιο
Χυμός από μισό λεμόνι
250 γρ. αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
15 γρ. μπέικιν
για την επιφάνεια
φιλέ αμυγδάλου
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνουμε την κρέμα ,την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, τοποθετώντας από πάνω μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα. Κατόπιν ετοιμάζουμε το κείκ χτυπώντας τα αυγά και τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά,και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο και αλευρωμένο ορθογώνιο ταψί 18 x 26 εκ. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα, αποφεύγοντας την ανάγκη να το λαδώσετε και να το αλευρώσετε. Με μια σπάτουλα ισιώνουμε το μείγμα και έπειτα βάζουμε την κρέμα λεμονιού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Την απλώνουμε πάνω από το κέικ, δημιουργώντας οριζόντιες και κάθετες ρίγες. Στα ενδιάμεσα της κρέμας βάζουμε με νιφάδες αμυγδάλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια την ξεφορμάρουμε προσεκτικά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

23/03/2026

Μυρωδάτα τσουρεκάκια
Υλικά
500 gr αλεύρι
2 κρόκοι
250 ml χλιαρό γάλα
60 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
ξύσμα απο ενα πορτοκάλι
1/2 κ.γ. μαστίχα
1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
1 βανιλίνη
για την επάλειψη
1 χτυπημένο αυγό
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το χλιαρό γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά μας μαζί με τα αρωματικά μας και το ξύσμα από το πορτοκάλι, στον κάδο του μίξερ (ή σε άλλο μπολ) όπου έχουμε τοποθετήσει το αλεύρι.
Ζυμώνουμε με γάντζο ( ή με τα χέρια μας) μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Προσθέτουμε και το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτα (ή 10 αν το κάνουμε χωρίς μίξερ).
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για μία ώρα περίπου (ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο).
Ζυμώνουμε ελαφρά για να βγει ο αέρας, κόβουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια ίδιου μεγέθους και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά . Με κάθε μπάλα θα φτιάξουμε ενα κορδόνι και με 3 κορδόνια πλάθουμε πλεξούδες η δίνουμε ότι άλλο σχήμα θέλουμε. Μπορούμε να κόψουμε την ζύμη και σε λιγότερα κομμάτια αν θέλουμε να βγούν πιο μεγάλα τα τσουρεκάκια μας.
Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα που έχουμε βάλει στο ταψί μας η σε λαμαρίνα και αφήνουμε να ξεκουραστούν άλλα 30 λεπτά.
Τα περνάμε με το χτυπημένο αυγό ,τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή με φιλέ αμυγδάλου η με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190c για περίπου 15 λεπτά,

23/03/2026

Λαζαράκια
Υλικά
440 g αλεύρι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
225 gr ζάχαρη
110 gr ελαιόλαδο
120 gr χλιαρό νερό
2 κ.σ κανέλα
½ σφηνάκι κονιάκ
½ κ.γ αλάτι
Καρφάκια γαρύφαλλου
Eκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά σε 120 ml χλιαρού νερού μαζί με 1 κουταλάκι από τη ζάχαρη και την αφήνουμε για 10 -15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι κοσκινισμένα και κάνουμε μια λακουβίτσα.Ρίχνουμε εκεί το μείγμα της μαγιάς και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας.Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη
Επειτα ετοιμάζουμε τα «Λαζαράκια» μας, παίρνοντας κομμάτι από τη ζύμη μας και του δίνουμε μακρόστενο, οβάλ σχήμα.
Παίρνουμε μικρά κομματάκια ζύμης, τα κάνουμε κορδονάκια και τα βάζουμε χιαστί πάνω στο σώμα σαν χέρια.
Μπήγουμε γαρυφαλλάκια στα μάτια, στο στόμα και εκεί που καταλήγουν τα χέρια.Βάζουμε τα ανθρωπάκια μας σε απόσταση πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για άλλη μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20 λεπτά στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα.

23/03/2026

Κρητικός αρωματικός άρτος(για αρτοκλασία)
H συνταγή βγάζει ενα μεγάλο άρτο
Υλικά
για το αρωματικό νερό
1 ½ φλιτζάνι νερό
2 φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλας
6 γαρύφαλλα
για τον άρτο
1 κούπ αρωματικό νερό
4 κούπ αλεύρι για τσουρέκια
1 φακελάκι (9 γρ) ξηρή μαγιά
½ κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές κονιάκ ή κόκκινο κρασί
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαχλέπι
1 βανιλίνη
½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
½ κουταλάκι αλάτι
Ελάχιστο επιπλέον αλεύρι για το ζύμωμα αν χρειαστεί
για το γυάλισμα του άρτου
2 κουταλιές καυτό νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
Εκτέλεση
Πρώτα θα φτιάξουμε το αρωματικό νερό βάζοντας σε ενα μπρίκι το νερό με τα αρωματικά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σουρώνουμε το νερό και βάζουμε 1 κούπα σε ενα μπόλ με μία κουταλιά από το αλεύρι, μία πρέζα ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το μέλι, το κονιάκ η το κρασί, το ελαιόλαδο, την κανέλα το μαχλεπι την βανίλια και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι. Αν το ζυμάρι κολλάει προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.Σκεπάζουμε την ζύμη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο (2-3 ώρες).Ξαναζυμώνουμε για 3-5 λεπτά και σχηματίζουμε μία μεγάλη στρογγυλή μπάλα,την οποία βάζουμε σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Σα αυτό το σημείο αν έχουμε σφραγίδα θα πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι την επιφάνεια και θα πιέσουμε με δύναμη τη σφραγίδα στο κέντρο της μπάλας.
Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Κατόπιν θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 175°C και ψήνουμε τον άρτο για 50 λεπτά. Αν δούμε ότι η επιφάνεια ροδίζει γρήγορα, την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε τον άρτο από το φούρνο και τον αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει. Όσο είναι ακόμα καυτός, αναμειγνύουμε το καυτό νερό με τη ζάχαρη και αλείφουμε αυτό την επιφάνειά του για να γυαλίσει και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Στην αρχή η επιφάνεια θα κολλάει, αλλά θα σταματήσει όταν κρυώσει εντελώς.

22/03/2026

Τσουρέκι πολίτικο
Υλικά
180 ml φρέσκο γάλα
50 γρ. αγελαδινό βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
1 κουτ γλύκ μαχλέπι
½ κουτ γλυκ. σκόνη μαστίχας
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
40 γρ. φρέσκια μαγιά
1 αβγό
2 κρόκους αβγών
400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι με υψηλή πρωτείνη
για την επιφάνεια
σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα, και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Κατόπιν προσθέτουμε τη φρέσκια μαγιά ανακατεύουμε να λιώσει και στο τέλος ρίχνουμε το αβγό και τον έναν κρόκο. Ανακατεύουμε ξανά με το σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα σε ενα σκεύος. Προσθέτυμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι ( με το γάντζο του μίξερ), μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από το χέρι η μίξερ η ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα μέσα στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Επειτα τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και δημιουργούμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε κορδόνια τα οποία πλάθουμε σε πλεξούδες και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολα. Αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν και έπειτα αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού με τον δεύτερο κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή με φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι η επιφάνειά του να ροδίσει καλά.

Κουζινομαγειρέματα

12/04/2026

05/04/2026

05/04/2026

01/04/2026

31/03/2026

31/03/2026

24/03/2026

23/03/2026

23/03/2026

23/03/2026

22/03/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category