05/11/2024
RESEP IKAN BAKAR BUMBU BALI
Bahan Bahan
1 ekor (600 g) ikan kakap hitam/merah
1 buah jeruk nipis
Bumbu Oles:
5 sdm minyak sayur
10 g gula merah
1 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
Sambal matah
Lalapan segar
Cara Memasak:
Siangi ikan kakap hingga bersih. Buang sisik dan isi perutnya. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Perciki badan ikan dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
Bumbu Oles: Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Tambahkan gula, air asam, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk hingga wangi dan layu lalu angkat dan dinginkan.
Olesi seluruh badan ikan dan bagian perutnya dengan Bumbu Oles hingga rata.
Bakar atau panggang ikan di atas bara api sambil balik-balik sesekali dan olesi sisa bumbu hingga ikan matang dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
