13/06/2026
Bahan-bahan:
200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
40 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
4 gr ragi instan
1 butir telur + air dingin hingga total berat 145 gr (tanpa cangkang)
2 gr garam
25 gr margarin
Hasil: ±13 pcs bomboloni (@35 gr per adonan)
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
Tuangkan campuran telur dan air dingin, lalu aduk hingga adonan mulai menggumpal.
Masukkan garam dan margarin, kemudian uleni atau mixer hingga adonan kalis elastis, sekitar 15 menit.
Bulatkan adonan untuk mengeluarkan gas, lalu timbang masing-masing 35 gr.
Rounding adonan menjadi bulatan yang padat, halus, dan mulus.
Istirahatkan adonan selama 15 menit dalam wadah tertutup.
Kempiskan perlahan (degassing), lalu bentuk kembali sesuai kebutuhan.
Proofing hingga mengembang 2 kali lipat, sekitar 1–2 jam tergantung suhu ruangan.
Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Cukup balik satu kali agar tidak menyerap minyak terlalu banyak
Setelah dingin, gulingkan ke gula salju (gula donat) isi bomboloni dengan krim atau selai favorit.
Isian yang digunakan: selai nanas dan glaze stroberi.
