23/10/2026
बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए 12 स्वादिष्ट वेज रेसिपी 🍱
# # # 1\. आलू पराठा
सामग्री: 1 कप गेहूँ का आटा, 2 उबले आलू, थोड़ा हरा धनिया, अजवाइन, नमक और घी।
विधि:
* आटे में पानी डालकर नरम आटा गूँथ लें।
* आलू मैश करके उसमें धनिया, अजवाइन और नमक मिलाएँ।
* आटे की लोई में आलू भरकर पराठा बेलें।
* तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ अच्छी तरह सेंक लें।
# # # 2\. मूँग दाल का चीला
सामग्री: 1 कप धुली मूँग दाल, अदरक का छोटा टुकड़ा, थोड़ा धनिया, नमक और तेल।
विधि:
* मूँग दाल को 3–4 घंटे भिगोकर पानी निकाल दें।
* अदरक और थोड़े पानी के साथ पीसकर घोल बनाएँ।
* नमक और धनिया मिलाएँ।
* गर्म तवे पर चीले फैलाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
# # # 3\. वेजिटेबल इडली
सामग्री: 1 कप इडली बैटर, ¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 चम्मच बारीक कटी बीन्स और नमक, यदि बैटर में कम हो।
विधि:
* बैटर में कटी सब्जियाँ मिलाएँ।
* इडली के साँचे में तेल लगाकर बैटर भरें।
* स्टीमर में लगभग 10–15 मिनट पकाएँ।
* इडली को ठंडा करके टिफिन में रखें।
# # # 4\. पनीर पराठा
सामग्री: 1 कप गेहूँ का आटा, 100 ग्राम पनीर, हरा धनिया, जीरा पाउडर और नमक।
विधि:
* आटा गूँथकर अलग रख दें।
* पनीर को मैश करके धनिया, जीरा पाउडर और नमक मिलाएँ।
* लोई में पनीर भरकर पराठा बेलें।
* तवे पर घी लगाकर अच्छी तरह सेंक लें।
# # # 5\. बेसन का चीला
सामग्री: 1 कप बेसन, ½ कप बारीक कटी सब्जियाँ, अजवाइन, हल्दी, नमक और पानी।
विधि:
* बेसन में पानी डालकर बिना गुठली का घोल बनाएँ।
* सब्जियाँ, हल्दी, अजवाइन और नमक मिलाएँ।
* गर्म तवे पर घोल फैलाएँ।
* दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाकर अच्छी तरह सेंक लें।
# # # 6\. वेजिटेबल पोहा
सामग्री: 1 कप पोहा, ¼ कप मटर, 1 छोटा आलू, थोड़ी गाजर, राई, हल्दी, नमक और तेल।
विधि:
* पोहे को धोकर छलनी में रखें।
* कड़ाही में तेल और राई डालें।
* आलू, गाजर और मटर डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
* हल्दी, नमक और पोहा डालकर मिलाएँ और 3–4 मिनट पकाएँ।
# # # 7\. सूजी का ढोकला
सामग्री: 1 कप सूजी, ½ कप दही, लगभग ½ कप पानी, नमक और 1 छोटा चम्मच ईनो।
विधि:
* सूजी, दही, पानी और नमक मिलाकर 15 मिनट रखें।
* जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
* ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ और चिकने साँचे में डालें।
* पहले से गर्म स्टीमर में लगभग 15–20 मिनट पकाएँ।
* ठंडा होने पर चौकोर टुकड़े काट लें।
# # # 8\. वेजिटेबल पुलाव
सामग्री: 1 कप चावल, ½ कप मिली-जुली सब्जियाँ, 1 चम्मच घी, जीरा और नमक।
विधि:
* चावल धोकर 15 मिनट भिगो दें।
* कुकर में घी गर्म करके जीरा और सब्जियाँ भूनें।
* चावल, नमक और आवश्यक पानी डालें।
* चावल पकने तक पकाएँ और ठंडा करके टिफिन में भरें।
# # # 9\. आलू की सूखी सब्जी और पूरी
सामग्री: 2 आलू, 1 कप गेहूँ का आटा, जीरा, हल्दी, नमक और थोड़ा तेल।
विधि:
* आटे में पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूँथें।
* छोटी पूरियाँ बेलकर तल लें।
* आलू उबालकर छोटे टुकड़ों में काटें।
* कड़ाही में थोड़ा तेल, जीरा, हल्दी और आलू डालकर भूनें।
* सब्जी को कम रस वाली रखें, ताकि टिफिन में आसानी से पैक हो सके।
# # # 10\. वेजिटेबल दलिया
सामग्री: ½ कप दलिया, ½ कप कटी सब्जियाँ, जीरा, नमक और 1 चम्मच घी।
विधि:
* दलिया को घी में हल्का भून लें।
* कुकर में जीरा और सब्जियाँ डालकर भूनें।
* दलिया, नमक और पानी मिलाएँ।
* 2–3 सीटी आने तक पकाएँ। टिफिन के लिए इसे बहुत पतला न रखें।
# # # 11\. मेथी के पराठे
सामग्री: 1 कप गेहूँ का आटा, 1 कप बारीक कटी मेथी, अजवाइन, हल्दी, नमक और तेल।
विधि:
* आटे में मेथी, अजवाइन, हल्दी, नमक और थोड़ा तेल मिलाएँ।
* पानी डालकर नरम आटा गूँथें।
* छोटी लोइयाँ बनाकर पराठे बेलें।
* तवे पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
# # # 12\. वेजिटेबल स्टफ्ड इडली
सामग्री: 1 कप इडली बैटर, 1 उबला आलू, 2 चम्मच उबली मटर, नमक और थोड़ा जीरा।
विधि:
* आलू और मटर मैश करके जीरा और नमक मिलाएँ।
* इडली के साँचे में थोड़ा बैटर डालें।
* बीच में आलू-मटर का मिश्रण रखें और ऊपर से बैटर डालकर ढक दें।
* स्टीमर में 10–15 मिनट या पूरी तरह पकने तक भाप दें।
* ठंडा होने पर टिफिन में रखें।
