22/09/2022
LAPIS SURABAYA COKLAT
Bahan lapisan Coklat buat 2 x
bahan lapis coklat
8 kuning telur uk sedang
2 putih telur
6 gr Cake Emulsifier / Sp (telur fresh ga perlu pakai ya)
80 gr gula pasir
35 gr terigu protein rendah
10 gr coklat bubuk .kueibu
10 gr susu bubuk
10 gr maizena .
85 gr butter, lelehkan
1 sdt coklat pasta , aduk rata .
Cara :
Mixer bahan telur, gula, sp hingga mengembang kental berjejak,masukkan bahan tepubg yg sudah diayak terlebih dahulu.
masukan butter leleh, pasta coklat aduk rata dengan spatula.
Tuang adonan di loyang kotak uk 22x22x5cm ( alasi dgn baking paper )oven dgn suhu 170° +/- 20 - 25 menit, balikan cake ke cooling rack.
Bahan lapisan Kuning
8 kuning telur uk sedang
2 putih telur
6 gr Cake Emulsifier / Sp (telur fresh ga perlu pakai ya)
80 gr gula pasir
35 gr terigu protein rendah
15 gr susu bubuk
15 gr maizena .
85 gr butter, lelehkan
Cara bikin sama seperti lapisan coklat ya.
Penyelesaian ===> Oles semua cake dengan selei stoberi, tumpuk dengan cake lainnya, tekan perlahan biar nempel. biarkan set baru dipotong.
