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Eat & Repeat, Jorhat (2026)

16/04/2026

🟡 1. गुजरात का ढोकला (Khaman Dhokla)

🧾 सामग्री:

बेसन – 1 कप

सूजी – 2 चम्मच

दही – ½ कप

हल्दी – ½ चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

ईनो – 1 चम्मच

👨‍🍳 विधि:

1. बेसन, सूजी, दही, नमक और हल्दी मिलाकर बैटर बनाएं।

2. 10-15 मिनट के लिए रख दें।

3. अंत में ईनो डालकर हल्का मिलाएं।

4. स्टीमर में 15-20 मिनट पकाएं।

5. ऊपर से राई, करी पत्ता का तड़का लगाएं।

🟡 2. गुजरात का थेपला (Thepla)

🧾 सामग्री:

गेहूं का आटा – 2 कप

मेथी पत्ते – 1 कप

दही – 2 चम्मच

हल्दी, लाल मिर्च – ½-½ चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

👨‍🍳 विधि:

1. सभी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें।

2. पतली रोटी बेलें।

3. तवे पर तेल लगाकर सेंक लें।

🟡 3. फाफड़ा-जलेबी (Fafda Jalebi)

🧾 सामग्री (फाफड़ा):

बेसन – 1 कप

अजवाइन – ½ चम्मच

तेल – 2 चम्मच

👨‍🍳 विधि:

1. बेसन में मसाले डालकर आटा गूंधें।

2. पतले स्ट्रिप्स बनाकर तेल में तलें।

👉 जलेबी अलग से चीनी की चाशनी और मैदा बैटर से बनाई जाती है।

🟡 4. मुठिया (Muthiya)

🧾 सामग्री:

लौकी कद्दूकस – 1 कप

बेसन – 1 कप

नमक, हल्दी, मिर्च – स्वाद अनुसार

👨‍🍳 विधि:

1. सभी सामग्री मिलाकर आटा तैयार करें।

2. रोल बनाकर स्टीम करें।

3. टुकड़े काटकर हल्का तल लें या तड़का लगाएं।

🟡 5. पात्रा (Patra / Alu Vadi)

🧾 सामग्री:

अरबी के पत्ते – 4-5

बेसन – 1 कप

इमली पेस्ट – 1 चम्मच

👨‍🍳 विधि:

1. बेसन में मसाले और इमली मिलाएं।

2. पत्तों पर पेस्ट लगाकर रोल बनाएं।

3. स्टीम करके स्लाइस करें और तड़का लगाएं।

🟡 6. खांडवी (Khandvi)

🧾 सामग्री:

बेसन – 1 कप

दही – 1 कप

हल्दी – ½ चम्मच

👨‍🍳 विधि:

1. बेसन और दही मिलाकर पतला बैटर बनाएं।

2. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. पतली परत फैलाकर रोल बनाएं।

4. राई और तिल का तड़का लगाएं।

16/04/2026

🟣 सोमवार: पिनव्हील पराठा

🧾 सामग्री:

गेहूं का आटा – 1 कप

उबले आलू – 2

हरी मिर्च – 1 (बारीक)

धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून

नमक, हल्दी, लाल मिर्च – स्वादानुसार

तेल/घी – सेकने के लिए

👩‍🍳 विधि:

1. आटे में पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

2. आलू में मसाले और धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।

3. आटा बेलकर उस पर स्टफिंग फैलाएं और रोल करें।

4. रोल को गोल-गोल काटकर हल्का बेल लें।

5. तवे पर घी लगाकर सुनहरा सेक लें।

🟠 मंगलवार: सूजी वेजी अप्पम

🧾 सामग्री:

सूजी – 1 कप

दही – ½ कप

गाजर, शिमला मिर्च – बारीक कटी

नमक, ईनो – 1/2 छोटा चम्मच

👩‍🍳 विधि:

1. सूजी और दही मिलाकर बैटर बनाएं, 10 मिनट रखें।

2. सब्जियां और नमक मिलाएं।

3. अंत में ईनो डालकर मिलाएं।

4. अप्पम पैन में डालकर दोनों तरफ से गोल्डन होने तक पकाएं।

🟢 बुधवार: मिनी पनीर काठी रोल

🧾 सामग्री:

रोटी – 2

पनीर – 100 ग्राम

प्याज, शिमला मिर्च – कटी

सॉस/हरी चटनी

नमक, मसाले

👩‍🍳 विधि:

1. पनीर और सब्जियों को हल्का भून लें।

2. रोटी पर चटनी/सॉस लगाएं।

3. पनीर मिक्स डालकर रोल बना लें।

4. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें।

🟡 गुरुवार: मूंग दाल के मिनी चीले

🧾 सामग्री:

मूंग दाल – 1 कप (भीगी हुई)

अदरक – 1 छोटा टुकड़ा

नमक, मसाले

पनीर (वैकल्पिक)

👩‍🍳 विधि:

1. दाल को पीसकर बैटर बनाएं।

2. मसाले मिलाएं।

3. तवे पर छोटे-छोटे चीले बनाएं।

4. चाहें तो ऊपर पनीर डालकर सेकें।

🔵 शुक्रवार: मिनी ब्रेड पिज्जा डिस्क

🧾 सामग्री:

ब्रेड – 4 स्लाइस

पिज्जा सॉस – 2 टेबलस्पून

चीज़ – ½ कप

सब्जियां – कॉर्न, शिमला मिर्च

👩‍🍳 विधि:

1. ब्रेड को गोल काट लें।

2. सॉस लगाकर सब्जियां और चीज़ डालें।

3. तवे/ओवन में चीज़ पिघलने तक पकाएं।

🔴 शनिवार: बीटरूट ‘हार्ट’ टिक्की

🧾 सामग्री:

उबला चुकंदर – 1

उबला आलू – 2

ब्रेड क्रम्ब्स – 2 टेबलस्पून

नमक, मसाले

👩‍🍳 विधि:

1. सभी सामग्री मिलाकर मिश्रण तैयार करें।

2. दिल (हार्ट) शेप में टिक्की बनाएं।

3. हल्का तेल लगाकर तवे पर शैलो फ्राई करें।

✅ टिप: बच्चों के लिए लंच बॉक्स में हमेशा साथ में

एक हेल्दी डिप (दही/चटनी)

थोड़े फल जरूर रखें

16/04/2026

“गर्मियों के लिए रायता”

🥔 आलू रायता

🧾 सामग्री:
उबले आलू – 2 (कटे हुए)
दही – 1 कप
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

👩‍🍳 विधि:
दही को अच्छी तरह फेंट लें। उसमें कटे आलू डालें। अब नमक, जीरा पाउडर और मिर्च डालकर मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

🍎 अनार रायता

🧾 सामग्री:
दही – 1 कप
अनार के दाने – ½ कप
काला नमक – ½ छोटा चम्मच
भुना जीरा – ½ छोटा चम्मच
चीनी (ऑप्शनल) – 1 छोटा चम्मच

👩‍🍳 विधि:
दही फेंट लें, उसमें अनार के दाने डालें। अब नमक, जीरा और थोड़ा मीठा स्वाद के लिए चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाकर ठंडा सर्व करें।

🧅 प्याज टमाटर रायता

🧾 सामग्री:
दही – 1 कप
प्याज – 1 (बारीक कटा)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
खीरा – ½ कप (कटा)
नमक, जीरा पाउडर – स्वादानुसार

👩‍🍳 विधि:
दही में प्याज, टमाटर और खीरा डालें। नमक और जीरा डालकर अच्छे से मिलाएं। ठंडा परोसें।

🍘 बूंदी रायता

🧾 सामग्री:
दही – 1 कप
बूंदी – ½ कप
भुना जीरा – ½ छोटा चम्मच
काला नमक – ½ छोटा चम्मच

👩‍🍳 विधि:
बूंदी को 2 मिनट पानी में भिगोकर निचोड़ लें। दही में डालें, मसाले मिलाएं। 5 मिनट बाद सर्व करें ताकि बूंदी सॉफ्ट हो जाए।

🥒 खीरा रायता

🧾 सामग्री:
दही – 1 कप
खीरा – 1 (कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वादानुसार
भुना जीरा – ½ छोटा चम्मच

👩‍🍳 विधि:
खीरे को कद्दूकस करके हल्का पानी निचोड़ लें। दही में मिलाएं। नमक और जीरा डालकर ठंडा परोसें।

🌿 पुदीना रायता

🧾 सामग्री:
दही – 1 कप
पुदीना पत्ते – ½ कप
हरा धनिया – ¼ कप
हरी मिर्च – 1
नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 विधि:
पुदीना, धनिया और मिर्च को पीस लें। इस पेस्ट को दही में मिलाएं। नमक डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

✅ टिप:

दही हमेशा ठंडा और ताज़ा लें

परोसने से पहले 10–15 मिनट फ्रिज में रखें

ऊपर से चाट मसाला डालने से स्वाद और बढ़ जाता है

16/04/2026

“5 मिनट में बनने वाले ठंडे स्नैक्स”

🥗 1. तरबूज पुदीना बाइट्स

🧾 सामग्री:

1 कप तरबूज (क्यूब्स में कटा हुआ)

1–2 चम्मच ताज़ा पुदीना (कटा हुआ)

स्वादानुसार नमक

½ चम्मच चाट मसाला

👩‍🍳 विधि:

1. तरबूज को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. ऊपर से पुदीना डालें।

3. नमक और चाट मसाला छिड़कें।

4. हल्का मिक्स करें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।

🥭 2. आम दही बाउल

🧾 सामग्री:

1 पका हुआ आम (कटा हुआ)

1 कप दही

1–2 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)

2 चम्मच ड्राय फ्रूट्स (बादाम, काजू आदि)

👩‍🍳 विधि:

1. आम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. दही में चीनी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।

3. इसमें आम के टुकड़े डालें।

4. ऊपर से ड्राय फ्रूट्स डालकर ठंडा-ठंडा खाएं।

🍓 3. फ्रूट क्रीम

🧾 सामग्री:

1 कप मिक्स फ्रूट्स (सेब, केला, अंगूर आदि)

1 कप फ्रेश क्रीम

2 चम्मच चीनी

👩‍🍳 विधि:

1. सभी फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. क्रीम में चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

3. इसमें कटे हुए फल मिलाएं।

4. अच्छे से मिक्स करके फ्रिज में ठंडा करें और सर्व करें।

🥒 4. ककड़ी ठंडी चाट

🧾 सामग्री:

1 खीरा (स्लाइस में कटा हुआ)

स्वादानुसार नमक

½ चम्मच काली मिर्च

1 चम्मच नींबू का रस

👩‍🍳 विधि:

1. खीरे को पतले स्लाइस में काट लें।

2. ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें।

3. नींबू का रस निचोड़ें।

4. मिक्स करें और ठंडा-ठंडा परोसें।

🍌 5. केला शहद बाइट्स

🧾 सामग्री:

2 केले (स्लाइस में कटे हुए)

2 चम्मच शहद

2 चम्मच ड्राय फ्रूट्स

👩‍🍳 विधि:

1. केले को गोल स्लाइस में काट लें।

2. प्लेट में सजाएं।

3. ऊपर से शहद डालें।

4. ड्राय फ्रूट्स छिड़कें और ठंडा करके खाएं।

🍞 6. चॉकलेट ठंडी सैंडविच

🧾 सामग्री:

2 ब्रेड स्लाइस

2 चम्मच चॉकलेट स्प्रेड

1 चम्मच बटर

👩‍🍳 विधि:

1. ब्रेड पर बटर लगाएं।

2. एक स्लाइस पर चॉकलेट स्प्रेड फैलाएं।

3. दूसरी स्लाइस रखकर सैंडविच बनाएं।

4. ठंडा करके सर्व करें।

16/04/2026

🥛 समर स्पेशल ठंडाई रेसिपी (Full Detail in Hindi)

🧾 सामग्री:

बादाम – 20–25 (भिगोए हुए)

पिस्ता – 2 बड़े चम्मच

काजू – 2 बड़े चम्मच

खसखस – 1 बड़ा चम्मच

तरबूज के बीज – 2 बड़े चम्मच

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

सूखे गुलाब की पंखुड़ियां – 2 बड़े चम्मच

काली मिर्च – 8–10 दाने

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

केसर – 8–10 धागे

चीनी – 4–5 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)

दूध – 1 लीटर

बर्फ – आवश्यकतानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1️⃣ ड्राई फ्रूट्स भिगोना

बादाम, पिस्ता, काजू, खसखस, तरबूज के बीज को 4–5 घंटे (या रातभर) पानी में भिगो दें।

बादाम का छिलका निकाल लें।

2️⃣ पेस्ट तैयार करना

भिगोए हुए सभी ड्राई फ्रूट्स + सौंफ + काली मिर्च + गुलाब पंखुड़ियां मिलाकर मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लें।

3️⃣ दूध तैयार करना

दूध को उबालकर ठंडा कर लें (हल्का ठंडा या फ्रिज वाला)।

उसमें केसर डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रंग और खुशबू आ जाए।

4️⃣ ठंडाई बनाना

ठंडे दूध में तैयार पेस्ट मिलाएं।

चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

5️⃣ छानना (Optional)

अगर स्मूद टेक्सचर चाहिए तो मिश्रण को छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें।

6️⃣ सर्व करना

गिलास में बर्फ डालें, ठंडाई डालें।

ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और गुलाब पंखुड़ियों से सजाएं।

✅ टिप्स:

ज्यादा रिच स्वाद के लिए थोड़ा कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं

व्रत या हेल्दी वर्जन के लिए चीनी की जगह शहद इस्तेमाल करें

ठंडाई को 2–3 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं

16/04/2026

🍮 1. खोया गुलाब जामुन

सामग्री:

खोया – 1 कप

मैदा – 2 बड़े चम्मच

बेकिंग सोडा – चुटकी

दूध – आवश्यकतानुसार

चीनी – 1.5 कप

पानी – 1.5 कप

इलायची – 3–4

विधि:

1. चीनी + पानी उबालकर चाशनी बनाएं, इलायची डालें।

2. खोया, मैदा, सोडा मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें।

3. छोटे बॉल बनाकर धीमी आंच पर तलें।

4. गरम जामुन को चाशनी में डालकर 2 घंटे भिगो दें।

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🧀 2. पनीर गुलाब जामुन

सामग्री:
पनीर 1 कप, मैदा 2 चम्मच, चीनी चाशनी

विधि:
पनीर मसलें → मैदा मिलाएं → बॉल बनाएं → तलें → चाशनी में डालें।

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🍞 3. ब्रेड गुलाब जामुन

सामग्री:
ब्रेड स्लाइस 6, दूध, चीनी चाशनी

विधि:
ब्रेड को दूध में भिगोकर मिक्स करें → बॉल बनाएं → तलें → चाशनी में डालें।

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🍠 4. शकरकंद गुलाब जामुन

सामग्री:
उबला शकरकंद 1 कप, मैदा 2 चम्मच

विधि:
शकरकंद मैश करें → मैदा मिलाएं → बॉल बनाएं → तलें → चाशनी में डालें।

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⚫ 5. काला जामुन

सामग्री:
खोया 1 कप, पनीर ¼ कप, मैदा

विधि:
आटा तैयार करें → बॉल बनाएं → गहरा ब्राउन (लगभग काला) होने तक तलें → चाशनी में डालें।

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🥜 6. भरवा गुलाब जामुन

सामग्री:
खोया, ड्राई फ्रूट (काजू, पिस्ता), चीनी चाशनी

विधि:
खोया बॉल में ड्राई फ्रूट भरें → तलें → चाशनी में डालें।

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🧊 7. सूखा गुलाब जामुन

विधि:
सामान्य जामुन बनाएं → चाशनी में कम समय रखें → निकालकर सूखा सर्व करें।

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🍫 8. चॉकलेट गुलाब जामुन

सामग्री:
खोया, कोको पाउडर या चॉकलेट

विधि:
आटे में कोको मिलाएं → बॉल बनाएं → तलें → चाशनी में डालें → ऊपर से चॉकलेट डालें।

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🥛 9. रबड़ी गुलाब जामुन

सामग्री:
जामुन + रबड़ी

विधि:
जामुन बनाकर रबड़ी में डालें → ठंडा करके सर्व करें।

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🌹 10. गुलाब-स्वाद गुलाब जामुन

सामग्री:
गुलाब जल या गुलाब एसेंस

विधि:
चाशनी में गुलाब जल मिलाएं → जामुन डालें → गुलाब फ्लेवर तैयार।

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🧈 11. मावा गुलाब जामुन

विधि:
खोया (मावा) से क्लासिक जामुन बनाएं → तलें → चाशनी में डालें।

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🎃 12. पंपकिन गुलाब जामुन

सामग्री:
कद्दू प्यूरी 1 कप, मैदा

विधि:
कद्दू प्यूरी + मैदा मिलाकर बॉल बनाएं → तलें → चाशनी में डालें।

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✅ टिप्स:

तेल/घी मध्यम गर्म रखें, तेज आंच से जामुन जल सकते हैं

चाशनी बहुत पतली या बहुत गाढ़ी न हो

जामुन नरम बनाने के लिए आटा ज्यादा टाइट न गूंथें

16/04/2026

💪 1 Kg होममेड प्रोटीन पाउडर

🧾 सामग्री:

मखाना – 100 ग्राम

बादाम – 100 ग्राम

भुने हुए चने – 150 ग्राम

मूंगफली – 100 ग्राम

अखरोट – 50 ग्राम

कद्दू के बीज – 50 ग्राम

सूरजमुखी के बीज – 50 ग्राम

अलसी के बीज – 50 ग्राम

तरबूज के बीज – 50 ग्राम

चिया के बीज – 30 ग्राम

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

हरी इलायची – 6–8

अश्वगंधा (सूखी जड़) – 20–30 ग्राम

जायफल – 1 छोटा

केसर – 8–10 धागे

गुलाब की सूखी पंखुड़ियां – 2 बड़े चम्मच

🔪 बनाने की विधि:

1. ड्राई रोस्ट करें

सबसे पहले मखाना, मूंगफली, भुने चने, बादाम और अखरोट को अलग-अलग हल्की आंच पर भून लें।

अब कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अलसी और तरबूज के बीज भी हल्का भून लें।

सौंफ, इलायची और अश्वगंधा को भी हल्का गर्म करें (जलने न दें)।

2. ठंडा करें

सभी भुनी हुई सामग्री को पूरी तरह ठंडा होने दें।

यह जरूरी है ताकि पाउडर सही बने और खराब न हो।

3. पीस लें

पहले हार्ड चीजें (बादाम, चने, मूंगफली) ग्राइंड करें।

फिर बाकी सामग्री डालकर बारीक पाउडर बना लें।

अंत में केसर, जायफल और गुलाब पंखुड़ी मिलाकर हल्का ग्राइंड करें।

4. छानना (Optional)

अगर स्मूद टेक्सचर चाहिए तो छलनी से छान लें।

🫙 स्टोरेज:

एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।

ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

1–2 महीने तक सुरक्षित रहता है।

🥛 उपयोग कैसे करें:

1–2 बड़े चम्मच पाउडर को

दूध में मिलाकर पिएं

या स्मूदी/शेक में डालें

सुबह या वर्कआउट के बाद लेना सबसे फायदेमंद है।

⚠️ ध्यान रखें:

ज्यादा मात्रा में सेवन न करें

अश्वगंधा होने के कारण गर्भवती महिलाएं डॉक्टर से सलाह लें

16/04/2026

🥤 बीटरूट (चुकंदर) जूस रेसिपी

❤️ 1. हार्ट बूस्टर जूस

🧾 सामग्री:

1 चुकंदर

1 सेब

1 गाजर

👩‍🍳 बनाने की विधि:

सभी सामग्री को अच्छे से धोकर छील लें।

छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मिक्सर/जूसर में डालकर थोड़ा पानी मिलाएं।

अच्छी तरह ब्लेंड करें और छान लें (यदि चाहें)।

✅ फायदे:

दिल को स्वस्थ रखता है

ब्लड प्रेशर कंट्रोल करता है

🩸 2. रक्त बूस्टर जूस

🧾 सामग्री:

1 चुकंदर

अदरक का एक छोटा टुकड़ा

1 संतरा

👩‍🍳 बनाने की विधि:

चुकंदर और अदरक को धोकर काट लें।

संतरे को छीलकर टुकड़े करें।

सभी को मिक्सर में डालकर ब्लेंड करें।

चाहें तो छानकर सर्व करें।

✅ फायदे:

खून बढ़ाने में मदद करता है

इम्युनिटी मजबूत करता है

🍃 3. लिवर क्लीनज़र जूस

🧾 सामग्री:

1 चुकंदर

1/2 नींबू

1/2 खीरा

👩‍🍳 बनाने की विधि:

चुकंदर और खीरे को काट लें।

मिक्सर में डालकर ब्लेंड करें।

ऊपर से नींबू का रस मिलाएं।

✅ फायदे:

लिवर को डिटॉक्स करता है

शरीर से टॉक्सिन निकालता है

⚡ 4. एनर्जी बूस्ट जूस

🧾 सामग्री:

1 चुकंदर

1 सेब

1 गाजर

👩‍🍳 बनाने की विधि:

सभी सामग्री को धोकर काट लें।

मिक्सर में ब्लेंड करें।

ठंडा करके सर्व करें।

✅ फायदे:

तुरंत एनर्जी देता है

शरीर को तरोताजा रखता है

💡 जरूरी टिप्स:

हमेशा ताज़ा जूस ही पिएं

स्वाद के लिए शहद या काला नमक मिला सकते हैं

खाली पेट पीना ज्यादा फायदेमंद होता है

16/04/2026

🍲 सांभर मसाला पाउडर

🧾 सामग्री:

साबुत धनिया – 1 कप

जीरा – 2 बड़े चम्मच

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

काली मिर्च – 1 बड़ा चम्मच

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

चना दाल – ½ कप

उड़द दाल – ¼ कप

सूखी लाल मिर्च – 10–12

साबुत हल्दी – 4–5 टुकड़े (या 2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर)

दालचीनी – 1–2 टुकड़े

लौंग – 5–6

सूखे करी पत्ते – 10–12

🔪 बनाने की विधि:

1. दाल और मसाले भूनें

एक कढ़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें।

पहले चना दाल और उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब इन्हें निकालकर अलग रखें।

2. साबुत मसाले भूनें

उसी कढ़ाही में धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, मेथी दाना डालें।

धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें।

3. सूखी मिर्च और अन्य सामग्री

अब सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग, करी पत्ते और साबुत हल्दी डालकर हल्का भूनें।

ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।

4. ठंडा करें

सभी भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

5. पीस लें

सभी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।

🫙 स्टोरेज:

तैयार मसाला एयरटाइट डिब्बे में रखें।

ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

2–3 महीने तक ताजा रहता है।

🍛 उपयोग:

सांभर बनाते समय 1–2 बड़े चम्मच मसाला डालें।

यह मसाला सांभर को असली दक्षिण भारतीय स्वाद देता है।

16/04/2026

🥤 हेल्दी स्मूदी रेसिपी 😊

1️⃣ पाइनएप्पल पियर (नाशपाती) स्मूदी

🧾 सामग्री:

1 कप अनानास (कटे हुए)

1 नाशपाती (कटी हुई)

1/2 कप दही या दूध

1 छोटा चम्मच शहद (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. सभी सामग्री को मिक्सर में डालें।

2. अच्छी तरह ब्लेंड करें जब तक स्मूद टेक्सचर न मिल जाए।

3. ठंडा-ठंडा सर्व करें।

2️⃣ लेमन एप्पल टमाटर कैरेट स्मूदी

🧾 सामग्री:

1 नींबू (रस)

1 सेब

1 टमाटर

1 गाजर

1/2 कप दूध (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. सभी फल और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मिक्सर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।

3. चाहें तो थोड़ा पानी या दूध मिलाकर पतला करें।

4. तुरंत सर्व करें।

3️⃣ स्ट्रॉबेरी पाइनएप्पल चिया मैंगो स्मूदी

🧾 सामग्री:

1/2 कप स्ट्रॉबेरी

1/2 कप अनानास

1 आम (कटा हुआ)

1 छोटा चम्मच चिया सीड्स

1/2 कप दूध

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. चिया सीड्स को 10 मिनट पानी में भिगो लें।

2. सभी सामग्री को मिक्सर में डालें।

3. अच्छी तरह ब्लेंड करें।

4. गाढ़ी और हेल्दी स्मूदी तैयार है।

4️⃣ टमाटर पाइनएप्पल कैरेट स्मूदी

🧾 सामग्री:

1 टमाटर

1/2 कप अनानास

1 गाजर

1/2 कप दूध

1 छोटा चम्मच शहद (वैकल्पिक)

👩‍🍳 बनाने की विधि:

1. सभी सामग्री को काटकर मिक्सर में डालें।

2. अच्छी तरह ब्लेंड करें।

3. स्वादानुसार शहद मिलाएं।

4. ठंडा सर्व करें।

✅ टिप्स:

हमेशा ताजे फल इस्तेमाल करें।

ज्यादा ठंडा करने के लिए बर्फ डाल सकते हैं।

शुगर की जगह शहद या खजूर का उपयोग बेहतर है।

16/04/2026

🌶️ बाज़ार जैसी चटपटी मोमो चटनी

🧾 सामग्री:

2–3 बड़े पके लाल टमाटर

8–10 सूखी लाल मिर्च (15–20 मिनट भिगोई हुई)

8–10 लहसुन की कलियाँ

1 इंच अदरक का टुकड़ा

2 छोटे चम्मच चीनी

1 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)

1 बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच तेल

👩‍🍳 बनाने की विधि:

Step 1:
सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में 15–20 मिनट तक भिगोकर नरम कर लें। फिर पानी निकाल दें।

Step 2:
टमाटर को मोटा-मोटा काट लें।

Step 3:
मिक्सर/ग्राइंडर में डालें:
टमाटर + भीगी हुई लाल मिर्च + लहसुन + अदरक + चीनी + नमक + सिरका/नींबू रस

Step 4:
इन सभी चीजों को अच्छी तरह पीसकर स्मूद या हल्की दरदरी चटनी बना लें। (जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं)

Step 5:
अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।

Step 6:
पीसी हुई चटनी पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं।
जब तेल ऊपर दिखने लगे और चटनी गाढ़ी हो जाए, गैस बंद कर दें।

🍽️ परोसने का तरीका:

चटनी को ठंडा होने दें और मोमोज, पकौड़े या स्नैक्स के साथ सर्व करें।

💡 टिप्स:

ज्यादा तीखा पसंद हो तो लाल मिर्च बढ़ा सकते हैं

हल्की खटास के लिए सिरका + नींबू दोनों डाल सकते हैं

फ्रिज में 3–4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं

16/04/2026

🥤 सौंफ का शरबत

🧾 सामग्री:

सौंफ – ½ कप

पुदीने के पत्ते – 10–12

मिश्री (धागे वाली) – ½ कप

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

हरी इलायची – 4–5

काली मिर्च के दाने – 8–10

काला नमक – ½ छोटी चम्मच

ठंडा पानी – 2–3 कप

बर्फ के टुकड़े – जरूरत अनुसार

👨‍🍳 बनाने की विधि:

1. सबसे पहले सौंफ को 2–3 घंटे (या रातभर) पानी में भिगो दें।

2. अब भीगी हुई सौंफ को मिक्सी में डालें।

3. इसमें पुदीना, मिश्री, इलायची और काली मिर्च डालें।

4. थोड़ा पानी डालकर सबको अच्छी तरह पीस लें।

5. अब इस मिश्रण को छन्नी या कपड़े से छान लें।

6. छाने हुए शरबत में नींबू का रस और काला नमक मिलाएं।

7. ठंडा पानी मिलाकर स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।

8. ग्लास में बर्फ डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

🍽️ परोसने का तरीका:

ऊपर से पुदीना पत्ते और कुछ सौंफ डालकर गार्निश करें।

💡 फायदे:

शरीर को ठंडक देता है

पाचन में मदद करता है

गर्मियों के लिए बहुत फायदेमंद

💡 टिप्स:

ज्यादा मीठा चाहिए तो मिश्री बढ़ा सकते हैं।

ज्यादा ठंडक के लिए गुलाब जल भी थोड़ा मिला सकते हैं।

फ्रिज में 1–2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

Eat & Repeat

16/04/2026

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