雪梨煮意

雪梨煮意 烹㶵是我的世界
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從而獲得失敗與成功的不同感受。

13/02/2026
每日的午餐便當
26/07/2025

每日的午餐便當

❤️紅豆麻糬菠蘿包🤗牛奶麻糬材料:(9個份量)1.糯米粉66g2.粟粉9g3.幼砂糖 9g4.牛奶140g5.無鹽牛油10g牛奶麻糬做法:1.用一大碗,拌匀材料1至3。2.加入牛奶,用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。3.倒入一碟,隔水,滾水放...
13/04/2025

❤️紅豆麻糬菠蘿包🤗

牛奶麻糬材料:(9個份量)
1.糯米粉66g
2.粟粉9g
3.幼砂糖 9g
4.牛奶140g
5.無鹽牛油10g

牛奶麻糬做法:
1.用一大碗,拌匀材料1至3。
2.加入牛奶,用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。
3.倒入一碟,隔水,滾水放,大火蒸20分鐘。(實際時間按容器及爐火而定)
4.加入牛油,用刮刀拌匀後,稍涼時用手搓匀成團。
5.用保鮮紙包住,放入雪櫃。
6.分成9份(每份25g)。

菠蘿皮材料:(9個份量)
1.無鹽牛油54g(室溫)
2.幼砂糖52g
3.蛋黃22g
4.雲呢拿香油5滴
5.低筋麵粉96g
6.奶粉15g
7.泡打粉2.5g
8.梳打粉0.8g

菠蘿皮做法:
1.用一碗,加入材料1,用手動打蛋器打匀。
2.加入糖,打匀。
3.加入蛋黃,打匀。
4.加入雲呢拿香油,打匀。
5.篩入材料5至8,先用刮刀混合,再戴手套搓成團。放入雪櫃。
6.分成9份(每份25g至26g),滾圓備用。

麵包材料: (9個份量)
1.高筋麵粉222g
2.糖30g
3.鹽1.5g
4.酵母4.5g
5.雞蛋67.5g
6.牛奶82.5g
7.無鹽牛油22.5g
8.牛奶麻糬 9份
9.紅豆蓉 9份(每份約38g)
10.菠蘿皮 9份

麵包做法:
1.將材料1至7放入麵包機,按「麵團」模式。
2.結束後已完成第一次發酵程序。
3.取出麵團,排氣,分割成9份(每份約46g),滾圓,靜置15分鐘。
4.取一張保鮮紙,放上一份紅豆蓉,壓平,中間放上一份麻糬,用保鮮紙輔助包實。
5.每份麵團用手輕壓,包入紅豆麻糬,收口,滾圓,收口向下,放上紙模內。
6.放在焗盤上,發酵約50分鐘。
7.從雪櫃取出菠蘿皮。
8.每份用兩張保鮮紙夾住,用麵棍滾平。
9.先在麵包面噴點水,小心輕手將菠蘿皮蓋上麵團。
10.在菠蘿皮上掃上兩層薄薄的蛋液。放入焗爐180度焗約25分鐘(焗爐需先預熱10分鐘)。

雪梨 廚房 #只要有要求 #便能滿足妳
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