29/10/2026
🥥 नारियल से बनने वाली 9 स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपी
आज हम नारियल से बनने वाली 9 अलग-अलग मिठाइयाँ घर पर बनाएँगे। इनमें नारियल लड्डू, नारियल बर्फी, नारियल गुजिया, नारियल कलाकंद, नारियल कुकीज़, नारियल पेड़ा, नारियल का हलवा, गुलाबी नारियल बर्फी और नारियल टिक्की शामिल हैं। सभी रेसिपी की सामग्री और बनाने की विधि विस्तार से दी गई है
1\. 🥥 नारियल के लड्डू
तैयारी: 10 मिनट · पकाने का समय: 10–15 मिनट
सामग्री
* सूखा नारियल बुरादा – 2 कप
* कंडेंस्ड मिल्क – ¾ कप
* दूध – 2–3 बड़े चम्मच, जरूरत के अनुसार
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच
* लड्डू लपेटने के लिए नारियल बुरादा – ½ कप
# # # बनाने की विधि
* एक भारी तले की कड़ाही में नारियल बुरादा डालकर धीमी आँच पर 1–2 मिनट हल्का भूनें। नारियल का रंग सफेद ही रहना चाहिए।
* अब कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने न लगे।
* इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालकर मिलाएँ।
* गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण हल्का गरम हो, तभी हाथों पर थोड़ा घी लगाकर गोल लड्डू बनाएँ।
* तैयार लड्डुओं को नारियल बुरादे में लपेटें।
* पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
टिप: मिश्रण बहुत सूखा हो तो थोड़ा दूध मिलाएँ। बहुत गीला हो तो धीमी आँच पर कुछ मिनट और पकाएँ।
2\. 🍬 नारियल की बर्फी
तैयारी: 10 मिनट · पकाने का समय: 15–20 मिनट
सामग्री
* ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल – 2 कप
* चीनी – 1 कप
* दूध – ½ कप
* घी – 1 बड़ा चम्मच
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* कटे हुए पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
# # # बनाने की विधि
* एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर तैयार रखें।
* कड़ाही में चीनी और दूध डालकर मध्यम आँच पर गरम करें। चीनी पूरी तरह घुलने दें।
* अब कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* मिश्रण को मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ।
* जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तब घी और इलायची पाउडर डालें।
* 2–3 मिनट और पकाएँ। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि प्लेट में फैलाने पर आकार बनाए रख सके।
* मिश्रण को घी लगी ट्रे में डालकर समान रूप से फैलाएँ।
* ऊपर से पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबाएँ।
* 1–2 घंटे ठंडा होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
टिप: बर्फी को बहुत ज्यादा पकाने से वह सख्त हो सकती है। ताजा नारियल इस्तेमाल करने पर मिश्रण में नमी अधिक होगी, इसलिए पकाने में थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है।
# # # 3\. 🥟 नारियल की गुजिया
तैयारी: 30 मिनट · पकाने का समय: 25–30 मिनट
# # # सामग्री
बाहरी परत के लिए
* मैदा – 2 कप
* घी – 4 बड़े चम्मच
* नमक – 1 चुटकी
* पानी – जरूरत के अनुसार
* तलने के लिए तेल या घी
भरावन के लिए
* सूखा नारियल बुरादा – 1 कप
* मावा – ½ कप
* पिसी चीनी – ½ कप
* कटे हुए काजू – 2 बड़े चम्मच
* कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच
* किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
# # # बनाने की विधि
* मैदा में घी और नमक मिलाएँ। हथेली से रगड़ें, ताकि मिश्रण मुट्ठी में दबाने पर बंध जाए।
* थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूँथें। ढककर 20 मिनट रख दें।
* कड़ाही में मावा डालकर धीमी आँच पर 4–5 मिनट भूनें। हल्का सुनहरा होने पर गैस बंद कर दें।
* मावा ठंडा होने पर नारियल बुरादा, पिसी चीनी, काजू, बादाम, किशमिश और इलायची मिलाएँ।
* आटे की छोटी लोइयाँ बनाकर पतली गोल पूरी बेलें।
* पूरी के बीच में 1–2 चम्मच भरावन रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाएँ।
* पूरी को आधा मोड़कर गुजिया का आकार दें। किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें।
* धीमी-मध्यम आँच पर तेल या घी में गुजिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
* निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
टिप: भरावन में गरम मावा डालकर चीनी न मिलाएँ, वरना नमी बढ़ सकती है। गुजिया के किनारे अच्छी तरह बंद करना जरूरी है।
# # # 4\. 🥛 नारियल कलाकंद
तैयारी: 10 मिनट · पकाने का समय: 20–25 मिनट
# # # सामग्री
* मावा – 1 कप
* पनीर – 1 कप, अच्छी तरह मसलकर
* नारियल बुरादा – 1 कप
* चीनी – ½ कप
* दूध – ¼ कप
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* घी – 1 छोटा चम्मच
* कटे हुए पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच
# # # बनाने की विधि
* एक भारी तले की कड़ाही में मावा और मसल हुआ पनीर डालें।
* धीमी आँच पर 4–5 मिनट पकाएँ और लगातार चलाते रहें।
* दूध और नारियल बुरादा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* अब चीनी डालें। चीनी पिघलने से मिश्रण पहले थोड़ा पतला होगा।
* धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण फिर से गाढ़ा न हो जाए।
* इलायची पाउडर और घी डालें।
* मिश्रण को तब तक पकाएँ, जब तक वह एक साथ इकट्ठा होने लगे, लेकिन उसमें कलाकंद जैसी हल्की नमी बनी रहे।
* घी लगी ट्रे में फैलाएँ और ऊपर से पिस्ता डालें।
* ठंडा करके 2–3 घंटे फ्रिज में रखें। फिर चौकोर टुकड़े काटें।
टिप: कलाकंद को बर्फी की तरह बहुत ज्यादा सूखा न पकाएँ। इसकी खासियत हल्की दानेदार और नरम बनावट है। दूध और पनीर की वजह से इसे फ्रिज में रखें और 2–3 दिनों में इस्तेमाल करें।
# # # 5\. 🍪 नारियल कुकीज़
तैयारी: 15 मिनट · बेकिंग: 12–18 मिनट
# # # सामग्री
* मैदा – 1 कप
* सूखा नारियल बुरादा – ¾ कप
* मक्खन – ½ कप
* पिसी चीनी – ½ कप
* बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* वनीला एसेंस – ½ छोटा चम्मच
* दूध – 1–2 बड़े चम्मच, जरूरत के अनुसार
* नमक – 1 चुटकी
# # # बनाने की विधि
* मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दें।
* मक्खन और पिसी चीनी को एक बर्तन में 2–3 मिनट फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और क्रीमी न हो जाए।
* मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें।
* सूखी सामग्री और नारियल बुरादा मक्खन वाले मिश्रण में डालें।
* वनीला एसेंस डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। जरूरत हो तो थोड़ा दूध डालें।
* मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर हल्का चपटा करें।
* बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाकर कुकीज़ रखें और उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
* पहले से गरम ओवन में 170°C पर 12–18 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
* ट्रे पर 5 मिनट ठंडा करें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
टिप: कुकीज़ गर्म रहते समय नरम हो सकती हैं। पूरी तरह ठंडी होने पर इनकी बनावट बेहतर और कुरकुरी हो जाती है।
# # # 6\. 🌼 नारियल पेड़ा
तैयारी: 10 मिनट · पकाने का समय: 15 मिनट
# # # सामग्री
* मावा – 1 कप
* नारियल बुरादा – ¾ कप
* पिसी चीनी – ½ कप
* दूध – 2 बड़े चम्मच
* घी – 1 छोटा चम्मच
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* पिस्ता – सजाने के लिए
# # # बनाने की विधि
* कड़ाही में घी डालकर मावा को धीमी आँच पर 4–5 मिनट भूनें।
* नारियल बुरादा और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* मिश्रण को 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
* गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
* जब मिश्रण हल्का गरम रह जाए, तब पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें।
* अच्छी तरह मिलाकर हाथों पर थोड़ा घी लगाएँ।
* छोटे हिस्से लेकर गोल पेड़े बनाएँ और बीच में अंगूठे से हल्का निशान दें।
* ऊपर पिस्ता लगाएँ और पेड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
टिप: चीनी को बहुत गरम मिश्रण में डालने से वह पिघलकर मिश्रण को ज्यादा गीला कर सकती है। पेड़ों को फ्रिज में रखें क्योंकि इनमें मावा इस्तेमाल हुआ है।
# # # 7\. 🍮 नारियल का हलवा
तैयारी: 10 मिनट · पकाने का समय: 20 मिनट
# # # सामग्री
* ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल – 2 कप
* दूध – 2 कप
* चीनी – ½ कप
* घी – 3 बड़े चम्मच
* सूजी – 2 बड़े चम्मच
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* कटे हुए काजू और बादाम – 2 बड़े चम्मच
# # # बनाने की विधि
* कड़ाही में घी गरम करें और काजू-बादाम को हल्का भूनकर निकाल लें।
* उसी कड़ाही में सूजी डालकर धीमी आँच पर 2–3 मिनट भूनें।
* कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 4–5 मिनट भूनें।
* दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाएँ, ताकि गुठलियाँ न बनें।
* धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक नारियल नरम होकर दूध सोखने न लगे।
* चीनी डालकर मिलाएँ। चीनी पिघलने के बाद मिश्रण कुछ पतला होगा।
* लगातार चलाते हुए हलवे को फिर से गाढ़ा होने तक पकाएँ।
* इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे डालें।
* जब हलवा मनचाही गाढ़ाई का हो जाए, तब गैस बंद करके गरमागरम परोसें।
टिप: हलवे को ज्यादा गाढ़ा होने से पहले गैस बंद कर सकते हैं, क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ा होगा।
# # # 8\. 🌸 गुलाबी नारियल बर्फी
तैयारी: 10 मिनट · पकाने का समय: 15–20 मिनट
# # # सामग्री
* सूखा नारियल बुरादा – 2 कप
* कंडेंस्ड मिल्क – ¾ कप
* दूध – 2 बड़े चम्मच
* घी – 1 छोटा चम्मच
* गुलाबी फूड कलर – 1–2 बूँद, खाने योग्य
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* सफेद नारियल बुरादा – ऊपर सजाने के लिए
# # # बनाने की विधि
* एक ट्रे में घी लगाकर तैयार रखें।
* कड़ाही में नारियल बुरादा और कंडेंस्ड मिल्क डालकर धीमी आँच पर मिलाएँ।
* दूध डालकर लगातार चलाते हुए 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
* इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।
* मिश्रण का आधा हिस्सा अलग निकाल लें और ट्रे में फैलाएँ।
* बाकी आधे मिश्रण में खाने योग्य गुलाबी फूड कलर की 1–2 बूँद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* गुलाबी मिश्रण को सफेद परत के ऊपर फैलाएँ।
* ऊपर से नारियल बुरादा छिड़कें और हल्के हाथ से दबाएँ।
* ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में 1 घंटे रखकर चौकोर टुकड़े काटें।
टिप: फूड कलर बहुत कम डालें, ताकि बर्फी का रंग हल्का गुलाबी और आकर्षक रहे। चाहें तो रंग के लिए थोड़ी चुकंदर की गाढ़ी छनी हुई प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे नमी और पकाने का समय बढ़ सकता है।
# # # 9\. 🥥 नारियल टिक्की
तैयारी: 15 मिनट · पकाने का समय: 15–20 मिनट
# # # सामग्री
* ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1½ कप
* मावा – ½ कप
* चीनी – ½ कप
* सूजी – 2 बड़े चम्मच
* घी – 2 बड़े चम्मच
* इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
* कटे हुए काजू – 2 बड़े चम्मच
* दूध – 2–3 बड़े चम्मच, जरूरत के अनुसार
# # # बनाने की विधि
* कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मावा को धीमी आँच पर 3–4 मिनट भूनें।
* नारियल और सूजी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
* धीमी आँच पर 4–5 मिनट पकाएँ, ताकि नारियल की अतिरिक्त नमी कुछ कम हो जाए।
* चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी पिघलने पर मिश्रण को लगातार चलाएँ।
* काजू डालकर मिलाएँ। अगर मिश्रण बहुत सूखा हो तो थोड़ा दूध डालें।
* मिश्रण गाढ़ा होकर एक साथ इकट्ठा होने लगे तो गैस बंद करें।
* थोड़ा ठंडा होने पर हाथों में घी लगाकर छोटे हिस्सों को गोल करके हल्का चपटा करें।
* नॉनस्टिक पैन में थोड़ा घी लगाएँ और टिक्कियों को धीमी आँच पर दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
* ठंडा होने पर परोसें।
टिप: टिक्की को पलटने से पहले एक तरफ अच्छी तरह सेट होने दें, वरना वह टूट सकती है। इसे ज्यादा तेज आँच पर न सेंकें।
# # # ✅ नारियल की मिठाइयाँ बनाने के जरूरी टिप्स
* नारियल का चुनाव: सूखे नारियल बुरादे से लड्डू और बर्फी जल्दी बनती हैं, जबकि ताजे नारियल से हलवा और कलाकंद अधिक नम और मुलायम बन सकते हैं।
* आँच का ध्यान रखें: नारियल जल्दी रंग पकड़ सकता है, इसलिए अधिकतर मिठाइयाँ धीमी या मध्यम-धीमी आँच पर बनाएँ।
* मिठास नियंत्रित करें: कंडेंस्ड मिल्क और मावा पहले से मीठे हो सकते हैं, इसलिए अतिरिक्त चीनी चखकर ही बढ़ाएँ।
* सही स्टोरेज: ताजे नारियल, दूध, पनीर या मावा वाली मिठाइयों को फ्रिज में रखें। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें।
* बनावट का ध्यान रखें: बर्फी और पेड़ा के मिश्रण को इतना पकाएँ कि आकार बन सके, लेकिन इतना नहीं कि मिठाई बहुत सख्त हो जाए।
मेरी सलाह: सबसे आसान शुरुआत नारियल लड्डू से करें। इसमें कम सामग्री लगती है, पकाने का समय कम है और सही मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क डालने पर लड्डू आसानी से आकार ले लेते हैं।
