LANDE CHEF

29/05/2026

Харчо. Потому что холодно.
Мясо говядина (у меня ребра) 1кг, лук для бульона 2шт, тимьян, заправка: лук 4шт, чеснок 5-6 зубчиков, томатна паста 2ст.л, соль 1 чл и далее по вкусу, перец черный, по 1 чл уцхо-сунели и кориандр молотый, 100г риса, 100г грецких орехов, пучок кинзы и бульон 4-5л. Ну и мясо из бульона, разумеется.
1. мясо берите любое какое хотите. Грудинка пойдет и гуляш. Без проблем.
2. Лучше говядина, но вам можно все. Голени индейки, так голени индейки. Куда их еще девать, и правда.
3. Так, лук моем, я не чищу. Просто режу пополам, с мясом обжариваем в кастрюле на ложке масла любого. Заливаем холодной водой. Варим долго до красоты.
4. Разумеется, если вы нашли мясо у переходе, первый бульон лучше слить. У меня магазинное, поэтому я так не делаю. Снииацте пену. Бульон будет прозрачным.
5. Пока варится бульон, нужно сделать заправку. Обжарить лук и чеснок тоже на паре ложек масла 5-6 минут, добавит томатную пасту. Если у вас просто томаты протертые, можно класть в два раза больше пасты. И да, если вы дочитали до этого места, как хорошенькие, то теперь знайте, что нужно добавить 1/2 - 1 ст.л сахара.
6. Потому что иначе будет кисло. У вас там все кислое, включая кинзу.
7. Так, дальше добавляем все специи. Можно Лаврик и душис

25/05/2026

Ягодный десерт.
В морозилке всегда должно быть тесто фило и слоеное. Успех гарантирован.
Тесто фило 5-6 листочков, масло сливочное 70-80г, кремчиз типа Филадельфия или творожный сливочный, включая маскарпоне 400г, клубника 200г, желтки 3шт, крахмал кукурузный 2ст.л, сахарная пудра 80-100г, ванилин, горсть Орехов любых. У меня миндаль.
1. да, можно не клубнику.
2. Тесто фило - это тонкое такое, как папиросная бумага. Его нужно смазать растопленным маслом
3. Смазали, укладываем в форму друг на друга. Каждый листик смазываем маслом.
4. Все для заправки кроме клубники нужно смешать в однородную массу.
5. Выкладываем эту массу сверху на тесто. Разровняли, края утрамбовали по форме.
6. Клубнику можно порезать как хотите. Уверена, вы можете выложить красивенько. Я не могу.
7. Потому что мне лень. Больше 10 минут готовки - это уже много.
8. Да, этот рецепт мне недавно попался, но я найти его не могу, помню картинку. А что там конкретно добавлять, я расписала. Получилось отлично.
9. Так, клубнику выложили, сверху орехи мелко и ставим на 160 в духовку на 35 минут примерно.
10. Вообще я даже не указываю размер формы. Она может быть любая. Круглая тоже.
11. Вы наблюдайте за цветом фило. Когда зарумянится, готово. Сверху я посыпала

22/05/2026

Свекольник холодный быстрый.
От этого не менее эффектный.
Свекла отварная в вакууме 400-500г, огурцы малосольные или свежие 3-4шт, огурцы соленые -2-3шт, сок лимонный по вкусу, соль по вкусу, сметана тоже по вкусу, укроп и любая зелень, включая свекольную ботву молодую, если есть у вас. Яйца вареные, лёд, вода без газа.
1. Тут никто вам не может сказать, что вы что-то там не так приготовили. Потому что в такую жару на вас должны молиться, что вы это приготовили.
2. Итак, трем в миску все, что натирается, и режем все, что режется из вышеуказанного, заливаем водой.
3. Густоту данного блюда вы сами определяете. Хотите более густое, меньше воды. Хотите легкое и менее насыщенное, больше воды.
4. Я добавляю и лёд. Дальше самое интересное - солим и жмем лимон до того момента, как уже достаточно по вкусу.
5. Я так вот пробую, пока солю, и уже нет половины.
6. Что еще можно сделать? Можно взять воду с газом и вместо сметаны кефир. Но сметану тоже нужно.
7. Еще не могу не отметить, что организмы у всех разные и на подобные комбинации реакции у всех разные. Если вы впервые будете пробовать, сделайте это не на дорожку.
8. Да, не на беговую. Вот и проверите как у вас дела в целом.
9. Еще я люблю добавить х**н ложечку. Эх..
10. нет, это

11/05/2026

Мы часто недооцениваем общение с детьми, но удивляемся, когда дети вдруг находят ответы на наши очень сложные вопросы.

Иногда ребенок, размешивая массу для сырников, может сказать что-то точнее, чем взрослый после трех книг по психологии.

Наверное потому, что дети пока еще не научились усложнять простые вещи.

«Детство часто держит в своих слабых пальцах истину, которую не могут удержать взрослые люди своими мужественными руками и открытие которой составляет гордость позднейших лет.» (с) Джон Рёскин

Эксклюзивно уже завтра - первый выпуск шоу «Скажу как есть».

Ищите в моем официальном сообществе Елены Ландэ во ВКонтакте.

#скажукакесть #елена #ландэ #детиговорят #детииродители семья

10/05/2026

Котлеты молниеносные. Без лактозы и глютена.
Фарш любой птицы 600г, яйца 2шт, лук 1шт, чеснок свежий или сухой, соль-перец, мука кукурузная стакан, растительное масло для жарки.
1. Зачем яйца? Котлеты будут достаточно плотные. Мне так нравится. Можете не добавлять, если фарш у вас настолько жидкий, что еще одно яйцо и будет смузи.
2. У меня фарш из куриной грудки. Сухой.
3. Лук трем на терке. Да, его можно обжарить, а потом провернуть через мясорубку или блендер. Но у меня фарш готовый и вообще не хочется возиться с девайсами. И мыть их тоже.
4. Чеснок у меня сухой. 1/3 ч.л. Соль-перец как получится. Помните, что в жизни все лучше «недо», чем «пере».
5. Все, замешали, добавляем муку. Добавляйте по 1 ст.л. Так будет понятно сколько добавлять. Просто чтобы лепилось и обваливалось в муке.
6. Ну все, жарим на среднем. Минут по 7 с каждой стороны. Для уверенности можно минут 5 потомить под бумажной крышкой.
7. Почему под бумажной? Если вы первый раз читаете про бумажную крышку, у вас случится инсайт. А если сотый раз уже, переходите к пункту 9.
8. Бумажная крышка из пергамента (кружочек), нужен для того, чтобы с одной стороны пропарить продукт, с другой чтобы не запотел. Чтобы котлеты не выделили всю жидкость и не стали сух

05/05/2026