18/07/2026
English below
Zöldségleses grizgaluskával a la Papi
Hozzávalók:
Leves:
50 g vaj, 2 közepes db sárgarépa, 2 közepes db fehérrépa, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis db vöröshagyma, 1 közepes db paradicsom, 1 közepes db tv-paprika, bors ízlés szerint, 4 db leveskocka, só ízlés szerint, 1 teáskanál petrezselyem, 2 l víz
Grízgaluska:
1 db tojás, 50 g vaj, 6 evőkanál búzadara, só ízlés szerint, 1 teáskanál petrezselyem
Elkészítés:
Leves:
Egy kb. 3 literes lábasban a vajon kissé megdinszteljük a megtisztított, megmosott, felkarikázott zöldségeket, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk.
A forrásban lévő levesünkhöz adjuk a többi hozzávalót, a petrezselyem kivételével. A hagymát héjastól, a paradicsomot félbevágva, a paprikát kimagozva, szintén félbevágva, a fokhagymát meghámozva, egészben hagyva. Kavargatjuk addig, míg a leveskockák teljesen feloldódnak, majd lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket, lefedve.
Ha készen van, egy pohárba kiszedjük a paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát, jól kinyomjuk belőlük a levüket kanállal, melyet visszaöntünk a levesbe. Ezt követően beleszórjuk az aprított petrezselymet, majd jöhet a galuska.
Tartalékra állítjuk a tüzet, s a galuskát beleszaggatjuk a levesbe mokkáskanállal úgy, hogy a kanalat belemártjuk a forró levesbe, ezzel a forró kanállal adagoljuk a galuskát, mindig belemártva a forró levesbe, míg el nem fogy a grízgaluska masszája.
Megkavarjuk, majd lefedve 15 percig főzzük, majd elzárjuk alatta a lángot, s kb. 1 óráig lefedve pihentetjük - ezalatt teljesen megpuhul, a leves sem hűl ki -, majd lehet tálalni.
Grízgaluska:
Én már reggel elkészítem, de mindenképp legalább 2-3 órával azelőtt, mielőtt a levesbe tennénk!
Egy lapos lábaskába tesszük a hozzávalókat, kanállal nyomkodva egynemű masszává dolgozzuk őket, a tetejét egyenesre elsimítjuk, s lefedve betesszük a hűtőbe a felhasználásig. Nem kell a tojást felverni, mielőtt hozzátesszük a többi hozzávalót!!! Amikor kivesszük a hűtőből felhasználásra, már nem szabad összekeverni, úgy, a megdermedt masszából kell szépen sorban kiskanállal kivennünk, azt belemeríteni a forró levesbe, így szépen lecsusszan a kanálról a massza, a következőt pedig könnyedén kivehetjük a forró kiskanalunkkal. Ha összekeveri valaki a hűtőből kivett masszát, akkor nem lesz jó!
ÖRÖMMEL TÁJÉKOZTATOM AZ OLVASÓKAT, HOGY A 8 NYELVŰ RECEPT ADATBÁZISOM, TÖBB MINT 30e RECEPTTEL, ELÉRHETŐ.
RÉSZLETEK PRIVÁT ÜZENETBEN.
Vegetable Soup with Semolina Dumplings a la Papi
Ingredients:
Soup:
50 g butter, 2 medium carrots, 2 medium turnips, 2 cloves of garlic, 1 small onion, 1 medium tomato, 1 medium bell pepper, pepper to taste, 4 bouillon cubes, salt to taste, 1 teaspoon parsley, 2 L water
Semolina Dumplings:
1 egg, 50 g butter, 6 tablespoons semolina, salt to taste, 1 teaspoon parsley
Preparation:
Soup:
In a pot holding about 3 liters, lightly sauté the cleaned, washed, and sliced vegetables in butter, pour in 2 liters of cold water, and bring to a boil.
Add the remaining ingredients—except for the parsley—to the boiling soup. Add the onion with the skin on, the tomatoes cut in half, the bell peppers seeded and also cut in half, and the garlic peeled but left whole. Stir until the bouillon cubes have completely dissolved, then cook the vegetables over low heat, covered, until tender.
When ready, scoop the tomatoes, bell peppers, onion, and garlic into a glass; press out their juices thoroughly with a spoon, then pour the juices back into the soup. Next, sprinkle in the chopped parsley, then add the dumplings.
Reduce the heat to low, and drop the dumplings into the soup using a mocha spoon: dip the spoon into the hot soup, then use the hot spoon to portion out the dumplings, dipping it back into the hot soup each time, until all the semolina dumpling mixture is used up.
Stir, then cover and cook for 15 minutes. Turn off the heat, cover, and let it rest for about 1 hour—during this time, the dumplings will soften completely and the soup won’t cool down—then serve.
Semolina Dumplings:
I prepare them in the morning, but definitely at least 2–3 hours before adding them to the soup!
Place the ingredients in a shallow pan, press them together with a spoon until they form a uniform mixture, smooth the top until it’s even, cover it, and put it in the fridge until ready to use. You don’t need to beat the egg before adding the other ingredients!!! When you take it out of the fridge to use, don’t stir it anymore. Instead, use a small spoon to carefully scoop out small portions from the set mixture one by one, dip them into the hot soup—this way, the mixture will slide off the spoon nicely, and you can easily scoop out the next one with your hot spoon. If you mix the mixture together after taking it out of the fridge, it won’t turn out right!
I'M HAPPY TO SHARE WITH MY READERS THAT MY 8 LANGUAGE RECEPE DATA BASE, WITH MORE THAN 30t RECIPES, IS AVAILABLE.
DETAILS BY PRIVATE MESSAGE.
