雪梨煮意

13/02/2026

26/07/2025

每日的午餐便當

13/04/2025

❤️紅豆麻糬菠蘿包🤗

牛奶麻糬材料:（9個份量）
1.糯米粉66g
2.粟粉9g
3.幼砂糖 9g
4.牛奶140g
5.無鹽牛油10g

牛奶麻糬做法:
1.用一大碗，拌匀材料1至3。
2.加入牛奶，用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。
3.倒入一碟，隔水，滾水放，大火蒸20分鐘。（實際時間按容器及爐火而定）
4.加入牛油，用刮刀拌匀後，稍涼時用手搓匀成團。
5.用保鮮紙包住，放入雪櫃。
6.分成9份（每份25g）。

菠蘿皮材料:（9個份量）
1.無鹽牛油54g（室溫）
2.幼砂糖52g
3.蛋黃22g
4.雲呢拿香油5滴
5.低筋麵粉96g
6.奶粉15g
7.泡打粉2.5g
8.梳打粉0.8g

菠蘿皮做法:
1.用一碗，加入材料1，用手動打蛋器打匀。
2.加入糖，打匀。
3.加入蛋黃，打匀。
4.加入雲呢拿香油，打匀。
5.篩入材料5至8，先用刮刀混合，再戴手套搓成團。放入雪櫃。
6.分成9份（每份25g至26g），滾圓備用。

麵包材料: （9個份量）
1.高筋麵粉222g
2.糖30g
3.鹽1.5g
4.酵母4.5g
5.雞蛋67.5g
6.牛奶82.5g
7.無鹽牛油22.5g
8.牛奶麻糬 9份
9.紅豆蓉 9份（每份約38g）
10.菠蘿皮 9份

麵包做法:
1.將材料1至7放入麵包機，按「麵團」模式。
2.結束後已完成第一次發酵程序。
3.取出麵團，排氣，分割成9份（每份約46g），滾圓，靜置15分鐘。
4.取一張保鮮紙，放上一份紅豆蓉，壓平，中間放上一份麻糬，用保鮮紙輔助包實。
5.每份麵團用手輕壓，包入紅豆麻糬，收口，滾圓，收口向下，放上紙模內。
6.放在焗盤上，發酵約50分鐘。
7.從雪櫃取出菠蘿皮。
8.每份用兩張保鮮紙夾住，用麵棍滾平。
9.先在麵包面噴點水，小心輕手將菠蘿皮蓋上麵團。
10.在菠蘿皮上掃上兩層薄薄的蛋液。放入焗爐180度焗約25分鐘（焗爐需先預熱10分鐘）。

12/04/2025

雪梨 廚房
#只要有要求
#便能滿足妳

10/04/2025

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